Rus Gül Ekmeği

 Malzemeler: Hamur için: - 500 g taze elenmiş 000 g un ve çalışma yüzeyini unlamak için un - 12 g öğütülmüş keten tohumu (keten tohumları öğütüldükten sonra tartılır) - 7,75 g kuru maya - 7 g toz şeker - 5,7 g ince öğütülmüş deniz tuzu - 45 ml sızma zeytinyağı ve ek olarak tepsiyi fırçalamak / pişirme kabını hazırlamak için yağ - 15 ml beyaz balzamik sirke - 295 ml ılık su Dolgu için: - 75 g oda sıcaklığında tereyağı (yumuşak ama erimemiş) parçalara bölünmüş - 70 g ekstra ince şeker - 8 g öğütülmüş tarçın - 100 g ince öğütülmüş ceviz içi (ceviz içlerini mutfak robotunda sadece 10 saniye öğüttüm) Şeker parçaları için (süsleme için gerekli): - 25 g pudra şekeri - 2,5 g su

Şeker parçalarının hazırlanması, bu lezzetli tatlının yaratılmasında temel bir adımdır ve son yemeğe tatlı ve dekoratif bir vurgu katacaktır. Küçük bir kasede, bir çay kaşığı ile pudra şekerini su ile karıştırarak başlayın. Bu karışım daha sonra iki eşit parçaya bölünmelidir. Her parça, sıkı ve şekil vermesi daha kolay hale gelene kadar avuçlarınızda yoğrulur. Bu karışımdan çok küçük miktarlar alarak parmaklarınızla dekoratif şeker parçaları şekillendirin ve şekil ve boyutu tercihlerinize göre seçin. Kişisel olarak, yükseklik ve çap açısından değişen yuvarlak şekilleri tercih ettim, böylece daha sonra hangilerinin ekmekle en iyi uyum sağladığını belirleyebilirim. Tüm parçaları şekillendirdikten sonra, onları yağlı kağıt üzerine yerleştirin ve oda sıcaklığında 24 saat kuruması için bekletin.

Hamurun hazırlanmasıyla ilgili olarak, tüm malzemelerin elinizin altında olduğundan emin olun. Eğer keten tohumları öğütülmemişse, yapışmaz bir tavada hafifçe kavurun, sürekli olarak ahşap bir spatula ile karıştırarak. Bu adım, daha sonra elektrikli bir kahve değirmeni kullanarak öğütülmelerini kolaylaştıracaktır. Ceviz çekirdeği de doğranmalı ve doğru dokuyu elde etmek için bir mutfak robotu mükemmeldir, onu ince toz haline getirmeden.

Büyük bir kasede un, öğütülmüş keten tohumları, kuru maya, pudra şekeri ve tuzu birleştirin, tuzun doğrudan maya ile temas etmemesine dikkat edin. Ayrı olarak, başka bir kapta, sıcak suyu sirke ile karıştırın. Kuru malzemeleri karıştırdıktan sonra, onları ellerinizle homojen hale getirmeye başlayın, su ve sirke karışımını yavaş yavaş ekleyin. Yapışmayan, yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru bir top haline getirin ve yağlı bir kapta, bir havlu ile örtülü olarak yaklaşık 45-60 dakika mayalanmaya bırakın.

Hamur kabardıktan sonra, yaklaşık 25 cm çapında çıkarılabilir tabanlı yapışmaz bir kek kalıbı hazırlayın. Alt kısmını yağlı kağıt ile kaplayın ve yağ ile yağlayın. Kabaran hamuru unlu bir çalışma yüzeyine koyun ve bir merdane ile ince bir dikdörtgen elde edene kadar açın. Hamuru tereyağı ile yağlayın ve şeker, tarçın ve ceviz karışımını serpin. Hamuru dikkatlice sarın, uçları kesin ve iki parçayı uzunlamasına bölün, katmanların görünür olacak şekilde düzenleyin.

İki hamur parçasını örün ve kalıba yerleştirin, yağlı kağıt ile kaplayın. Tekrar mayalanmaya bırakın, ardından fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Şeker parçaları ve isteğe bağlı olarak ceviz ve tarçın ile süsleyin. Yemeği 200°C'de 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180°C'ye düşürün ve 30-40 dakika daha pişirin, altın rengi bir kabuk elde edene kadar. Soğuduktan sonra, bir fincan çay veya kahve ile birlikte servis edin, kendinize bir anlık zevk için. Bu tarif sadece damak zevkinizi tatmin etmekle kalmayacak, her lokmada bir parça neşe de getirecektir.

 Etiketler:  unt un yağ şeker zeytin kuruyemiş noel ve yılbaşı tarifleri vejetaryen tarifler çocuklar için tarifler