Gratene Patlıcan
Etli bir akşam yemeği istemediğimde, birkaç kez gratinlenmiş patlıcan pişirmeye karar verdim, ancak yine de doyurucu bir şey istedim. Hazırlaması kolay ve her seferinde aynı şekilde iyi çıkıyor, özellikle hepsini aynı kalınlıkta keserseniz. Çok az malzeme gerekiyor, çoğu zaten buzdolabımda veya kilerimde mevcut.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 40 dakika
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi (tava + fırın): 25 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif türü: et içermeyen öğle veya akşam yemeği
Malzemeler
3 patlıcan, yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimlenmiş
domates sosu (tercihen ev yapımı)
30 g pesto sosu
100 g rendelenmiş mozzarella
100 g rendelenmiş parmesan
kuru kekik
6-7 taze fesleğen yaprağı
zeytinyağı
deniz tuzu
karabiber
Hazırlanışı
1. Patlıcanları yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin. Hepsini eşit yapmaya çalışın, aksi takdirde bazıları diğerlerinden daha hızlı pişer.
2. Patlıcan dilimlerini tuz, karabiber ile serpin ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
3. Orta ateşte bir tavayı ısıtın. Patlıcan dilimlerini koyun ve her iki tarafını yaklaşık 1 dakika kızartın, sadece hafif kahverengi olana kadar. Şimdi tamamen pişirmeye gerek yok, fırında da kalacaklar.
4. Bir fırın tepsisini biraz zeytinyağı ile yağlayın.
5. Tepsiye ilk kat patlıcanları koyun. Üzerine bir miktar domates sosu dökün. Bir kat daha patlıcan ekleyin, ardından tekrar domates sosu ekleyin, tüm patlıcanlar bitene kadar devam edin.
6. Kalan domates sosundan bir kısmını pesto sosu ile karıştırın ve bu karışımı son patlıcan katmanının üzerine dökün.
7. Rendelenmiş mozzarella ve parmesan peynirini her yere serpin, üzerine biraz kuru kekik de ekleyin. Fesleğen yapraklarını üstüne koyun.
8. Tepsiyi 180 derece fırına koyun, peynir eriyene ve katmanlar birleşene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Et kullanmadan hazırlanan gratinlenmiş patlıcanları pişirmeyi seviyorum çünkü yine de tam bir öğün varmış gibi hissediyorsunuz. Malzemeler basit ve sonuç, hızlı ve minimum çabayla bir şey istediğimde uygun.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Patlıcanları mümkün olduğunca eşit kesin; eğer bazı dilimler çok kalınsa, pişirdikten sonra daha sert kalacaklardır.
- Patlıcanların yapışmaması için yapışmaz bir tava kullanın ve çok fazla zeytinyağı eklemeyin.
- Sosu fazla kaçırmayın, patlıcanlar sıvıyı emer ama fazla olursa yumuşak olurlar.
Yerine geçme
- Mozzarella yoksa rendelenmiş kaşar peyniri de kullanılabilir, ama dokusu biraz değişir.
- Parmesan, Grana Padano veya herhangi bir sert peynir ile değiştirilebilir.
- Pesto için, ev yapımı veya marketten bir versiyon da kabul edilebilir, tercihlere göre.
Varyasyonlar
- İnce dilimlenmiş kabak katmanı ekleyebilirsiniz, ama onu ayrı pişirmeyin, aksi takdirde sulu olur.
- Daha yoğun bir tat isterseniz, domates sosuna birkaç ezilmiş sarımsak dişi ekleyin.
Servis önerileri
- Sıcak veya oda sıcaklığında, yanında bir yeşil salata ile servis edilebilir.
- Basit pirinç veya rustik ekmek yanında garnitür olarak da iyi gider.
- Bir sandviçte, soğuk olarak, ertesi gün de kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Daha küçük veya daha büyük patlıcanlar kullanabilir miyim?
Evet, ama dilim sayısını ayarlayın. Eğer patlıcanlar büyükse, eşit kalınlıkta kesmeye çalışın ki eşit pişsinler.
2. Tarifi peynir olmadan yapabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ama peynir katmanı doku ve tat açısından yardımcı olur. Peynir olmadan patlıcanlar daha kuru olabilir.
3. Konserve domates sosu kullanabilir miyim?
Evet, bu da işe yarar ama mümkün olduğunca basit bir sos kullanmaya çalışın, şeker veya ek aromalar olmadan.
4. Taze fesleğenim yoksa neyle değiştirebilirim?
Kuru fesleğen veya elinizde başka bir şey yoksa taze maydanoz kullanabilirsiniz.
5. Daha büyük bir porsiyon yapmak istiyorsam, her şeyi iki katına mı çıkarmalıyım?
Evet, tüm malzemeleri iki katına çıkarın ve daha büyük bir tepsi kullanın. Fırındaki süre yaklaşık olarak aynı kalır.
Besin değerleri
4 porsiyon için tahmini değerler:
Kalori: yaklaşık 280-320 kcal
Protein: 13-15 g
Yağ: 19-22 g
Karbonhidrat: 15-20 g
Değerler, kullanılan sos ve peynir miktarına bağlı olarak değişir. Tarif, peynirler sayesinde sebzeler ve proteinler arasında iyi bir dengeye sahiptir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Gratinlenmiş patlıcanlar buzdolabında 1-2 gün dayanır, kapalı bir kapta. Yeniden ısıtmak için fırını veya yapışmaz bir tavayı düşük ateşte kullanın. Mikrodalgada oldukça yumuşak hale gelirler ama dokusuyla ilgili bir sorununuz yoksa bu da uygundur. Bu tarifi dondurmayı önermiyorum, çünkü patlıcanların dokusu çözüldükten sonra aynı olmayacaktır.
Malzemeler: - Yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimlenmiş 3 patlıcan - Domates sosu (tercihen ev yapımı) - 30 g pesto sosu - 100 g rendelenmiş mozzarella - 100 g rendelenmiş parmesan - kekik - 6-7 fesleğen yaprağı - zeytinyağı - deniz tuzu, karabiber
Etiketler: gratenli patlıcan
