Mercimek ve Mantar Pate

Mercimek, besin değeri yüksek ve hoş bir dokuya sahip bir gıda, lezzetli ve sağlıklı yemeklerin temeli haline gelebilir. Başlamak için mercimekleri büyük bir tencerede su ile kaplı olarak kaynatıyoruz. Orta ateşte kaynatıyoruz, taneler yumuşak hale gelene kadar ve parmaklarımız arasında ezmesi kolay olana kadar. Bu işlem, kullandığımız mercimek türüne bağlı olarak yaklaşık 20-30 dakika sürer. Bu süre zarfında diğer malzemelerle ilgilenebiliriz.

Derin bir tavada biraz zeytinyağı veya ayçiçek yağı ısıtıyoruz ve birkaç yemek kaşığı su ekliyoruz. Yağ ısındığında, ince doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsak ekliyoruz. İki malzemeyi, soğan saydam hale gelene kadar ve sarımsağın aromalarını serbest bırakana kadar kavuruyoruz, çünkü yanarsa acılaşır.

Soğan ve sarımsak hazır olduğunda, dilimlenmiş veya doğranmış mantarları ekliyoruz – ister şampiyon, ister pleurotus veya başka bir tür seçelim, mantarlar yemeğe özel bir lezzet katıyor. Mantarların yumuşaması ve sularını salması için yaklaşık 5 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Ardından, karmaşık bir aroma katacak bir defne yaprağı ekliyoruz ve tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz. Karışımın çok kuru hale geldiğini fark edersek, malzemelerin tavaya yapışmaması için biraz su ekleyebiliriz.

Mantarlar pişirildiğinde ve mercimekler haşlandığında, iki karışımı tavada birleştiriyoruz, malzemeleri eşit şekilde dağıtmaya dikkat ediyoruz. Eğer tadı yoğunlaştırmak istiyorsak, şimdi soya sosunu ekleme zamanı, bu hoş bir umami tadı verecek. Her şeyi kısık ateşte birkaç dakika kaynatıyoruz, su buharlaşana kadar ve karışım bir bütün haline gelene kadar, tavaya yapışma eğilimi gösteriyor.

İstenen kıvama ulaştıktan sonra, tavayı ocaktan alıyoruz ve defne yaprağını çıkarıyoruz. Bir blender kullanarak karışımı pürüzsüz ve homojen bir macun haline getirene kadar işliyoruz. Macunu tatmak ve baharatları ayarlamak önemlidir, böylece damak tadımıza hitap eden bir yemek elde ederiz.

Bu mercimek ve mantar macunu sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Taze veya kızarmış ekmek dilimleri üzerine sürüldüğünde lezzetlidir, ancak çeşitli aperatifler için de dolgu olarak kullanılabilir. Buzdolabında iyi saklanır ve birkaç gün boyunca tadını çıkarabiliriz, besleyici ve aromalı bir seçimdir.

 Malzemeler: 1/2 su barda kurutulmuş mercimek 2 su bardağı su (ölçüm için aynı bardağı kullanın) 250 g taze mantar, dilimlenmiş 1 büyük soğan, ince doğranmış 4-5 diş sarımsak, ezilmiş 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 defne yaprağı 1 çay kaşığı kuru fesleğen (varsa taze kullanılabilir) 1 çay kaşığı kuru kekik 2 çay kaşığı soya sosu (isteğe bağlı) tuz ve karabiber tadına göre

 Etiketler:  soğan sarımsak yağ mantarlar zeytin soya glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler