Zencefilli ve Fesleğenli Asya Tavuğu
Malzemeler: 400g tavuk göğsü, 1 büyük havuç, 1 soğan, 1/2 pırasanın beyaz kısmı, 1 diş sarımsak, 1 parça taze zencefil, bir avuç fasulye filizi, fesleğen, 3 yemek kaşığı nuoc mam sosu, 4 yemek kaşığı soya sosu, 1,5 çay kaşığı bal, 1 çay kaşığı acı biber, 1 yemek kaşığı yağ.
Tavuğu yıkayıp doğrayarak, tüm parçaların eşit olduğundan emin oluyoruz, böylece eşit pişerler. Bir wok'ta yağı ısıtıyoruz, ayçiçeği yağı veya susam yağı seçerek, bu da yemeğe hoş bir tat katacaktır. Yağ iyice ısındığında, ince doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekliyoruz ve aromaların sıcak yağda birleşmesine izin veriyoruz. İnce doğranmış havuç ile devam ediyoruz, onu yavaş yavaş ekleyerek, kıtır dokusunu korumasını sağlıyoruz. Bu malzemeler, yemeğimiz için lezzetli bir taban oluşturacaktır.
Havuç yumuşamaya başladığında, taze rendelenmiş zencefili ve ince şeritler halinde kesilmiş pırasayı ekliyoruz. Bu malzemeler tazelik ve hafif baharatlı bir tat katıyor. Her şeyi en fazla iki dakika ateşte tutuyoruz, sürekli karıştırarak. Sebzeler hazır olduğunda, onları sıcak tutmak için sıcak bir tabağa alıyoruz, böylece aromalarını kaybetmezler.
Wok'ta, tavuğu devam ettiriyoruz, rengi değişene kadar kızartıyoruz, yani beyazlaşana kadar, bu da pişmeye yakın olduğunun işareti. Eti nuoc mam sosuyla ıslatıyoruz, bu da derin bir umami tadı verecektir. Ayrıca, kıtır bir doku ve güzel bir kontrast ekleyecek soya filizlerini de ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırıyoruz ve sıvının buharlaşmasına izin veriyoruz, böylece aromalar yoğunlaşır.
Bal ile devam ediyoruz, bu tatlı bir not ekleyecek ve biraz sıcaklık için biber ekliyoruz. Soya sosu bu kombinasyonu tamamlayarak tat derinliği sağlıyor. Her şeyi iki dakika daha ateşte tutuyoruz, sürekli karıştırarak, malzemelerin mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlıyoruz.
Son olarak, taze fesleğeni yemeğin üzerine doğrayıp sebzelerle iyice karıştırıyoruz, böylece tatlarını birleştiriyoruz. Bu lezzeti buharlanan pirinç ile servis ediyoruz, bu da yemeğin yoğun tatlarını emecektir. Afiyet olsun!
Nuoc mam sosu, Tayland ve Vietnam mutfağında temel bir bileşen olup, karmaşık ve derin bir tat getiren fermente balık sosudur ve genellikle çeşitli yemeklerde kullanılır. Bu, ançüezlerin tuzlu suda fermente edilmesiyle elde edilen bir sostur ve kendine özgü bir koku ve tuzlu bir tat yaratır. Hem küçük miktarlarda hem de zencefil, bal ve sarımsak gibi diğer malzemelerle karışımlar içinde kullanılır ve yemeklere özel bir derinlik katmak için kullanılır.
Etiketler: soğan tavuk et sarımsak havuçlar yağ bal soya glutensiz tarifler laktozsuz tarifler
