Kraliçe Maria Keki

Kraliçe Maria Keki: Karamel Notalı Klasik Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 16-20

Gelenek ile zarafeti birleştiren lezzet dünyasına hoş geldiniz, Kraliçe Maria keki! Bu kek sadece damak tadına bir ziyafet değil, aynı zamanda bir aile hikayesidir, nesiller boyunca geçmiş ve kutlamalarda gülümsemeler getirmiş bir tarif. Bugün, bu harika cevizli kekin, lezzetli kreması ve karamel ile adım adım nasıl hazırlanacağını göstereceğim, her türlü etkinlik için mükemmel.

Gerekli Malzemeler:

*Pandispanya için:*
- 8 yumurta akı (yaklaşık 240 g)
- 350 g şeker
- 350 g çekilmiş ceviz
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket kabartma tozu

*Krema için:*
- 8 yumurta sarısı (yaklaşık 160 g)
- 300 g pudra şekeri
- 200 g tereyağı, oda sıcaklığında

*Karamel için:*
- 8 yemek kaşığı şeker
- 50 g tereyağı

*Krantz için:*
- 150 g şeker
- 150 g kavrulmuş ve doğranmış ceviz

Adım Adım: Kraliçe Maria Kekinin Hazırlanması

1. Pandispanyanın Hazırlanması:
Fırını 160 derece Celsius'a önceden ısıtın. Büyük bir kasede yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın. Sert bir köpük elde etmek için elektrikli bir mikser kullanın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve karışım parlak ve sert olana kadar çırpmaya devam edin.

*Yararlı ipucu:* Kaseyi temiz ve kuru tutun, çünkü yağ kalıntısı yumurta aklarının doğru bir şekilde çırpılmasını engelleyebilir.

2. Malzemelerin Eklenmesi:
Başka bir kasede nişastayı kabartma tozu ile karıştırın. Bu karışımı yavaşça köpüğe ekleyin, çekilmiş cevizi de ekleyerek, karışımın sökülmemesi için spatula ile nazikçe karıştırın.

3. Pandispanyanın Pişirilmesi:
25 x 35 cm boyutlarında bir tepsiyi az miktarda tereyağı ile yağlı pişirme kağıdı ile kaplayın. Karışımı tepsiye dökün ve spatula ile düzeltin. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 30-35 dakika pişirin, ya da pandispanya hafifçe kızarana kadar ve kürdan testinden geçene kadar. Pişirdikten sonra, pandispanyayı bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

4. Kremanın Hazırlanması:
Pandispanya soğurken, kremayı hazırlayın. Yumurtaların sarılarını pudra şekeri ile çırpın, homojen ve hafif beyazımsı bir karışım elde edene kadar. Kabı benmari usulünde, düşük ateşte sürekli karıştırarak kremanın kıvam almasını bekleyin. Kremanın kıvam almasının ardından, tamamen soğuması için bekletin.

*İpucu:* Kremada topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırmak çok önemlidir.

5. Tereyağının Eklenmesi:
Tereyağını kremsi ve hafif olana kadar çırpın, ardından soğuyan kremayı yavaş yavaş ekleyin. Pürüzsüz ve yumuşak bir krema elde edene kadar karıştırın.

6. Karamelin Hazırlanması:
Bir tencerede, şekerin karamelize olması için düşük ateşte eritin, ara sıra karıştırarak yanmasını önleyin. Şeker altın rengi aldığında, tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

7. Kekin Birleştirilmesi:
Soğuyan pandispanyayı iki eşit parçaya kesin, kesilen tarafın yukarıda olduğundan emin olun. Sıcak karamelin iki pandispanya üzerine dökün. Soğuması ve biraz sertleşmesi için bekletin.

8. Krantz'ın Hazırlanması:
Aynı tencerede şekeri karamelize edin, ardından kavrulmuş ve doğranmış cevizleri ekleyin. İyice karıştırın ve yağlı kağıt üzerine veya tereyağı ile yağlanmış bir tabağa dökün. Soğumaya bırakın, ardından bir bira şişesi yardımıyla parçalayın.

9. Kekin Tamamlanması:
İlk pandispanyayı karamel yukarıda olacak şekilde yerleştirin, kremanın yarısını yayın, ardından karamel aşağıda olacak şekilde ikinci pandispanyayı ekleyin. Kalan kremayı üzerine yayın ve krantz ile süsleyin.

10. Soğutma ve Servis:
Keki buzdolabında birkaç saat bekletin, ideal olarak akşamdan sabaha. Ardından dilimleyin ve tadını çıkarın.

Kişisel İpucu: Bu, annemin ailemizle kutlamalarımız olduğunda her zaman hazırladığı bir tarif ve her bir dilim, birlikte geçirdiğimiz güzel anları hatırlatıyor. Bu lezzetli kekin tadını mükemmel bir şekilde tamamlamak için bir fincan kahve veya aromalı çay ile servis etmenizi öneririm.

Besin Bilgileri: Kraliçe Maria kekinin bir porsiyonu yaklaşık 350 kalori içerir. Yumurta sayesinde protein açısından zengindir ve ceviz ve tereyağından sağlıklı yağlar içerir, sürdürülebilir bir enerji kaynağı sunar.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Cevizi başka bir malzeme ile değiştirebilir miyim? Evet, farklı bir tat için badem veya fındık kullanabilirsiniz, ancak oranları koruduğunuzdan emin olun.

- Keki nasıl taze tutabilirim? Keki buzdolabında, streç film ile kaplı olarak saklayın. Bir haftaya kadar taze kalacaktır.

- Daha küçük bir pandispanya yapabilir miyim? Kesinlikle! Pandispanyayı ikiye kesebilir ve daha küçük bir tepsi (17,5 x 25 cm) kullanabilirsiniz, bu da daha yüksek kekler ve dört katmanlı kekler elde etmenizi sağlar.

Bu Kraliçe Maria keki tarifi, sadece mutfak tatmini değil, aynı zamanda sevdiklerinizle birlikte unutulmaz anlar da getirecek. O halde başlayalım ve birlikte tatlı bir başyapıt yaratalım! Afiyet olsun!

 Malzemeler: - taban için: 8 yumurta akı, 350 g şeker, 350 g çekilmiş ceviz, 3 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 kabartma tozu - krema için: 8 yumurta sarısı, 300 g pudra şekeri, 200 g tereyağı - karamel için: 8 yemek kaşığı şeker, 50 g tereyağı - krantz için: 150 g şeker, 150 g kavrulmuş ve doğranmış ceviz