İncirli pirinç pudingi

Genellikle oldukça basit bir pirinç pudingi yaparım, ama dün kilerde biraz kuru incir buldum ve denemek istediğim bir tarifi hatırladım. En iyi ruh halimde olmasam da, meşgul kalmak ve incirlerin tadı gerçekten belirgin bir şekilde değiştirip değiştirmediğini görmek için yapmaya başladım. Sonuç beklenenden şaşırtıcı derecede iyi oldu – sütle pişirilmiş incirlerin tadı gerçekten öne çıkıyor ve pirincin kremsi dokusuyla birleştiğinde puding tatlı ve aromatik oluyor. Unutulmaması gereken tek bir şey: incirler oldukça fazla tatlılık katıyor, bu yüzden çok tatlı bir tatlı istemiyorsanız şekeri ayarlamanızda fayda var.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi (kaynatma + fırınlama): yaklaşık 1 saat 20 dakika
Porsiyon: 8-10, kalıplara bağlı olarak
Zorluk Derecesi: orta (birkaç aşama var ama karmaşık değil)
Tarif Türü: ev yapımı tatlı, aile veya misafirler için uygun

Malzemeler

15 yemek kaşığı pirinç (tercihen yuvarlak)
150 ml su
1 tutam tuz
800 ml süt
150 g kuru incir
300 g şeker (dikkat, puding oldukça tatlı oluyor)
3 paket vanilya şekeri
4 yumurta
kalıbı yağlamak için tereyağı
süsleme için birkaç soyulmuş şeftali konservesi

Hazırlık Yöntemi

1. Pirinç birkaç soğuk su ile iyice yıkanır, su berraklaşana kadar. Ardından 150 ml su ve bir tutam tuz ile bir tencereye konur.

2. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, su neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişirilir.

3. Görünür sıvı kalmadığında, 800 ml sıcak süt yavaş yavaş eklenir, her seferinde karıştırarak.

4. Bu arada, kuru incirler küçük parçalara kesilir. Tüm süt eklenince, incirler de pirince eklenir.

5. Karışıma 2 paket vanilya şekeri ve 200 g şeker eklenir. Her şey kısık ateşte karıştırılarak, yapışmaması için düzenli olarak karıştırılır, pirinç iyi pişene ve karışım koyulaşana kadar (yaklaşık 20-30 dakika).

6. Pirinç piştikten ve süt neredeyse tamamen emildikten sonra, tencere ocaktan alınır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.

7. Bu arada, yumurtalar ayrılır. Yumurtanın sarıları kalan 100 g şeker ve 1 paket vanilya şekeri ile, karışım açık renk alana ve kremsi bir kıvama gelene kadar çırpılır.

8. Çırpılmış yumurta sarıları, hafif soğuyan (sıcak olmamalı, yoksa yumurta pıhtılaşır) pirincin üzerine dökülür. İyi bir şekilde bir spatula ile karıştırılır.

9. Yumurtanın beyazları, başka bir ekleme olmadan, sert bir köpük olana kadar çırpılır. Pirinç karışımına eklenir ve havadar dokuyu korumak için alttan yukarı doğru nazikçe karıştırılır.

10. Puding kalıbı (veya kalıpları) tereyağı ile yağlanır. Ben bir tencere ve birkaç silikon muffin kalıbı kullandım.

11. Karışım kalıba dökülür ve düzleştirilir. Önceden ısıtılmış 180°C fırına verilir.

12. İğne testi geçene ve yüzey hafifçe kızarana kadar pişirilir, yaklaşık 40-50 dakika, ama bu fırına ve kalıbın boyutuna bağlıdır.

13. Tepsi çıkarılır ve kalıptan çıkarılmadan veya dilimlenmeden önce tamamen soğuması beklenir.

14. Servis için, üzerine iyice süzülmüş şeftali dilimleri ile süslenebilir. Eğer meyveli tatlıları seviyorsanız, şeftaliler taze bir dokunuş ekler ve tatlılığı dengeler.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarifi seviyorum çünkü özellikle elimde kuru meyveler olduğunda kolayca uyarlanabiliyor. Puding buzdolabında iyi saklanıyor, hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebiliyor. Yumurta ve süt tüketmek için de iyi bir seçenek, ayrıca incirler klasik pirinç tatlısının rutinini değiştiren bir tat veriyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Eğer çok tatlı incir kullanıyorsanız, toplam şekeri 50-100 g azaltabilirsiniz.
Pirinç sütle kaynarken gözetimsiz bırakmayın – yapışma riski var.
Yuvarlak pirinç (Arborio veya Carnaroli gibi) daha kremsi bir puding yapar.
Pudingi dilimlemeden önce iyice soğumaya bırakın, aksi takdirde parçalanabilir.

Yerine Geçme

İncirler, eğer incir yoksa, kuru erik veya kuru üzüm gibi diğer kuru meyvelerle değiştirilebilir.
Tam yağlı süt daha zengin bir doku sağlar, ama yarım yağlı süt de kullanılabilir.
Vanilya şekeri, vanilya özü ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

Pudinge çekirdekleri çıkarılmış vişne de ekleyebilirsiniz, ekşi bir kontrast için.
Şeftali yerine herhangi bir meyve kullanabilirsiniz, ister konserve ister taze.
Ayrıca, bireysel tatlılar için küçük porsiyonlarda da pişirilebilir.

Servis Fikirleri

Hem sıcak hem de soğuk olarak, üzerine taze meyve veya konserve ile servis edilir.
Biraz krema veya sade çırpılmış krema ile iyi gider.
Bireysel porsiyonlar için silikon muffin kalıpları kullanın.

Sıkça Sorulan Sorular

Başka bir pirinç türü kullanabilir miyim?
Evet, ama yuvarlak pirinç en iyi dokuyu verir. Uzun pirinç daha sert ve ayrı kalır.

İncir koymak zorunlu mu?
Hayır, ama incir olmadan puding klasik olur, o kadar aromatik olmaz. Diğer kuru meyveleri kullanabilirsiniz.

Eğer puding çok sıvı olursa ne yapmalıyım?
Muhtemelen yeterince sıvı buharlaşmamış veya pirinç yeterince şişmemiştir. Fırında daha uzun bırakın, ama üstü yanmadan.

Dondurulabilir mi?
Önerilmez, çözündükten sonra doku çok değişir.

Besin Değerleri

10 porsiyon için tahmini: yaklaşık 270-300 kcal
Karbonhidratlar: 55-60 g
Protein: 5-6 g
Yağlar: 3-4 g
Değerler, yüksek şeker miktarı ve yumurta ile incirlerin varlığı göz önünde bulundurularak tahminidir. Daha az kalorili bir tatlı için şekeri azaltabilir ve daha az yağlı süt kullanabilirsiniz.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kuru incirli pirinç pudingi buzdolabında 3-4 gün, kapalı bir şekilde saklanır. Soğuk veya oda sıcaklığında tüketilebilir. Yeniden ısıtma gerekli değildir, ama sıcak tercih ediyorsanız, fırın veya mikrodalga fırın kullanın, kıvama dikkat ederek. Uzun süre saklama veya dondurma önerilmez.

Pirinci iyice yıkayın, ardından tuz ve su ile kaynatın. Su azaldığında sıcak süt ve doğranmış incir ekleyin. 2 paket vanilyalı şeker ve 200 g şeker ekleyin. Pirinç iyice pişince bir kenara alın ve soğumaya bırakın. Bu arada yumurtaları ayırın, beyazlarını sarılarından. Sarıları 1 paket vanilyalı şeker ve 100 g şekerle iyice çırpın, kremamsı bir kıvama geldiğinde pirincin üzerine ekleyin ve spatula ile iyice karıştırın. Yumurtanın beyazlarını iyice çırpın. Cam gibi bir köpük haline geldiğinde beyazları pirince ekleyin ve spatula ile alttan yukarı nazikçe karıştırın. Yağlanmış bir kalıba dökün. Ben harika Dry Cooker tenceresini ve iki silikon muffin kalıbını kullandım. Tepsileri önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koydum ve kürdan testini geçene kadar beklettim. Soğumaya bıraktım, kalıplardan çıkardım ve ev yapımı kompostodan soyulmuş şeftalilerle süsledim. Afiyet olsun! Hazırlarken ve yerken eğlenin. Denemekten çekinmeyin çünkü süper lezzetli. Süper lezzetli bir tatlıya ayrıca çekirdeksiz vişne de eklenebilir.

 Malzemeler: 15 yemek kaşığı pirinç, 800 ml süt, 300 g şeker, 150 g incir, 3 vanilya şekeri, 4 yumurta, bir tutam tuz, birkaç soyulmuş şeftali kompostodan (süsleme için), 150 ml su

 Etiketler:  pirinç pudingi