Altın patatesler
Fırında mayonezli altın patatesler
Bu tarifi, klasik fırın patateslerden farklı bir tat aradığım bir dönemde keşfettim. Andreea-Caroline'den ilham aldım ve bunu birkaç kez yaptım - temel malzemelerle ve net adımlarla basit bir versiyon, tadı ise patatesle yapılan diğer tüm yemeklerden farklı. Patatesler yumuşak kalıyor, hafif altın bir kabukla. Mayonez, sonunda kendini hissettirmiyor, pişirme sırasında tamamen dönüşüyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 50 dakika
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 5 dakika haşlama + 20 dakika fırında
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif Türü: garnitür, öğle veya akşam yemeği için uygun
Malzemeler
1 kg patates
1,2 litre su
1 tatlı kaşığı tuz
Mayonez için:
1 çiğ yumurta sarısı
6 diş sarımsak
1/2 tatlı kaşığı tuz
150 ml yağ
1 tatlı kaşığı klasik hardal
Hazırlık Yöntemi
1. Patatesleri soyun ve iyice yıkayın. Onları bir lokma büyüklüğünde küpler halinde kesin.
2. Patatesleri bir tencereye koyun, 1,2 litre su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Orta ateşte pişirin. Kaynamaya başladığında oluşan köpüğü alın. Kaynamaya başladıktan sonra sadece 5 dakika pişirin. Çatal ile kontrol edin - sadece hafif yumuşak olmalılar.
3. Patatesleri süzün ve karıştırırken parçalanmamaları için biraz soğumaya bırakın.
4. Mayonez için bir kasede yumurta sarısını, hardalı ve 1/2 tatlı kaşığı tuzu koyun. Sarımsağı soyun ve ezin, diğer malzemelerin üzerine ekleyin.
5. Yağı yavaşça eklemeye başlayın, sürekli karıştırın. Mikser veya çırpıcı kullanabilirsiniz. Tüm yağ eklendikten sonra, kıvamlı bir sarımsaklı mayonez elde edeceksiniz.
6. Soğuyan patatesleri geniş bir kaseye koyun ve mayonezle nazikçe karıştırın, fazla ezilmemeleri için dikkat edin.
7. Pişirme kağıdı serili bir tepsi hazırlayın ve patatesleri eşit bir tabaka halinde yayın.
8. 200°C'de 20 dakika pişirin, patatesler üstte altın bir kabuk alana kadar. 15 dakika sonra kontrol edebilirsiniz; her fırın biraz farklı çalışır.
9. Tepsiyi çıkarın ve servis etmeden önce 2-3 dakika soğumaya bırakın.
Bu tarifi neden sık yapıyorum
Patatesleri ocakta beklemeden garnitür olarak kullanmayı seviyorum. Püre veya kızarmış patateslerden farklı bir versiyon ve önceden hazırlanabilir, eğer patatesler zaten haşlanmışsa. Klasik mayonez tadını hissetmiyorsunuz; fırında her şey değişiyor ve daha ince bir sarımsak aroması alıyor. Doyurucu ve birçok et veya sebze türüyle uyumlu.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Haşlama ve karıştırma sırasında dağılmamaları için unlu değil, sert patatesler kullanın.
Su kaynamaya başladıktan sonra patatesleri 5 dakikadan fazla pişirmeyin - çok yumuşak hale gelirler ve fırında o kabuğu elde edemezsiniz.
Eğer zamanınız varsa, mayonezle karıştırmadan önce patateslerin iyice soğumasını bekleyin. Fırında daha iyi tutunurlar.
Yerine geçme
Mayonezdeki yağ ayçiçek veya kanola yağı olabilir. Zeytinyağı önermiyorum, tadı değiştiriyor.
Hardal istemiyorsanız, çıkarabilirsiniz ama kıvamda yardımcı olur.
Ev yapımı mayonez burada şart - market mayonezi ile denemedim ve önermiyorum, çünkü doku ve tat farklı.
Varyasyonlar
Sarımsak oldukça baskın - daha ince bir tat istiyorsanız diş sayısını 4'e düşürebilirsiniz.
Sonunda taze çekilmiş karabiber eklemeyi deneyebilirsiniz, ama bu zorunlu değil.
Ekstra bir tat için, pişirdikten sonra doğranmış yeşil maydanoz serpebilirsiniz.
Servis Fikirleri
Patatesler, basit pişirilmiş tavuk, domuz eti veya balık için garnitür olarak iyi gider.
Izgara sebzeler veya yeşil salata ile uyumlu.
Sıklıkla fırında tavuk ciğeri ile servis ettim; en sık yaptığım kombinasyonlardan biri.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Satın alınmış mayonez kullanabilir miyim?
Tarif, fırında farklı davranan ev yapımı mayonez ile düşünülmüştür. Market mayonezi ile aynı kabuk ve tadı elde edemezsiniz.
2. Patatesleri ne kadar haşlamalıyım?
Su kaynadıktan sonra maksimum 5 dakika. Hafif yumuşak olmalılar, tamamen haşlanmış değil.
3. Yağı çok hızlı ekersem mayonez kesilir mi?
Evet, bu mümkündür. Yağı yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak veya çırparak.
4. Sonunda mayonez tadı hissedilir mi?
Hayır, mayonez fırında ayrışır, yağ tepside kalır ve patatesler sadece hafif bir sarımsak ve yumurta aroması alır.
5. Hardalım yoksa ne yapmalıyım?
Hardalı atlayabilirsiniz ama mayonezin tadı ve dokusu biraz farklı olacaktır. Bu isteğe bağlıdır.
Besin Değerleri (tahminler)
Bir porsiyon (4 kişilik) yaklaşık:
Kalori: 320 kcal
Protein: 5 g
Karbonhidrat: 40 g
Yağ: 15 g
Kaloriler, patates türüne ve ne kadar yağın gerçekten emildiğine bağlı olarak değişebilir. Ev yapımı mayonez yağ içerir ve patates önemli bir karbonhidrat kaynağıdır. Sarımsak önemli bir kalori eklemez.
Saklama ve Isıtma
Bu patatesler fırından çıkar çıkmaz iyidir. Buzdolabında iyi saklanmazlar - kabuk yumuşar ve sarımsak tadı daha yoğun hale gelebilir. Yine de kalırsa, buzdolabında bir gün, kapalı olarak tutabilir ve 180°C'de fırında 5-7 dakika ısıtabilirsiniz. Mikrodalgada ısıtmayı önermiyorum.
Beni etkileyen Andreea'nın tarifi burada. Patatesleri soyuyor, yıkıyor ve daha büyük küpler halinde kesiyoruz. Patatesleri tuzlu suda kaynatıyoruz. Oluşan köpüğü alıyoruz ve kaynama noktasına ulaştıktan sonra en fazla 5 dakika kaynamalarına izin vermiyoruz. Çatal testi ile biraz yumuşak olmalılar. Patatesleri haşlandıkları sudan süzüyoruz ve biraz soğumalarını bekliyoruz. Mayonez için bir kasede yumurta sarısını hardal ve tuz ile karıştırıyoruz. Sarımsağı soyup eziyoruz ve diğer malzemelerin üzerine kasede ekliyoruz. Yavaş yavaş yağı eklemeye başlıyoruz ve karıştırarak mayonezi oluşturuyoruz. Patatesleri mayonezle karıştırıyoruz ve kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Tepsiyi 200 derecede 20 dakika fırına veriyoruz, altın rengi bir kabuk oluşana kadar. Mayonez tadı çok hissedilecek diye korkuyordum ama pişirme sırasında yağın ayrıldığını ve tepside kaldığını, patateslerin ise kremalı sarımsak ve yumurta tadına sahip olduğunu görmekten hoş bir sürpriz yaşadım. Onları fırında pişirilmiş tavuk ciğeri ile garnitür olarak kullandım.
Malzemeler: 1 kg patates 1,2 l su 1 tatlı kaşığı tuz Mayonez için: 1 yumurta sarısı 6 diş sarımsak 1/2 tatlı kaşığı tuz 150 ml yağ 1 tatlı kaşığı klasik hardal
Etiketler: patates mayonezli patates süslemeler
