Sebzeli Lazanya
Bu sebzeli lazanyayı, fazla iş gerektirmeyen, hafif ve tuzlu bir şey istediğimde sıkça yapıyorum, ama beni aç bırakmıyor. Makarnanın ya da etin eksikliğini hiç hissetmediğim tariflerden biri. Genelde sebzeleri yıkamakla başlıyorum, çünkü burada en önemli kısım bu. Kesmekten fırına geçmesi oldukça hızlı, fazla kafa karıştırıcı değil.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: 40-45 dakika
Hazırlık: 20-25 dakika
Pişirme: 200°C'de 15-20 dakika
Porsiyon: 3-4 kişi, tepsiye ve iştaha bağlı
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ana vejetaryen yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun
Malzemeler
2 patlıcan (orta boy, kabuklu)
2 kabak (patlıcanla benzer boyda)
3-4 büyük ve olgun domates
taze fesleğen (birkaç yaprak, isteğe bağlı, katmanlar için veya servis için)
1-2 yemek kaşığı pesto sosu (tercihen klasik, fesleğenli)
isteğe bağlı acı biber pul, damak tadına göre
deniz tuzu
taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı (veya sebzeleri yağlamak için yeterince az)
2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri (sadece üst katman için, ince bir katman)
Hazırlık Yöntemi
1. Patlıcanları, kabakları ve domatesleri iyice yıkayın. Patlıcanları ve kabakları uzunlamasına ince dilimler halinde kesin, böylece katmanlarda güzel dururlar. En kolay yolu bir mandolin kullanmaktır, ama iyi bir bıçakla da olur. Domatesleri daha kalın dilimler halinde kesin ki ızgarada şekillerini koruyabilsinler.
2. Tüm dilimlerin üzerine tuz, karabiber serpin ve biraz zeytinyağı gezdirin. Hafifçe yoğurun, sadece eşit şekilde kaplanmaları için.
3. Bir ızgara tavayı veya elektrikli ızgarayı ısıtın. Patlıcan, kabak ve domates dilimlerini sırayla koyun. Her bir tarafı 2-3 dakika pişirin, böylece çizgiler oluşsun ve hafifçe yumuşasınlar ama şekillerini korusunlar. Domatesler biraz daha yumuşayabilir ama bu normaldir.
4. Fırın kabını hafifçe zeytinyağı ile yağlayın veya tercih ediyorsanız yağlı kağıt kullanın.
5. İlk katmanı yerleştirin: patlıcanlar. Üstüne bir kat kabak, ardından bir kat domates koyun.
6. İstediğiniz kadar acı biber pulunu serpin, yer yer biraz pesto sosu ekleyin (çok fazla değil, sadece lezzet vermesi ve sebzelerin bir arada durmasına yardımcı olması için). Elinizde varsa katmanlar arasına birkaç taze fesleğen yaprağı da koyabilirsiniz.
7. Sebzeleri bitirene kadar aynı sırayla bir veya iki kat daha devam edin: patlıcan-kabak-domates. Her katmanın arasında biraz pesto ve baharat eklemeyi unutmayın.
8. Son olarak, çok ince bir parmesan rendesi katmanı serpin.
9. Önceden ısıtılmış 200°C fırına koyun, 15-20 dakika pişirin. Parmesanın erimesine ve tatların birleşmesine izin verin. Daha fazla zamana ihtiyacı yok, sebzeler zaten pişirilmiş.
10. Lazanyayı fırından çıkarın ve 10-15 dakika soğumaya bırakın, ardından büyük parçalar halinde kesin. Sıcak ya da oda sıcaklığında servis edin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hafif bir şey istediğimde, özellikle yaz aylarında yapıyorum. Çok fazla iş gerektirmiyor, başında beklemenize gerek yok. Lazanya yapraklarının eksikliğini hissetmiyorum. Elimdeki taze sebzeleri kullanmayı seviyorum. Ayrıca ertesi gün buzdolabında iyi saklanıyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
1. Sebzeleri mümkün olduğunca eşit kesin ki eşit pişsinler ve katmanlarda güzel dursunlar.
2. Izgarada domatesleri çok uzun tutmayın ki tamamen dağılmasınlar.
3. Pesto ve parmesan ile abartmayın - sebzeleri kaplamadan lezzet vermesi yeterlidir.
Yerine geçebilecekler
1. İkisini de bulamazsanız sadece patlıcan ya da sadece kabak kullanabilirsiniz.
2. Parmesan atlanabilir veya başka bir sert peynirle değiştirilebilir, ama katmanın ince kalması gerekir.
3. Acı biber pulunuz yoksa, daha fazla karabiber kullanın ya da hiç acı bir şey koymayın.
Varyasyonlar
1. Ekstra lezzet için ince dilimlenmiş fırınlanmış biber ekleyin.
2. Klasik pesto yerine kırmızı pesto (kurutulmuş domatesli) kullanabilirsiniz.
3. Kalorileri saymıyorsanız, en üstte ince bir mozzarella katmanı ekleyin.
Servis fikirleri
Kızarmış ekmekle, sade ya da yeşil yapraklı bir salata ile birlikte iyi gider. Hem ana yemek hem de ızgara et yanında garnitür olarak servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Her şeyi bir gün önce hazırlayabilir miyim?
Evet, sebzeleri ızgarada pişirip buzdolabında saklayabilirsiniz. Hazırlayıp lazanyayı servis etmeden hemen önce pişirin.
2. Hangi tür fırın kabı uygundur?
Seramik veya ısıya dayanıklı cam bir kap en idealidir. Metal tepsiler kullanmayın çünkü sebzelere tat verebilir.
3. Parmesan olmadan olur mu?
Evet, daha az kalori istiyorsanız ya da süt ürünlerinden kaçınıyorsanız parmesan olmadan yapılabilir. Pesto ve baharatlar yeterince tat verir.
4. Izgaram yoksa, normal bir tava kullanabilir miyim?
Yapışmaz bir tavada da yapılabilir, hiç yağ kullanmadan ya da çok az yağla, sadece sebzelerin yumuşaması ve biraz renk alması için.
5. Artıkları dondurabilir miyim?
Önerilmez, çünkü çözüldüğünde sebzeler sulanır ve dokusu oldukça değişir.
Besin Değerleri
4 porsiyon için tahmini: yaklaşık 120-150 kcal, çoğunlukla sebzelerden. Parmesan biraz yağ ve protein ekler, ama az kullanılır. Karbonhidratlar: porsiyon başına 10 g'dan az. Yağlar: kullandığınız yağ ve peynir miktarına bağlı olarak 6-7 g. Protein: porsiyon başına 4-5 g. Kaloriler, pesto ve parmesan miktarına bağlı olarak biraz değişebilir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Buzdolabında kapalı olarak, 2 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtırken, düşük ısıda kapalı olarak fırına koyun, çok fazla kurumasın. Dondurmayı önermiyorum - sebzelerin dokusu zarar görür. En iyisi taze yemek veya ertesi gün, soğuk ya da hafif ısıtılmış olarak tüketmektir.
Malzemeler: patlıcan domates kabak yeşil fesleğen pesto sosu acı biber pul deniz tuzu karabiber zeytinyağı f az
Etiketler: sebzeli lazanya
