Kalıpta Balık, Fırında
Lezzetli bir fırında balık filetosu tarifi hazırlamak için, balık filetolarını soğuk su altında dikkatlice yıkayarak başlayın ve herhangi bir kirleticiyi kaldırdığınızdan emin olun. Yıkadıktan sonra, iyice süzün ve emici havlularla kurulayın. Bu adım, kızartma sırasında gevrek bir kabuk elde etmeye yardımcı olduğu için çok önemlidir. Filetoları yaklaşık 2,5-3 cm kalınlığında şeritler halinde kesin, böylece eşit şekilde pişerler.
Balık şeritlerini her iki tarafına tuz, taze çekilmiş karabiber ve ince doğranmış taze estragon ile tatlandırarak ince bir lezzet ekleyin. Derin bir tabakta biraz un koyun ve her balık şeridini una bulayın, iyi kaplandığından emin olun. Büyük bir tavada, yağı orta-yüksek ateşte ısıtın ve balık şeritlerini ekleyin, her iki tarafını altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın, bu da her bir taraf için yaklaşık 2-3 dakika sürecektir. Bu adım, balığın içindeki suları mühürlemek için kritik öneme sahiptir.
Balık kızardığında, dikkatlice daha önce tereyağı ile yağladığınız bir fırın kabına aktarın, böylece yapışmasını önlersiniz. Ayrı bir kapta, eritilmiş peyniri yumurta sarıları ile birleştirerek homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Bu karışımı tuz, karabiber ve kalan estragon ile tatlandırın, ardından fırın kabındaki balık şeritlerinin üzerine eşit şekilde dökün.
Fırını orta sıcaklıkta önceden ısıtın ve balık kabını içine yerleştirin. Yaklaşık 15-20 dakika pişmesine izin verin. Pişirmenin son 5-10 dakikasında, üzerine rendelenmiş parmesan veya peynir serpin, böylece peynir eriyip lezzetli bir altın kabuk oluşturur.
Balık piştiğinde, kabı fırından çıkarın ve sıcakken porsiyonlayın. Taze estragon veya ince doğranmış maydanoz ve taze çekilmiş karabiber ile serpiştirerek servis yapın ve ekstra bir ferahlık için isteğe bağlı olarak tabakta birkaç limon dilimi ekleyin. Bu yemek sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda masanıza bir dokunuş zarafet katacaktır. Afiyet olsun!
Malzemeler: -800-1000 g balık filetosu -2-4 yemek kaşığı un -50-100 g rendelenmiş Parmesan veya peynir -1 demet taze tarhun veya 1 yemek kaşığı kuru tarhun -2 yumurta sarısı -300 g işlenmiş peynir, tüpte -tuz -karabiber, taze çekilmiş -yağ -taze maydanoz, ince doğranmış, süslemek için (eğer taze tarhun yoksa) -servis için birkaç dilim limon, isteğe bağlı -tabak için tereyağı
