Sosisli ve yumurtalı makarna

Hızlı ve doyurucu bir şeye ihtiyacım olduğunda, dondurucudan bir torba bezelye çıkarıyorum. Bu tarifin özel bir planlama gerektirmediğini seviyorum - bezelye yıl boyunca bulunabilir ve sosisler her zaman buzdolabında veya dondurucuda saklanır. Genellikle karmaşıklaşmak istemediğimde ama yine de doyurucu bir şey istiyorum. Evde ne varsa ona göre küçük varyasyonlarla birçok kez denedim.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 40-45 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay

Malzemeler

1 kg bezelye (yeşil veya sarı, taze veya dondurulmuş)
3 sosis (yaklaşık 300-350 g, tütsülenmiş veya yarı tütsülenmiş)
2 yumurta
1 orta boy soğan
150 ml et suyu
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı yağ
1 defne yaprağı
Tuz veya baharat, damak tadına göre
Taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı kuru tarhun veya 2-3 dal taze tarhun
Bezelyeleri kaplayacak kadar su

Hazırlık

1. Soğanı soyup ince doğrayın. Sarımsağı bir ezici veya bıçakla ezin. Sosisleri 1-2 cm kalınlığında dilimleyin.
2. Taze bezelye kullanıyorsanız, uçlarını koparın ve yarıya veya üçe kesin. Dondurulmuş bezelye için, sadece soğuk su altında hızlıca durulayın.
3. Geniş bir tencerede yağı ısıtın. Soğanı ekleyin ve orta ateşte 2-3 dakika, yumuşayana kadar karıştırın.
4. Soğanların üzerine sosisleri ekleyin ve 2-3 dakika hafifçe kızarana kadar karıştırın. Ezilmiş sarımsağı, tuzu veya baharatı (damak tadına göre), karabiberi ve defne yaprağını ekleyin. 2 dakika daha pişirin.
5. Tencereye bezelyeleri ekleyin ve üzerlerini neredeyse tamamen kaplayacak kadar su dökün. Nazikçe karıştırın. Orta-küçük ateşe alın, kapağı kapatın ve 10 dakika pişirin.
6. 10 dakikadan sonra et suyunu ve tarhunu ekleyin (eğer kuruysa şimdi ekleyin; taze tarhun kullanıyorsanız, en son ekleyin). Karıştırın, tuz ve karabiberi tadın ve bezelyeler yumuşayana kadar ve sıvı biraz azalıncaya kadar, kapağı kapatmadan 10-15 dakika daha pişirin. Eğer sıvı çok azalırsa, biraz su ekleyin.
7. Bezelyeler neredeyse pişmişken ve sıvı fazla yoksa, yumurtaları bir kasede çırpın. Ateşi kısın ve çırpılmış yumurtaları ince bir akışla dökün, tencerede sürekli karıştırarak büyük topaklar oluşmasını önleyin.
8. Yumurtalar katılaşana ve sıvı hafifçe koyulaşana kadar 2-3 dakika daha pişirin. Ateşi kapatın. Taze tarhun kullanıyorsanız, şimdi ekleyin.
9. Yemeği tabaklara koymadan önce 5-10 dakika bekletin. Soğuduktan sonra biraz koyulaşacaktır.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Yapması kolay, zor bulunan malzemeler gerektirmiyor ve elimdeki malzemelere göre uyarlayabiliyorum. Doyurucu ve ertesi güne kadar iyi saklanıyor. Çok fazla kap veya karmaşık adım gerektirmeyen bir yemek. Yeniden ısıtıldığında da lezzetli kalıyor, sosisler ve tarhun belirgin, tanınabilir bir tat veriyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Tütsülenmiş sosis kullanırken tuza dikkat edin - bazen hiç tuz eklemeye gerek kalmayabilir.
Eğer bezelyeler taze ve daha yaşlıysa, 5-10 dakika daha pişirin.
Yumurtalar son aşamada, kısık ateşte eklenmelidir, böylece tencerenin tabanına yapışmazlar.
Et suyu, asiditeyi ayarlamak isterseniz, yavaş yavaş eklenebilir.

Yerine geçme

Yeşil bezelye, sarı bezelye ile değiştirilebilir, tip önemli değildir.
Sosisler, daha az yağlı bir şey istiyorsanız, kuşbaşı kesilmiş tütsülenmiş domuz yağı veya sucuk ile değiştirilebilir, ancak tadı değişir.
Daha tatlı bir tat için sarı soğan yerine kırmızı soğan kullanabilirsiniz.
Tarhun, maydanoz ile değiştirilebilir, ancak tadı aynı derecede belirgin olmayacaktır.

Varyasyonlar

Daha zengin bir doku için, sonuna 2 yemek kaşığı yoğun krema ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
Daha fazla kıvam için, bezelyelerle birlikte küçük küpler halinde kesilmiş bir patates ekleyebilirsiniz.
Daha hafif bir versiyon isterseniz, yumurtaları atlayın; yemek yine lezzetli kalır ama daha sıvı olur.

Servis önerileri

Taze bir ekmek dilimi ile sade olarak iyi gider.
Yanında basit pirinç ile de uyum sağlar, eğer garnitür gerekiyorsa.
Bazen üstüne ince dilimlenmiş çiğ acı biber koyarım.

Sıkça Sorulan Sorular

Dondurulmuş bezelye kullanabilir miyim?

Evet, çok iyi gidiyor. Tamamen çözülmesine gerek yok, sadece hızlıca durulamak yeterlidir. Pişirme süresi hemen hemen aynı, bazen 2-3 dakika daha uzun sürer.

Sosis olmadan yapabilir miyim?

Evet, yapabilirsiniz ama tadı daha hafif olacaktır. Bunun yerine bir parça tütsülenmiş et veya biraz domuz yağı kullanmanızı öneririm, ya da sadece sebzeleri bırakabilir ve belki biraz daha soğan ve sarımsak ekleyebilirsiniz.

Yumurtalar atlanabilir mi?

Evet. Yemek daha sıvı çıkar, klasik bir bezelye güveci gibi. Daha fazla bağlayıcılık istiyorsanız, küçük bir rendelenmiş patates veya suya çözülmüş bir yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz.

Bezelyelerin pişip pişmediğini nasıl anlarım?

Bezelyeler çiğnerken yumuşak olmalı, çıtır çıtır değil ama dağılmamalıdır. Pişirme süresinin 20-25 dakikasında bir tane tadın, çeşidine bağlı olarak.

Domates salçasını et suyu yerine kullanabilir miyim?

Evet, ama daha yoğun olacaktır. 1-2 yemek kaşığı domates salçasını suyla çözündürün, et suyu kıvamını elde edene kadar.

Besin değerleri

Bir porsiyon (ekmeksiz, yaklaşık 350-400 g) yaklaşık 350-400 kcal içerir.
Protein: 18-20 g
Yağ: 22-24 g (sosislere bağlıdır)
Karbonhidrat: 18-22 g
Bezelyeden lif ve sosislerden yağ içerir. Eğer sosis yerine domuz yağı kullanırsanız, yağ miktarı azalabilir. Doyurucu bir öğle yemeği için yeterlidir, ağır değildir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında, kapaklı bir kapta 3 güne kadar saklayın. Yeniden ısıtma en iyi ocakta, kısık ateşte, bir kaşık su ile, nazikçe karıştırarak yapılır. Mikrodalga fırın da kullanabilirsiniz, ama yumurtaların yüzeyinin kuruması için ortada karıştırın. Dondurmayı önermiyorum, bezelyelerin dokusu çözülünce bozuluyor.

1. Soğanı doğrayıp sarımsağı ezip, sosisleri parçalara kesiyoruz ve fasulyeleri suya koyuyoruz. 2. Soğanı yağda kavuruyoruz, yumuşadıktan sonra sosisleri, ezilmiş sarımsağı ve baharatları ekliyoruz: tuz/vejetal baharatı, karabiber, defne yaprağı. 3. 5 dakika pişiriyoruz ve fasulyeleri biraz su ile ekliyoruz (sadece kaplayacak kadar). 4. 10 dakika pişiriyoruz, domates salçasını ve kerevizi ekliyoruz (ben kuru kullandım) ve fasulyeler yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyoruz (gerekirse daha fazla su ekleyin). 5. Sonlara doğru, su azaldığında, sürekli karıştırarak yumurtaları ekliyoruz. 6. 2 dakika daha pişiriyoruz ve yemek hazır. Afiyet olsun! Herhangi bir sosis kullanabilirsiniz, ancak tütsülenmiş domuz pastırması ile daha da lezzetli olur.

 Malzemeler: 1 kg yeşil fasulye, 3 sosis, 2 yumurta, 1 soğan, 150 ml et suyu, 3 diş sarımsak, tuz/bitkisel baharat, karabiber, kereviz, 1 defne yaprağı, su, yağ

 Etiketler:  sosisli ve yumurtalı makarna