Portakal ve çikolatalı muffinler

Portakal ve çikolatalı muffinler, hızlı bir şey pişirmek istediğimde ilk tercihimdir. Genellikle, elimde sulu portakallar olduğunda yaparım ve kabuğunu israf etmek istemem. Fırın tepsisinden hemen kaybolurlar, özellikle de çıkarmadan önce biraz soğumalarına izin verirsem. Ayrıca, beklenmedik misafirler için bir şey hazırlamam gerektiğinde de yardımcı olurlar, çünkü karmaşık teknikler veya bulması zor malzemeler gerektirmez.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 30 dakika
Hazırlık Süresi: 10-15 dakika
Pişirme Süresi: 12-15 dakika
Porsiyon: yaklaşık 12 muffin
Zorluk: kolay
Tarif Türü: hızlı tatlı, ev yapımı kekler

Malzemeler

2 yumurta
200 ml portakal suyu (mümkünse taze)
150 g şeker
250 g un
1 paket kabartma tozu
80 ml yağ
vanilya özütü (damak zevkinize göre)
1 portakalın rendelenmiş kabuğu (işlenmemiş)
1 çikolata (yaklaşık 100 g, sevdiğiniz herhangi bir tür)

Hazırlık Yöntemi

1. Bir kasede unu, kabartma tozunu, şekeri ve vanilya şekerini (veya kullanıyorsanız özütü) karıştırıyorum. Sıvı kısmı hazırlarken bir kenara bırakıyorum.

2. Başka bir kasede yumurtaları bir çırpıcı ile çırpıyorum, homojen hale gelene kadar. Portakal suyunu ve vanilya özütünü ekliyorum. Yağı yavaş yavaş eklemeye başlıyorum, sürekli karıştırarak.

3. Sıvı karışımın üzerine, kuru malzemeleri yavaşça döküyorum. Karışımı fazla çırpmamak için bir spatula kullanıyorum, mikser kullanmıyorum. Sadece un görünmeyecek kadar karıştırıyorum.

4. Rendelenmiş portakal kabuğunu ekliyorum. Nazikçe karıştırıyorum. Sonunda karışım hafif yoğun, ama ağır olmayan bir dokuya sahip.

5. Hamuru muffin kalıplarına paylaştırıyorum (genellikle özel kağıt kullanıyorum ama bu zorunlu değil). Her kalıbı üçte iki oranında dolduruyorum.

6. Çikolatayı uygun parçalara (kareler veya küpler) kesiyorum ve her muffin'in ortasına bir tane koyuyorum. Eğer çikolata kalırsa, üstüne de ekliyorum.

7. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına, orta ateşte (elektrik kullanıyorsanız 180°C) veriyorum. 12-15 dakika pişiriyorum. Kabardıklarında ve kenarlarında renk almaya başladıklarında hazırdırlar.

8. Muffinleri çıkarıyorum ve bir tepside 5 dakika bekletiyorum, ardından bir ızgara veya tabağa aktarıyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Mikser veya pahalı malzemelere ihtiyaç duymadığım için seviyorum. Muffinler yumuşak çıkıyor ve bir veya iki gün boyunca yumuşak kalıyor, kuruma olmuyor. Basit halde de güzel ama çikolata eridiğinde ilginç bir doku katıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Rendelenmiş kabuk için işlenmemiş portakallar kullanıyorum, özellikle de pişirme için alıyorsam. Eğer sadece normal portakallarınız varsa, kabuğu kullanmadan önce iyice yıkayın.
Pişip pişmediğini kontrol etmek için, çikolataya yakın bir yere bir kürdan batırıyorum, tam ortasına değil - orada nemli kalır.
Unu ekledikten sonra hamuru fazla çırpmamak önemlidir, böylece muffinler sert çıkmaz.

Değiştirmeler

Çikolatayı fındık veya kuru üzüm parçaları ile değiştirebilirsiniz, eğer çikolata istemiyorsanız.
Yağı eritilmiş tereyağı ile değiştirebilirsiniz, ama doku biraz farklı olacaktır.
Vanilya şekeri yoksa atlayabilirsiniz, sadece biraz daha fazla vanilya özütü ekleyin.

Varyasyonlar

Bazen karışıma birkaç doğranmış ceviz ekliyorum.
Daha belirgin bir tat için bazen portakal ve limon kabuğu karışımı kullanıyorum.
Mini muffinler de yapılabilir, ama pişirme süresi birkaç dakika kısalır.

Servis Fikirleri

Genellikle paketliyorum, çünkü kolayca dağılmıyorlar.
Soğuk da iyidir, yoğurt veya süt ile ya da kahve ile tatlı olarak.
Daha şık olmalarını istiyorsam, tamamen soğuduktan sonra üzerine şeker serpiştiriyorum.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hangi tür çikolata en iyisidir?
Hem bitter hem de sütlü çikolata kullandım, ikisi de iyi gidiyor. Daha yoğun bir tat isterseniz, bitter çikolata iyi bir seçimdir.

2. Portakal kabuğu olmadan yapılabilir mi?
Evet, ama portakal tadı o kadar belirgin olmayacaktır. Bunu telafi etmek isterseniz, biraz portakal özütü ekleyebilirsiniz.

3. Taze portakal suyum yoksa kutudan olur mu?
Marketlerden alınan portakal suyu da olur, ama ideal olarak şeker veya koruyucu eklenmemiş olmalıdır.

4. Hamuru bir gün önce yapabilir miyim?
Önerilmez, çünkü kabartma tozu sıvılarla karıştırıldığı andan itibaren reaksiyona girmeye başlar. Muffinleri hemen pişirmek daha iyidir.

5. Muffinler dondurulabilir mi?
Muffinler tamamen soğuduktan sonra dondurucuda iyi dayanır, ancak çözündükten sonra doku biraz farklı olabilir.

Besin Değerleri

Bir muffin için tahmini değer (toplam 12'den):
Kalori: yaklaşık 160 kcal
Protein: 2-3 g
Yağ: 6 g (yağ ve çikolatadan)
Karbonhidrat: 24 g

Değerler, kullandığınız çikolataya ve ne kadar portakal kabuğu kullandığınıza bağlı olarak değişebilir. Portakal suyu karbonhidrat ekler, ama aynı zamanda ek vitaminler de sağlar.

Saklama ve Isıtma

Muffinler, kapaklı bir kutuda oda sıcaklığında 2 güne kadar saklanabilir. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, buzdolabına koymanızı veya dondurmanızı öneririm. Oda sıcaklığında iki günden fazla beklediklerinde aynı şekilde iyi olmazlar, çünkü kuruma başlar. Isıtmak isterseniz, mikrodalgada 10 saniye ısıtabilirsiniz, ama daha fazla tutmanızı önermem, sertleşebilirler.

Portakal ve çikolatalı muffinler hakkında bilmeniz gereken her şey bu kadar. Herkes için erişilebilir ve ev yapımı tatlılarla deneyimi olmayanlar için bile sorun çıkarmaz.