Fırınlanmış pane brokoli

Fırında pane brokoli, sıkça yaptığım bir seçeneklerden biridir; çıtır bir şeyler yemek istediğimde ama kızartmak istemediğimde. Tarifi farklı brokoli türleriyle denedim ve çiçekler mükemmel olmasa bile iyi oluyor. Her seferinde yanına basit bir sarımsaklı yoğurt sosu yapıyorum.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 45 dakika
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif tipi: sıcak atıştırmalık veya aperitif

Malzemeler

500 g brokoli (yaklaşık büyük bir baş)
3 yumurta
3 yemek kaşığı süt
200 g un
tuz
karabiber
üzerine gezdirmek için zeytinyağı
200 ml doğal yoğurt
4-5 diş sarımsak
yeşil soğan

Hazırlanışı

1. Brokoliyi küçük çiçeklere ayırın. İyice yıkayıp süzülmeye bırakın.
2. Bir tencere suyu kaynatmak için ocağa koyun, bir tutam tuz ekleyin ve daha hızlı ısınması için kapağını kapatın.
3. Su kaynamaya başladığında brokoli çiçeklerini ekleyin, ocağı kapatın ve kapağını kapatın.
4. Brokoliyi sıcak suda 5 dakika bekletin, ardından süzgeçten geçirip soğumaya bırakın.
5. Bu arada, yumurtaları süt, tuz ve karabiber ile derin bir kapta çırpın.
6. Unu bir tabağa hazırlayın.
7. Her bir brokoli çiçeğini önce una, sonra yumurtaya, tekrar una ve bir kez daha yumurtaya bulayın. Fırında daha yoğun bir kabuk elde etmek için bu çift katmanı yapmayı seviyorum.
8. Brokolileri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Üzerlerine zeytinyağı gezdirin, çok fazla değil, sadece pişerken kabuk elde etmesi için yeterince.
9. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına 30 dakika koyun.
10. Bu esnada sosu yapın: yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuz ile karıştırın.
11. Pane brokoliyi sıcak olarak, yoğurt sosu ve doğranmış yeşil soğan ile servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Fırında pane brokoli kızartma gerektirmediği için evde koku bırakmaz. Göreceli olarak hızlı bir şekilde yapılır, buzdolabında kalan sebzeler için uygundur ve atıştırmalık değil, aperitif olarak da kullanılabilir. Ayrıca, yoğurt sosunu evdeki malzemelere göre uyarlayabilirim.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Eğer brokoli çiçekleri çok büyükse, daha yavaş pişer ve iç kısmı daha çıtır kalır. Ben daha küçük parçalara ayırmayı tercih ediyorum.
- Brokoliyi kaynatmayın, sadece haşlayın, aksi takdirde çok yumuşar ve çıtır olmaz.
- Üzerine fazla zeytinyağı koymayın, bir veya iki yemek kaşığı bir tepsi için yeterlidir.

Yerine geçme

- Yunan yoğurdu veya sade yoğurt kullanılabilir, damak zevkine göre.
- Yeşil soğan yoksa, sosun üzerine biraz dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Yumurtalardaki süt atlanabilir, ama doku için yardımcı olur.

Varyasyonlar

- Daha yoğun bir tat istiyorsanız yumurtalara biraz rendelenmiş parmesan ekleyebilirsiniz.
- Karnabahar ile de denedim, aynı şekilde iyi çıkıyor.
- Daha baharatlı bir tat için una biraz tatlı veya acı biber ekleyebilirsiniz.

Servis fikirleri

- En iyi sıcak servis edilir, hemen pişirildikten sonra.
- Atıştırmalık olarak veya ana yemek yanında garnitür olarak da kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Fırında brokoli pane yumurta olmadan yapılabilir mi?
Bu tarif için önerilmiyor, çünkü yumurta kabuğu bir arada tutar. Yumurtasız un yapışmaz.

Donmuş brokoli kullanabilir miyim?
Evet, ancak pişirmeden önce çok iyi çözülmesi ve süzülmesi gerekir, aksi takdirde pişerken su çıkar.

Brokolinin hazır olduğunu nasıl anlarım?
Kabuk altın rengi olmalı ve brokoli çatalla dokunduğunuzda hala sert hissettirmelidir. Daha çıtır istiyorsanız, birkaç dakika daha bırakabilirsiniz.

Unu glütensiz bir şeyle değiştirebilir miyim?
Pirinç unu veya glütensiz bir karışım ile denemek mümkündür, ancak doku biraz farklı olacaktır.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (dört porsiyondan): yaklaşık 200 kcal, 8 g protein, 27 g karbonhidrat, 7 g yağ. Brokoli lif ve vitaminler sağlar, yoğurt sosu protein alımını biraz artırır. Kaloriler, kullanılan zeytinyağı miktarına göre değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

En iyi hemen tüketilir. Eğer kalırsa, buzdolabında kapalı olarak bir güne kadar saklayın. Yeniden ısıtmak için, çıtırlığını geri kazanması için fırında 5-7 dakika bırakın. Mikrodalgada çıtır kalmaz. Yoğurt sosunu ayrı olarak buzdolabında iki güne kadar saklayın.

 Malzemeler: 500 g brokoli, 3 yumurta, 3 yemek kaşığı süt, 200 g un, tuz, karabiber, 200 ml doğal yoğurt, 4-5 diş sarımsak, yeşil soğan

 Etiketler:  pane brokoli pane sebze