Cevizli ve çikolata kremalı katlı pasta

Cevizli katlı kek ve çikolata kreması: her tatlı severi mutlu edecek bir lezzet! Kıtır kıtır ceviz katmanları ile ince çikolata kreması arasında mükemmel bir dengeye sahip bu tarif, doğum günlerinden arkadaşlarla yapılan samimi buluşmalara kadar her türlü etkinlik için idealdir. Ayrıca, kolayca hazırlayabileceğiniz şık bir tatlı ile etkileyici olmak istediğiniz anlar için mükemmel bir seçimdir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika (3 x 20 dakika)
Toplam süre: Yaklaşık 90 dakika
Portiyon sayısı: 12-15 porsiyon

Malzemeler:

*Katmanlar için:*
- 8 yumurta akı (yaklaşık 240 g)
- 250 g şeker
- 400 g ince çekilmiş ceviz
- 4 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 0,5 paket kabartma tozu (yaklaşık 5 g)

*Kreması için:*
- 8 yumurta sarısı (yaklaşık 160 g)
- 1 bütün yumurta
- 200 g şeker
- 3 yemek kaşığı kakao
- 4 yemek kaşığı ılık süt
- 250 g tereyağı (yüzde 80 yağ, oda sıcaklığında)
- 100 g sütlü çikolata (küçük parçalara kesilmiş)

*Süslemek için:*
- Bir fincan kavrulmuş ve ince doğranmış ceviz

Hazırlık:

Adım 1: Katmanları hazırlama

1. Yumurtaları ayırma: Öncelikle yumurta aklarını yumurta sarılarından ayırın. Yumurta aklarında hiç sarı kalmaması çok önemlidir, aksi takdirde iyi çırpılamazlar.

2. Yumurta aklarını çırpma: Büyük bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ve birkaç damla limon suyu ile çırpın. Bu, bezenin stabilizasyonuna yardımcı olacaktır. Sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.

3. Şekeri ekleme: Yavaş yavaş 250 g şekeri ekleyin ve karışım parlak ve sert hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Karışımı ters çevirdiğinizde dökülmeden kalıyorsa mükemmel bir beze elde ettiniz demektir.

4. Kuru malzemeleri ekleme: İnce çekilmiş ceviz, un, kakao ve kabartma tozunu ekleyin. Hava kabarcıklarını kaybetmeden malzemeleri nazikçe karıştırmak için bir spatula veya tahta kaşık kullanın.

5. Karışımı bölme: Karışımı üç eşit parçaya bölün. Her parçanın doğru ağırlıkta olduğundan emin olmak için bir tartı kullanabilirsiniz.

6. Katmanları pişirme: Fırını 180°C’ye önceden ısıtın. 20/30 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. İlk karışım porsiyonunu dökün ve 15-20 dakika pişirin, yüzeyi kuru ve hafif sert olana kadar. Diğer iki kat için bu işlemi tekrarlayın.

Adım 2: Kremayı hazırlama

1. Malzemeleri karıştırma: Bir tencerede yumurta sarılarını, bütün yumurtayı, kakaoyu, şekeri ve ılık sütü birleştirin. Bu karışım tatlının kremalı temelini oluşturacaktır.

2. Benmari: Tencereyi düşük ateşte benmari usulü pişirin ve yaklaşık 20 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin, kremanın biraz daha koyulaşmasını bekleyin. Çok fazla kaynamamasına dikkat edin, aksi takdirde yumurtalar pıhtılaşır.

3. Çikolatayı ekleme: Krema hazır olduğunda, doğranmış çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

4. Tereyağını ekleme: Son olarak, buzdolabından çıkardığınız tereyağını küp küp kesip ekleyin ve sıcak kremaya tamamen karışana kadar iyi bir şekilde karıştırın.

5. Kremayı soğutma: Kremayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından üç eşit parçaya bölün.

Adım 3: Kekin montajı

1. Ceviz katmanı: Bir ceviz katmanını bir tepsiye veya kek standına yerleştirin. Üzerine bir miktar kremayı yayın.

2. Süreci tekrarlama: Katmanları ve kremayı yerleştirmeye devam edin, son katmana ulaşana kadar. Üstte son kremayı ekleyin.

3. Süsleme: Çekilmiş ve kavrulmuş cevizleri üstüne serpiştirerek çekici bir görünüm elde edin.

4. Son soğutma: Keki streç film ile kaplayın ve en az 2-3 saat, ideal olarak bir gün boyunca buzdolabında bekletin. Bu, tatların birleşmesine ve daha iyi bir doku sağlamasına yardımcı olacaktır.

5. Servis: Servis etmeye hazır olduğunuzda, keki uygun porsiyonlara kesin. Bunu vanilyalı dondurma veya taze çırpılmış krema ile birlikte sunabilirsiniz, böylece dokular ve tatlar arasında bir kontrast yaratmış olursunuz.

Faydalı ipuçları:

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, daha iyi bir homojenizasyon sağlayacaktır.
- Daha az tatlı bir versiyon istiyorsanız, kremadaki şeker miktarını 50 g azaltabilir veya bitter çikolata kullanabilirsiniz.
- Farklı bir tat için badem veya fındık gibi farklı ceviz türleri ile deney yapabilirsiniz.

Besin bilgileri:
Bu kek, yumurtalar ve tereyağı sayesinde zengin bir protein kombinasyonu sunan bir lezzettir. Cevizler sağlıklı yağlar için mükemmel bir kaynaktır ve çikolata antioksidanlar getirir. Ancak, bu kekin porsiyon başına yaklaşık 400-500 kalori ile nispeten yüksek kalorili olduğunu bilmek önemlidir, bu nedenle ölçülü olarak tadılması önerilir.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Sütlü çikolata yerine bitter çikolata kullanabilir miyim? Kesinlikle! Bitter çikolata daha yoğun bir tat verecek ve kekin tatlılığını azaltacaktır.
- Keki bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet, kek buzdolabında bekledikçe gelişiyor ve tatlar yoğunlaşıyor.
- Yanında hangi içecekleri sunabilirim? Sert bir kahve veya cappuccino mükemmel seçimlerdir. Ayrıca, tatlı bir şarap veya çikolata likörü de mükemmel bir uyum sağlar.

Bu cevizli katmanlı kek ve çikolata kreması sadece bir tatlı değil, aynı zamanda her anı mutlu kılacak bir tat deneyimidir. Hazırlamaktan çekinmeyin ve büyüleyici aromalarının tadını çıkarın! Afiyet olsun!

 Malzemeler: Katmanlar için: 8 yumurta akı, 250 g şeker, 400 g çekilmiş ceviz, 4 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı kakao tozu, yarım paket kabartma tozu. Krema için: 8 yumurta sarısı, bir bütün yumurta, 200 g şeker, 3 yemek kaşığı kakao tozu, 4 yemek kaşığı ılık süt, 250 g tereyağı (%80 yağlı), 100 g sütlü çikolata. Süslemek için: bir fincan kavrulmuş ve ince doğranmış ceviz.

 Etiketler:  cevizli ve çikolata kremalı katmanlı kek