Balkabağı turtası

Aromalar, dokular ve unutulmaz anlarla dolu bir mutfak yolculuğuna başlıyoruz. Soğuk sonbahar günleri için mükemmel olan lezzetli bir balkabağı ve krem peynirli kek tarifi ile. Bu tarif sadece hazırlanması kolay ve hızlı değil, aynı zamanda özel anları sevdiklerinizle kutlamak için ideal olan gerçek bir lezzet şölenidir.

Kısa bir hikaye

Balkabağı keki, zamanla sevilen geleneksel bir tatlıdır ve mevsimsel mutfakta derin kökleri vardır. Çok yönlü bir malzeme olan balkabağı, yüzyıllardır çeşitli tatlı ve tuzlu yemeklerde kullanılmaktadır ve sonbaharın ve bol mahsullerin sembolüdür. Bu tarif, çocukluk anılarından ilham alınarak, kızımdan Andra tarafından annemin doğum gününü kutlamak için sevgiyle hazırlandı. Basit bir tarifin, sevdiklerimizin kalplerine neşe ve sıcaklık getirebileceğinin mükemmel bir örneğidir.

Hazırlama süresi

- Hazırlama süresi: 20 dakika
- Pişirme süresi: 40-50 dakika
- Toplam süre: 1 saat - 1 saat 10 dakika
- Porsiyon sayısı: 12 porsiyon

Malzemeler

Kek için

- 2 su bardağı pişirilmiş balkabağı püresi (yaklaşık 500 g çiğ balkabağı)
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı yağ (tercihen ayçiçek yağı veya kanola)
- 4 büyük yumurta
- 2 su bardağı un
- 2 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1/2 tatlı kaşığı toz karanfil
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
- 1/2 tatlı kaşığı toz zencefil

Krem peynir için

- 1 paket tereyağı (yaklaşık 200 g, oda sıcaklığında)
- 500 g lor peyniri
- 2 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- Damak tadına göre pudra şekeri (yaklaşık 100 g)
- Süsleme için 1 su bardağı doğranmış ceviz

Adım adım talimatlar

Kek hazırlığı

1. Balkabağını hazırlama: Eğer hazır balkabağı püresi yoksa, önce balkabağını pişirerek başlayın. Balkabağını ikiye kesin, tohumlarını çıkarın ve iç kısmı yukarı bakacak şekilde 180°C'de yaklaşık 40 dakika pişirin, yumuşayana kadar. Soğumaya bırakın ve ardından bir blender yardımıyla püre haline getirin.

2. Şeker ve yumurtaları çırpın: Büyük bir kasede şekeri ve yumurtaları ekleyin. Bir mikser kullanarak yaklaşık 2-3 dakika boyunca karıştırın, homojen ve kabarık bir karışım elde edene kadar.

3. Yağı ekleyin: Yavaş yavaş yağı yumurta ve şeker karışımına ekleyin, homojen bir kıvam elde etmek için karıştırmaya devam edin.

4. Balkabağı püresini ekleyin: Balkabağı püresini ekleyin ve her şey iyice karışana kadar iyi bir şekilde karıştırın.

5. Kuru malzemeleri karıştırın: Başka bir kasede un, karbonat, kabartma tozu, tuz, tarçın, karanfil, portakal kabuğu ve zencefili birleştirin. Kuru malzemeleri eşit bir şekilde dağıtmak için iyice karıştırın.

6. Karışımları birleştirin: Kuru malzemeleri yavaş yavaş ıslak karışıma ekleyin, bir spatula veya mikserle düşük hızda karıştırın. Aşırı karıştırmamaya dikkat edin; sadece malzemeler iyice birleşene kadar.

7. Kalıbı hazırlayın: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Yaklaşık 30x20 cm boyutunda bir kek kalıbını az yağ veya tereyağı ile yağlayın ve altına ve kenarlarına yağlı kağıt yerleştirerek kekin pişirme sonrası çıkarılmasını kolaylaştırın.

8. Keki pişirin: Karışımı hazırladığınız kalıba dökün ve yüzeyi düzeltin. 40-50 dakika boyunca fırında pişirin veya ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar. 20 dakika sonra, yanmasını önlemek için sıcaklığı 160°C'ye düşürün.

9. Kekin soğuması: Keki kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel raf üzerine aktarın. Kekin bir gece soğumasına izin vermek idealdir, çünkü tatlar yoğunlaşır.

Krem peynir hazırlığı

1. Malzemeleri karıştırın: Orta boy bir kasede oda sıcaklığındaki tereyağını ve lor peynirini ekleyin. Pürüzsüz bir krema haline gelene kadar birlikte karıştırın.

2. Aromaları ekleyin: Vanilya özütünü, rendelenmiş portakal kabuğunu ve pudra şekerini ekleyin, şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Kremalı ve homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Kek montajı

1. Keki kesin: Kek tamamen soğuduktan sonra, yatay olarak iki eşit katmana kesin.

2. Kremayı ekleyin: Kekin iki katmanı arasına bir miktar kremayı koyun. Ardından, üst kısmını kalan kremayla kaplayın.

3. Süsleyin: Üstüne doğranmış ceviz veya çikolata şekerleri serpin, böylece lezzetli bir görünüm ve çıtır bir doku elde edin.

Şefin ipucu

Kaliteli bir balkabağı püresi elde etmek için küçük, tatlı balkabakları seçin, örneğin muskat balkabağı veya butternut balkabağı. Bu çeşitler zengin bir lezzete ve kek için mükemmel olan kremsi bir dokuya sahiptir. Ayrıca, hindistancevizi veya hatta bir tutam acı biber ile deney yapmaktan çekinmeyin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Konserve balkabağı kullanabilir miyim?
Evet, konserve balkabağı püresi mükemmel bir alternatiftir ve zaman kazandırır.

2. Keki nasıl saklarım?
Kek, buzdolabında, hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar iyi saklanır. Zamanla lezzeti yoğunlaşır.

3. Kek dondurulabilir mi?
Kesinlikle! Kek kolayca dondurulabilir. İyi bir şekilde streç filme ve ardından alüminyum folyo ile sarın. Buzlukta 3 aya kadar saklayabilirsiniz.

İdeal kombinasyonlar

Bu balkabağı keki, bir fincan elma çayı veya aromalı kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, festivale özel bir dokunuş için üzerine karamel sosu veya çikolata sosu ile servis etmeyi deneyin.

Besin değerleri ve kaloriler

Bu balkabağı keki sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Balkabağı A ve C vitaminleri açısından zengindir ve düşük kalori içeriğine sahiptir. Her bir kek dilimi (yaklaşık 100 g) yaklaşık 320 kalori, 18 g yağ, 35 g karbonhidrat ve 5 g protein içerir.

Son not

Balkabağı ve krem peynirli kek, sadece bir tatlıdan fazlasıdır; aileyi ve arkadaşları bir araya getiren, hoş anılar ve unutulmaz anlar yaratan bir seçimdir. İster özel bir etkinlik için ister sadece kendinizi şımartmak için hazırlayın, bu tarif kesinlikle herkesin favorisi olacaktır. Her lokmanın tadını çıkarın ve bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!

Şeker, bütün yumurtalarla çırpılır, ardından yağ yavaş yavaş eklenir ve iyi karıştırılır. Kabak püresi eklenir ve tekrar karıştırılır. Kuru malzemeler ayrı bir kapta karıştırılır ve ardından karışıma eklenir. Fırın tepsisi yağlanır ve yağlı kağıt veya 2 beyaz kağıt ile kaplanır. Yüksek ateşte pişirilir, ardından yanmaması için biraz düşürülür, yaklaşık 40 dakika, fırına bağlı olarak. İyice soğumaya bırakılır, tercihen ertesi güne kadar. Krema peyniri, tüm malzemeler (tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır) karıştırılarak hazırlanır. Üstüne yayılır veya kek ortadan ikiye kesilir ve biraz krema eklenir, ardından diğer yarısı üstüne konur ve üzerine daha fazla krema ile süslenir. Üstüne ceviz parçaları veya çikolata şekerleri konulur. Bu kek, kızım Andra tarafından büyükannesinin doğum günü için hazırlandı. Doğum günün kutlu olsun, sevgili büyükannem!

 Malzemeler: 2 su barda balkabağı püresi (pişirilmiş) 1 su bardağı şeker 1 su bardağı yağ 4 büyük yumurta 2 su bardağı un 2 çay kaşığı karbonat 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı toz tarçın toz karanfil 1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu 1 çay kaşığı toz zencefil Krema peynir: 1 paket tereyağı 500 g lor peyniri 2 çay kaşığı vanilya özütü rendelenmiş portakal kabuğu isteğe bağlı pudra şekeri 1 su bardağı doğranmış ceviz süslemesi için

 Etiketler:  balkabağı turtası