Oruç için lahana

Lahana çok yönlü bir malzemedir ve yaratacağımız yemek tabakta özel bir tat getirecektir. Lahanayı büyük bir rende ile rendeleyerek ince bir dokuya dönüştürerek başlıyoruz. Rendelenmiş lahanayı elde ettikten sonra, hafifçe tuzlayıp, fazla suyunu çıkarmak için sıkıyoruz. Bu adım, tatları yoğunlaştırmaya yardımcı olduğu için çok önemlidir. Sonra, biraz yağ ile bir tavayı hazırlıyoruz ve lahanayı ekleyip kısık ateşte sotelemeye bırakıyoruz. Eşit şekilde yumuşaması ve lezzetli bir aroma geliştirmesi için ara sıra karıştırmak önemlidir. Yaklaşık 15-20 dakika sonra, lahana yumuşak olacak ve harçta kullanılmaya hazır hale gelecektir.

Paralel olarak, hamur ile ilgileniyoruz. Bir kasede 350 gram un koyuyoruz ve ortasında bir çukur açıyoruz. Taze öğütülmüş mayayı ılık su dolu bir fincanda eritiyoruz, bir çeyrek çay kaşığı tuz ekliyoruz ve kasedeki unla karıştırıyoruz. Bu karışımı 10-15 dakika kabarmaya bırakıyoruz, köpüklü hale gelene kadar. Maya aktive olduktan sonra, sıcak suyu yavaşça ekleyerek sürekli karıştırıyoruz, bütün unun karışmasını sağlıyoruz ve ne çok yumuşak ne de çok sert elastik bir hamur elde ediyoruz. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğuruyoruz, pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar. Son olarak, bir yemek kaşığı yağ ekliyoruz ve kabarcıklarla dolu yumuşak bir doku oluşana kadar yoğurmaya devam ediyoruz.

Hamur yaklaşık 30 dakika mayalandıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeyde açıyoruz ve ellerimizi kullanarak düzleştiriyoruz. Eşit boyutlarda kareler kesiyoruz ve her karenin ortasına bir yemek kaşığı sotelenmiş lahana koyuyoruz. Bazı karelere, ilginç bir tat karşıtlığı oluşturmak için biraz erik reçeli de ekleyebiliriz. Hamurun kenarlarını harcın üzerine katlıyoruz ve iyice kapandığından emin olmak için bir çatal ile bastırıyoruz.

Hamur işleri az yağlı bir tepsiye koyuyoruz ve üstüne hafifçe yağ sürüyoruz. Fırını önceden ısıtıyoruz ve ortalama bir sıcaklıkta pişiriyoruz, güzelce kızarmalarını sağlıyoruz. İlk 10 dakikada, hamurun hızlı bir şekilde kabarmasına yardımcı olmak için sıcaklığı artırabiliriz, ardından eşit şekilde pişmesini sağlamak için en aza indiriyoruz. Fırından çıkardıktan sonra, temiz bir havluyla örtüyoruz ve üzerine bir poşet koyuyoruz, böylece sıcaklığı koruyup daha yumuşak hale gelmelerini sağlıyoruz. Hamur işlerini yemeden önce biraz soğumaya bırakıyoruz, böylece lezzetli aroması ve mükemmel dokusunun tadını çıkarabiliriz. Bu, hem hazırlamada hem de serviste mutluluk getirecek bir tariftir, her durum için mükemmeldir.

 Malzemeler: tatlı lahana, tuz, karabiber, lahana sotelemek için yağ, 300 g un, 15 g maya, su, tuz, yağ için yağlamak

 Etiketler:  lahana un yağ laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler