Turşu lahana yemeği, fasulye ve pastırma ile
Turşu lahana, fasulye ve pastırma
Bu turşu lahana, fasulye ve pastırma tarifi, nesilden nesile aktarılan anıları ve mutfak geleneklerini çağrıştıran gerçek bir lezzettir. Soğuk günler için mükemmel, sizi sıcaklık ve yoğun aromalarla saran doyurucu bir yemektir. Büyükanne bunu sık sık hazırlardı, diğer yemeklerden kalan malzemeleri kullanarak, sonuç her zaman lezzetli olurdu. O halde, pişirmeye başlayalım!
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 4
Malzemeler:
- 200 g pırasa (yaklaşık 1-2 dal, boyutuna bağlı olarak)
- 500 g turşu lahana (şeritler halinde veya doğranmış, tercihe göre)
- 300 g pastırma parçaları (veya daha yoğun bir tat için yağlı domuz eti)
- 1 kutu fasulye (yaklaşık 400 g, süzülmüş)
- 200 g zacusca (ekstra lezzet için)
- 2-3 tane karabiber
- 1-2 adet defne yaprağı
Adım adım hazırlık:
1. Pırasanın hazırlanması: Pırasayı temizleyerek başlayın. Yeşil kısmı ve kökü kesin, ardından gövdeyi iyice yıkayın, kum veya kirleri temizleyin. Pırasayı yaklaşık 1 cm boyutunda küçük parçalara kesin.
2. Pırasayı ve pastırmayı soteleme: Önceden ısıtılmış bir Zepter tenceresine pastırma parçalarını ekleyin. Pastırma erimeye başlayacak ve aromalarını serbest bırakacaktır. Yaklaşık 2-3 dakika sonra doğranmış pırasayı ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Düşük ateşte 10 dakika pişirin, pırasa yumuşayana kadar ve kapaktaki gösterge yeşil alana ulaşana kadar. Bu yavaş pişirme yöntemi, aromaların uyum içinde gelişmesini sağlayacaktır.
3. Lahananın eklenmesi: Pırasa ve pastırma pişerken, turşu lahana hazırlayın. Eğer bütün lahana kullandıysanız, ince şeritler halinde kesin. Zaman kazanmak için poşet turşu lahana kullanmanızı öneririm. Lahanayı pırasa ve pastırma karışımının üzerine ekleyin ve hafifçe karıştırın.
4. Fasulye ve baharatların eklenmesi: Konserve fasulyeyi süzün ve tencereye ekleyin. Ardından, zacuscayı, karabiber tanelerini ve defne yapraklarını ekleyin. Bu baharatlar, aromaları yoğunlaştırmak için esastır ve zacusca tatlılık ve karmaşıklık katacaktır. Tüm malzemeleri dikkatlice karıştırın, iyi bir şekilde birleştiğinden emin olun.
5. Son pişirme: Tencereyi tekrar kapatın ve düşük ateşte 20 dakika pişirin, gösterge yeşil alana ulaşana kadar. Ardından, ateşi kapatın ve 20 dakika daha kapalı bırakın, gösterge kahverengi alana ulaşana kadar. Bu dinlenme süresi, aromaların birleşmesine ve daha zengin hale gelmesine olanak tanır.
6. Servis: Turşu lahana, fasulye ve pastırma sıcak servis edilir, yanında taze ekmek veya polenta ile. Bir dilim gevrek ekmek, üzerine biraz tereyağı sürüldüğünde, bu rahatlatıcı yemeği tamamlamak için harika bir etki yapacaktır.
Kullanışlı ipuçları:
- Daha hafif bir versiyon isterseniz, pastırmayı hindi eti veya tütsülenmiş tofu ile değiştirebilirsiniz, vejetaryen bir seçenek için.
- Aromaları yoğunlaştırmak için bir tutam acı biber veya paprika ekleyin.
- Yemeği zenginleştirmek için havuç veya patates gibi diğer sebzelerle de deneyebilirsiniz.
Beslenme bilgileri (porsiyon başına):
- Kalori: yaklaşık 350 kcal
- Protein: 20 g
- Yağ: 15 g
- Karbonhidrat: 40 g
- Lif: 10 g
Sonuç olarak, bu turşu lahana, fasulye ve pastırma tarifi sadece size büyükanne sıcak yemeklerini hatırlatmakla kalmayacak, aynı zamanda doyurucu ve lezzetli bir yemeği tatma isteğinizi de karşılayacaktır. Basit bir tarif olmasının yanı sıra, damak zevkinize göre kişiselleştirilebilir. Malzemelerle oynamaktan çekinmeyin ve kişisel bir dokunuş ekleyin! İyi pişirmeler ve afiyet olsun!
Malzemeler: pırasa yaklaşık 200 g, turşu lahana yaklaşık 500 g, domuz pastırması parçaları yaklaşık 300 g, karışık konserve fasulye 1 kutu, Panacris zacusca 200 g, tane karabiber, defne yaprakları.
Etiketler: lahana domatesli lahana
