Doldurulmuş Tavuk (Doldurulmuş Tavuk Derisi)

Bu tarif, atalarımızdan miras kalan, hoş anılar ve aile içinde geçirilen unutulmaz anlar getiriyor. Seçilen tavuk çok önemlidir; kalın derili olgun bir tavuk, doldurma ve pişirme sürecine dayanacak ideal bir seçenektir; genç civcivler ise daha kırılgandır ve kolayca parçalanabilir. Temizlenmiş bir tavukla başlıyoruz ve ilk adım deriyi ayırmaktır. Parmaklarımızla nazikçe, deriyi etten ayırma görevimize başlıyoruz, boyundan başlayarak kanatlara doğru devam ediyoruz. Özel mutfak makası ile kanat eklemindeki kemiği kesiyoruz, kendimize zarar vermemeye dikkat ediyoruz.

Tavuğu soymayı başardıktan sonra, kişisel yaratımımız olan iç harcı üzerine yoğunlaşıyoruz. Zengin ve lezzetli bir tat katacak yarım karaciğer ve bir domuz kalbi ince ince doğrayarak ekliyoruz. Tavuk kemiklerinden çıkarılan et, birkaç dilim bayat ekmekle birlikte iç harcı için mükemmel bir temel haline geliyor. Küp doğranmış biber, tuz, karabiber ve ince doğranmış maydanoz ekliyoruz. Tüm malzemeleri dikkatlice bir kasede karıştırıyoruz ve iç harcı bağlamak için çırpılmış bir yumurta ekliyoruz; bu, iç harca kıvam ve tat verecektir.

İç harç hazır olduktan sonra, tavuğu doldurma işlemine başlıyoruz. Bir kürdan yardımıyla, boynun ağzını yakalıyoruz ve sabırla, hazırladığımız karışımla tavuğu dolduruyoruz. Sonunda, pişirme sırasında iç harcın sızmaması için tavuğun altındaki deriyi başka kürdanlarla tutmak önemlidir. Tavuğu, eşit pişmesi için suya batırılmış bir Romanya tenceresine yerleştiriyoruz. Yoğun ve sulu bir tat katacak biraz yağlı sığır suyu ekliyoruz.

Tavuk, fırında bir buçuk saat kapalı pişirilir ve ardından son 15 dakikada, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için kapağı çıkarıyoruz. İç harcın iyi kapandığından emin olmak için tavuğun altına iki kürdan kullanmayı hatırlamak önemlidir. Sonunda, sıcak servis edilir, dilimlenmiş olarak, lezzetli bir rosto gibi. Bu tarif, piknikler veya kutlamalar için mükemmeldir; hem sıcak hem de soğuk olarak kolayca taşınabilir ve yenebilir, lekelenmeden. İsterseniz, tavuğu önce düşük ateşte haşlayarak daha iyi pişmesine ve gevrek bir deri elde etmesine yardımcı olabilirsiniz. Bu tarif sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda mutfak geleneğimizin bir parçasıdır.

 Malzemeler: bir tavuk (sert kabuk olması için) Harç: 1/2 domuz ciğeri küp doğranmış 1/2 domuz kalbi bıçakla ince doğranmış, ama isterseniz makinede çekebilirsiniz tavuk eti kemiklerinden çıkarılmış birkaç dilim kuru/kızarmış ekmek ezilmiş ve parçalara ayrılmış 1/4 dolmalık biber (çünkü çok büyüktü) tuz, karabiber, maydanoz 1/2 bardak kuru beyaz şarap 1 yumurta

 Etiketler:  yumurtalar yeşillik tavuk et biber şarap domuz noel ve yılbaşı tarifleri laktozsuz tarifler