Katmanlı domuz eti

Domuz eti katmanları (hardal, havuç ve tütsülenmiş sosis ile)

Bu tarife, bir rulo fikrinden yola çıkarak başladım, ancak domuz etinin nasıl kesildiğini görünce işler hızla değişti - uzunlamasına, enine değil. Rulo yapacak pek bir yolum yoktu, bu yüzden üçe katladım, masa örtüsü gibi. Yöntem alışılmadık görünebilir ama işe yarıyor. Her seferinde güzel bir domuz eti parçası ve biraz tütsülenmiş sosis bulduğumda, bu tarife aklıma geliyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat
Hazırlık süresi: 20-30 dakika
Pişirme süresi: 90 dakika
Kişi sayısı: 4 (et parçasının boyutuna bağlı)
Zorluk: orta
Tarif tipi: Pazar masası için et yemeği veya doyurucu bir şey istediğinizde

Malzemeler

domuz eti - yaklaşık 1000 g (1 kg)
1 büyük havuç
2 tütsülenmiş sosis (orta boy)
yaklaşık 6 yemek kaşığı klasik hardal
500 ml bira (lager tipi veya elinizde ne varsa)
taze yeşillikler: maydanoz, biberiye, nane (ince doğranmış)
tuz ve karabiber, damak tadına göre

Hazırlık Yöntemi

1. Romalı tencereyi nemlendir
Romalı tencereyi soğuk suya koyun ve en az 20 dakika nemlenmeye bırakın. Bu adımı atlamayın, etin yanmamasına ve sulu kalmasına yardımcı olur.

2. Domuz etini hazırlayın
Eğer büyük bir parça varsa, uzunlamasına inceltin. Mükemmel olması gerekmiyor - amaç, yaklaşık 2 cm kalınlığında bir "tabaka" elde etmek. İyi bir bıçak yoksa, birinden yardım isteyin, iki elle çalışmak daha kolay.

3. Katmanları birleştir
Etin bir üçte birini alın ve hardal ile yağlayın. Üzerine uzun havuç şeritleri koyun (havuç uzunlamasına, ince dilimler halinde kesilmeli). Havuçların üzerine yine uzunlamasına kesilmiş sosisleri yerleştirin, havuçları kaplayacak şekilde.

4. Katlayın ve tekrarlayın
İlk katmanı domuz etinin bir sonraki üçte biri ile kaplayın. Yeniden hardal sürün, tekrar havuç şeritleri ve sosis ekleyin. Son üçteyi de üzerine getirin ve hafifçe bastırın.

5. Dış kısmı tamamlayın
Tüm et parçasını her tarafını hardal ile yağlayın. Bolca doğranmış yeşillik serpin - maydanoz tazelik katarken, biberiye ve nane aroma ekler.

6. Romalı tencerede pişirme
Hazırlanan eti, suyu süzülmüş romalı tencereye yerleştirin. Biranızı etin yanına dökün, üzerine değil. Kapağını kapatın ve soğuk fırına (önceden ısıtılmamış) yerleştirin.

7. Eti pişirin
Orta ateşte (170-180°C) yaklaşık 90 dakika pişirin. Bu süre zarfında fırına dokunmayın - romalı tencere buharı tutar ve et yumuşak olur.

8. Servis
Tencereyi fırından çıkarın, eti 10 dakika dinlendirin, ardından katmanların görünmesi için enine dilimleyin. Sıcak servis edin, patates püresi veya haşlanmış patates ile güzel olur.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, oldukça güvenilir, karmaşık teknikler gerektirmeyen basit bir et tarifidir. İyi bir bıçak ve bir romalı tencere varsa, pek hata yapamazsınız. Sosis ve havuç dolgusu, lezzet katıyor ve etin sulu kalmasını sağlıyor. Aile yemekleri için veya doyurucu bir şey pişirmek istediğinizde her zaman işe yarıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Et çok kalın olmasın; gerekirse, daha eşit olabilmesi için hafifçe dövün.
Taze yeşillikler önemlidir - maydanozu atlamayın, biberiye veya nane olmasa bile.
Daha renkli bir kabuk elde etmek istiyorsanız, eti son 10 dakika açık bırakabilirsiniz.

Yerine geçme

Klasik hardalı Dijon hardalı ile değiştirebilirsiniz, daha yoğun bir aroma için.
Tütsülenmiş sosisleri bacon veya kaizer ile değiştirebilirsiniz, ancak sonucun tadı farklı olacaktır.
Kuru yeşillikler işe yarar, ancak tazeleri daha iyi sonuç verir.

Varyasyonlar

İç kısma ince soğan dilimleri ekleyebilirsiniz, katmanlar arasında.
Biranız yoksa, şeffaf sebze suyu veya su kullanabilirsiniz, ancak bira olmaması tadı değiştirecektir.
Romalı tencereniz yoksa, folyoyla kaplanmış bir tepside deneyebilirsiniz, ancak sonuç aynı kadar yumuşak olmayacaktır.

Servis fikirleri

Klasik olarak patates püresi veya haşlanmış patates ile.
Ayrıca turşu salatası veya sotelenmiş mevsim sebzeleri ile de güzel gider.
Soğuk kalan kalıntılar, sandviçler için dilimlenebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hangi tür sosis kullanmalıyım?
Tütsülenmiş, çok yağlı olmayan sosisler tercih edilir, ancak elinizde ne varsa kullanabilirsiniz - önemli olan yoğun bir aromaya sahip olmalarıdır. Sosisli sandviç veya taze sosisle olmaz.

2. Romalı tencere olmadan olur mu?
Kapaklı bir seramik veya cam tepsi kullanabilirsiniz, ancak et aynı kadar yumuşak olmayacaktır. Kapaksız iseniz, alüminyum folyo ile kaplamanız gerekir.

3. Eti önceden marine edebilir miyim?
Gerek yok, hardal ve yeşillikler yeterince lezzet verir. İsterseniz, pişirmeden bir saat önce biraz tuz ve karabiber serpebilirsiniz.

4. Havuç çok mu pişiyor?
Havucu çok ince keserseniz, iyi pişer ve hafif çıtır kalır. Daha yumuşak olmasını istiyorsanız, hızlıca haşlayabilirsiniz.

5. Bira yoksa ne kullanabilirim?
Şeffaf sebze suyu veya sadece su koyabilirsiniz, ancak tadı daha az yoğun olacaktır.

Besin Değerleri

1 porsiyon için tahmini (4 kişilik, et + dolgu, garnitürler hariç):

- kalori: 500-550 kcal
- protein: 40-45 g
- yağ: 25-30 g
- karbonhidrat: 10-15 g (havuç, bira, hardaldan)

Değerler, sosisin türüne ve kullanılan hardal miktarına bağlı olarak değişir. Domuz eti, pulpa kullanıyorsanız çok yağlı değildir, ancak sosisler besin profilini değiştirebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kalanlar, kapalı bir şekilde buzdolabında maksimum 2 gün iyi saklanır. Fırında, tepside biraz su veya sebze suyu ile yeniden ısıtılabilir. Mikrodalgada yeniden ısıtılması önerilmez, et kurur. Pişirdikten sonra bu tarif dondurulmaya uygun değildir, ancak önceden hazırlayıp soğukta saklayabilirsiniz.

 Malzemeler: domuz eti yaklaşık 100 g, 1 havuç, tütsülenmiş sosis yaklaşık 2 parça, klasik hardal yaklaşık 6 yemek kaşığı, bira yaklaşık 500 ml, otlar.

 Etiketler:  soslu domuz eti