Ciğer Pate Rulosu

Tavuk ciğeri, kış tatilleri gibi özel günler için ideal, lezzetli ve şık bir aperatif yaratmak için mükemmel, çok yönlü bir malzemedir. Ciğeri temizleyip yıkayarak başlıyoruz, dokusunu bozabilecek zarları ve damarları dikkatlice çıkarıyoruz. Temiz bir ciğer elde ettikten sonra, eşit pişirme sağlamak için küçük küpler halinde kesiyoruz. Bir tavada, kişisel tercihlere bağlı olarak tereyağı veya yağ ısıtıyoruz ve ince doğranmış soğan ekliyoruz. Soğanı altın rengi alana kadar soteliyoruz ve tatlı ve davetkar aromalarını serbest bırakıyoruz.

Soğan hazır olduğunda, ciğer küplerini ekliyoruz ve hafifçe kızartıyoruz. Onları fazla pişirmemek, sadece dışını kızartmak önemlidir. Ciğer iyi kızartıldıktan sonra, taze bir not ve alışılmadık bir tat katacak portakal suyunu ekliyoruz. Bir kepçe yardımıyla, suyu yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz ve ciğerin buharda pişmesine, kaynamasına izin veriyoruz. Su azalırken eklemeye devam ediyoruz, ta ki ciğer yumuşak ve iyi pişene kadar.

Ciğer piştikten sonra, ocaktan alıyoruz ve tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz. Bir mutfak robotu veya kıyma makinesi kullanarak, ciğeri ince ve kremsi bir püre haline getiriyoruz. Bu püreyı dikkatlice yağ veya tereyağı ile yağlanmış bir parça pişirme kağıdına yayıyoruz, yaklaşık 5-6 mm kalınlığında bir dikdörtgen oluşturuyoruz. Ekstra lezzet katmak için, ciğer dikdörtgeninin aynı boyutlarında bir plastik (selofan) yaprak alıyoruz, tereyağı ile yağlıyoruz ve donması için dondurucuya bırakıyoruz.

Tereyağı sertleştikten sonra, dikkatlice ciğer püresinin üzerine serpiştiriyoruz ve ardından plastik yaprağı çıkarıyoruz. Pişirme kağıdını kullanarak, püreyı sararak şık, iki renkli bir rulo oluşturuyoruz. İyi bir şekilde kağıda sarılmış olarak buzdolabında birkaç saat soğumaya bırakıyoruz. Bu adım, tatların birleşmesine ve rulonun şeklini korumasına izin vermek için önemlidir.

Pâté'nin kalan kısmı, pişirme kağıdına sarılmış ve ardından bir plastik torbaya veya kapağı olan bir kapta dondurucuda saklanabilir, eğer yeterli alan varsa. 31 Aralık sabahı, ruloyu dondurucudan çıkarıyoruz ve akşam servis edileceği zamana kadar buzdolabında yavaşça çözülmesine izin veriyoruz. Bu lezzet, kızarmış ekmek dilimleri üzerinde harika olup, şık ve lezzet dolu bir aperatif sunarak, kutlama yemeklerine bir parça neşe katmak için mükemmeldir.

 Malzemeler: neredeyse 1 kg dana veya kuzu ciğeri * kızartmak için 3 yemek kaşığı yağ veya tereyağı 1 büyük soğan ince doğranmış 2 haşlanmış havuç (soğuk) ** tuz biber neredeyse 170g krema kıvamında tereyağı ciğeri pişirmek için gerektiği kadar sıcak su ***

 Etiketler:  soğan et bal havuçlar unt yağ hayat rulo glutensiz tarifler laktozsuz tarifler