Kırmızı Eriklerden Vanilyalı Erik Reçeli

 Malzemeler: 1 porsiyon için: -2,5 kg kırmızı erik -2 kg şeker -2 paket vanilya şekeri -1 limondan su

Mirabel şeftali reçeli, bahçede geçirilen yazları hatırlatan tatlı-ekşi bir lezzettir. Bu reçelin hazırlanması basit bir süreçtir, ancak biraz sabır ve ayrıntılara dikkat gerektirir. Öncelikle mirabelleri saplarından temizliyoruz ve iyi yıkanmış olduklarından emin oluyoruz. Ardından, derin bir tencereye yerleştiriyoruz ve üzerini su ile kaplıyoruz, iyi bir şekilde daldırıldıklarından emin oluyoruz. Düşük ateşte pişiriyoruz ve kabukları çatlayana ve etleri çekirdekten ayrılana kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatıyoruz.

Kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan alıyoruz ve suyu süzüyoruz, meyvelerin bütün kalmasına dikkat ediyoruz. Sonraki adım, mirabelleri ince bir süzgeçten geçirerek etlerini çekirdeklerden ve kabuklardan ayırmaktır. Bu adım, reçelin ince bir doku elde etmesi için gereklidir. Elde edilen püresi tekrar ocağa alıyoruz ve sürekli karıştırarak yaklaşık 20-25 dakika kaynatıyoruz, kıvamı koyulaşana kadar.

İstediğimiz kıvama ulaştığımızda, şeker, vanilyalı şeker ve limon suyu ekliyoruz ve karışımı yaklaşık 20 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz veya reçel iyi bir şekilde koyulaşana kadar. Reçelin kıvamını damla testi ile kontrol etmek önemlidir; eğer damla iyi tutmuyorsa, tencereyi birkaç dakika daha ateşe koyuyoruz. Kontrol etmeden önce tencereyi ocaktan aldığımızdan emin olmalıyız, böylece reçelin kaynamaya devam etmesini önleriz.

Reçel hazır olduğunda, sıcak karışımı sterilize edilmiş kavanozlara döküyoruz ve bunların iyice temiz olduğundan emin oluyoruz. Kapağı vidalıyoruz ve kavanozları sıcak bir yere, battaniyelere sararak yerleştiriyoruz, bu pozisyonda tamamen soğumalarına izin veriyoruz. Bu yöntem, reçelin uzun süre taze kalmasını sağlayacak bir vakum oluşturmaya yardımcı olur. Soğuduktan sonra, her kavanozu etiketliyoruz ve kilerde saklıyoruz, kış günlerinde benzersiz aromalarıyla bizi şımartmaya hazır. Mirabel şeftali reçelini kızarmış ekmek üzerinde veya kekler ve krep için bir dolgu olarak keyfini çıkarın, masanıza yazdan bir dokunuş getirin!

 Etiketler:  domates şeker limon glutensiz tarifler vejetaryen tarifler çocuklar için tarifler yağsız tarifler