Giulia Kek

Giulia Pastası

Başım ağrımadan yapabileceğim, ama tabağa kesildiğinde güzel görünen bir pasta gerektiğinde, sık sık bu Giulia pastasına dönerim. Özellikle evde sade bisküvi, reçel ve biraz krema olduğunda tercih ederim. Bisküviyi, kakaolu keki ve iki kremayı çok fazla çaba harcamadan birleştiriyorum. Elimdeki malzemelere göre oldukça kolay bir şekilde uyarlanabiliyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 3 saat (pasta buzdolabında soğutma dahil)
Hazırlama Süresi: 40 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Porsiyon: 12 dilim (orta boy tepsi)
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: bisküvili ve kremalı pasta, ev yapımı tatlı için uygun

Malzemeler

Kek:
4 yumurta
4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı kakao
100 g şeker
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı yağ

Bisküviler:
500 g sade bisküvi

Krema 1:
250 ml krema (çırpılmış)
100 g kayısı reçeli (veya tercih ettiğiniz başka bir reçel)

Krema 2:
250 ml krema (çırpılmış)
100 g çikolata kreması veya eritilmiş ve soğutulmuş bitter çikolata

Şurup:
4 tatlı kaşığı reçel, 200 ml suya çözülmüş
80-100 g şeker
(isteğe bağlı) vanilya esansı

Süsleme için:
Eritilmiş bitter çikolata (2-3 yemek kaşığı süt ile)

Hazırlanışı

1. Kek
Yumurtaları geniş bir kaseye kırın, şekeri ekleyin ve karışım açık renkli ve kremamsı olana kadar mikser veya çırpıcı ile çırpın. Unu, kabartma tozunu ve kakaoyu ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Son olarak, 2 yemek kaşığı yağı ekleyin ve kısaca karıştırın.

Yağlı kağıtla kaplanmış veya yağlanıp unlanmış bir tepsi hazırlayın. Karışımı dökün ve düzleştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan ile kontrol edin. Keki çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

2. Şurup
Suyu, şekeri ve 4 tatlı kaşığı reçeli bir tencereye koyun. Şeker ve reçel tamamen çözülene kadar 2-3 dakika kaynatın. Ateşi kapatırken vanilya esansı ekleyebilirsiniz. Şurubu soğumaya bırakın.

3. Krema
İlk kremayı hazırlamak için 250 ml soğuk kremayı çırpın, sertleşene kadar. 100 g kayısı reçelini ekleyin ve çok fazla yumuşamasın diye kısa bir süre karıştırın. Başka bir reçel kullanıyorsanız, dokusu biraz değişebilir ama sorun değil.

İkinci kremayı hazırlamak için, kalan 250 ml kremayı ayrı olarak çırpın. Ardından, 100 g çikolata kreması veya eritilmiş çikolata (soğutulmuş) ile karıştırın. Eğer normal çikolata kullanıyorsanız, su buharında eritin ve kremaya eklemeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, böylece kremayı kesmez.

4. Montaj
Kekinin kenarlarını düzeltmek istersen, kesebilirsin ama bu zorunlu değil. Keki bir tabağa veya yağlı kağıt üzerine koyun. Şurubun yarısıyla bolca ıslatın. Eğer vaktin varsa, iyice emmesi için 10-15 dakika bekletin.

İlk kremayı (reçelli olan) keke, mümkün olduğunca eşit şekilde yayın.

Kremanın üzerine, kalan şurup ile çok kısa süre ıslatılmış sade bisküvilerden bir kat yerleştirin. Çok uzun süre bekletmeyin, yoksa dağılırlar. Bisküvileri mümkün olduğunca sıkı yerleştirin.

Bisküvilerin üzerine ikinci kremayı, çikolatalı olanı yayın.

Dekor için bitter çikolatayı biraz süt ile su buharında eritip, soğumaya bırakın ve kremanın üzerine dökün. Karmaşık bir desen olması gerekmiyor, sadece eşit bir şekilde kaplanmış olması veya birkaç çizgi çekilmiş olması yeterlidir.

Pasta, krema katmanlarının iyice oturması ve kolayca dilimlenebilmesi için en az 2-3 saat buzdolabında bekletin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Basit olması ve pahalı veya bulması zor malzemeler gerektirmemesi hoşuma gidiyor. Hızla bir araya getiriliyor ve kek-bisküvi-krema kombinasyonu her zaman takdir ediliyor. Evde ne tür reçel veya çikolata kreması varsa onu kullanabilirim, biraz doğaçlama yapsam bile hiçbir şeyi bozmuş olmuyorum. Pasta buzdolabında iyi dayanıyor ve birkaç saat sonra güzelce kesiliyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Daha iyi bir tat için doğal krema kullanın, bitkisel değil.
Çikolatayı kremaya eklemeden önce tamamen soğumasını bekleyin, böylece kremayı kesmez.
Bisküviler çok kuruysa, onları hızlıca ıslatın, sadece yüzeylerinin ıslanması yeterlidir.
Kesim sırasında daha temiz bir görünüm için, sıcak suya batırılmış ve kurulanmış bir bıçak kullanın.

Değiştirmeler

Kayısı reçeli, şeftali, erik, vişne veya istediğiniz başka bir meyve reçeli ile değiştirilebilir.
Çikolata kremasında yoğun kakao aroması istemiyorsanız, sütlü çikolata kullanabilirsiniz.
Petit Beurre türü bisküviler iyi çalışır, ama diğer sade bisküvi türleri de uygundur.

Varyasyonlar

İlk kremaya, reçel istemiyorsanız, konserve veya taze meyve parçaları ekleyebilirsiniz.
Pasta daha hafif olsun isterseniz, şurup veya kekteki şeker miktarını azaltın.
Dekor için, eritilmiş çikolata katmanının üzerine badem dilimleri veya kıyılmış ceviz ekleyebilirsiniz.

Servis fikirleri

Aile yemeklerinde veya arkadaşlarla kahve eşliğinde tatlı olarak iyi gider.
Buzdolabında birkaç saat bekletilirse daha iyi kesilir.
Bir gün sonra da güzeldir, çünkü tatlar daha iyi oturur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bu pasta için hangi bisküvileri kullanmalıyım?
Sade bisküviler, Petit Beurre gibi, en iyi sonucu verir. Çok tatlı veya kremalı olmamaları önemlidir.

2. Bitkisel krema kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ama tadı farklı olur. Ben doğal kremayı daha hoş bir doku için tercih ediyorum.

3. Pasta ne kadar süre buzdolabında beklemeli?
İdeal olarak 2-3 saat, ama gece boyunca da bekleyebilir, o zaman kesmesi daha da kolay olur.

4. Başka bir tür reçel kullanabilir miyim?
Evet, her türlü reçel veya hatta reçineli meyve kullanabilirsiniz, ama onları şurup ile birlikte koymayın, sadece parçalarını ekleyin.

5. Pasta dondurulabilir mi?
Bunu önermiyorum, çünkü krema ile yapılan krema dondurulduktan sonra dokusunu kaybeder.

Besin Değerleri

Bir porsiyon için tahmini değerler (12 dilimden):

Kalori: ~350-380 kcal
Protein: 4-5 g
Karbonhidrat: 45-50 g
Yağ: 16-18 g

Bunlar yaklaşık değerlerdir, veriler kullanılan reçel veya krema ve bisküvi türüne göre değişir. Oldukça doyurucu bir pastadır.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün boyunca çok iyi saklanır. Yeniden ısıtılmasına gerek yoktur, sadece soğuk olarak güzel olur. Bisküviler zamanla daha yumuşak hale gelir. Eğer bir dilim kesip oda sıcaklığında bırakırsanız, kremanın çok yumuşamasını önlemek için birkaç saatten fazla bırakmayın.

 Malzemeler: Taban: 4 yumurta, 4 yemek kaşığı un, 4 yemek kaşığı kakao, 100 g şeker, kabartma tozu, 2 yemek kaşığı yağ. Taban 2: Basit bisküviler (500 g). Krema 1: Krema, 250 ml. 100 g kayısı reçeli (veya tercih ettiğiniz başka bir tat). Krema 2: Krema, 250 ml. 100 g çikolata kreması veya eritilmiş çikolata. Şurup: 4 çay kaşığı reçel, su (200 ml) içinde şeker (80/100 g) ile çözülüp birkaç dakika kaynatılır; vanilya özü de eklenebilir. Süsleme için bitter çikolata.

 Etiketler:  bisküvili pasta çikolatalı kek