Karamelize cevizli elmalı pasta

Elmalı ve Karamelize Cevizli Kek: Bir Sonbahar Lezzeti

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Soğutma Süresi: 2 saat
Pişirme Süresi: 45-50 dakika
Porsiyon Sayısı: 12-16

Serin sonbahar akşamları için mükemmel, lezzetli bir kek yapacağımız mutfağımıza hoş geldiniz! Elmalı ve karamelize cevizli kek, birçok ev hanımının favorisi olan nostaljik bir tariftir. Bu kek, tatlı ve ekşi aromaların mükemmel bir karışımını sunarken, yumuşak bir dokuya ve karamelize cevizlerin kıtır bir dokusuna sahiptir. Şimdi mutfak yolculuğumuza başlayalım!

Tarifin Kısa Tarihi

Elmalı keklerin uzun bir geçmişi vardır ve zamanla çeşitli versiyonları yapılmıştır. Sevilen ve çok yönlü bir meyve olan elmalar, çeşitli hamurlara eklenmiş ve ceviz ile kombinasyonu hızla klasikleşmiştir. Cevizlerin karamelizasyonu, her bir parçayı gerçek bir lezzet haline getiren kıtır ve yumuşak arasında mükemmel bir kontrast sunar. Ayrıca, mevsimlik elmaların değerlendirilmesi için harika bir tariftir!

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g un
- 250 g oda sıcaklığında tereyağı
- 3 yemek kaşığı krema
- 3 yemek kaşığı beyaz şarap (veya 3 yemek kaşığı maden suyu + 1 tatlı kaşığı sirke ile değiştirebilirsiniz)
- 2 yumurta sarısı
- 10 yemek kaşığı şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin şekeri
- 1 şişe vanilya özü
- 1 tutam tuz

İç harcı için:
- 2 kg elma (denge sağlamak için daha ekşi elmalar seçin)
- Damak zevkine göre şeker (elmanın tatlılığına bağlı olarak)
- 2-3 yemek kaşığı yağ

Süsleme için:
- 2 yumurta akı + 2 yemek kaşığı şeker
- 200 g ceviz (100 g toz haline getirilmiş, 100 g karamelize edilmiş)

Adım Adım Talimatlar

Adım 1: Hamurun Hazırlanması

1. Kuru malzemeleri karıştırın: Büyük bir kasede unu, kabartma tozunu, şekeri, vanilin şekerini ve tuzu koyun. İyice karıştırın.
2. Islak malzemeleri ekleyin: Unun ortasında bir çukur açın ve yumurta sarılarını, küp küp kesilmiş tereyağını, kremayı, şarabı (veya maden suyu ve sirke karışımını) ve vanilya özünü ekleyin.
3. Hamuru yoğurun: Malzemeleri karıştırmak için ellerinizi kullanın, hamur homojen hale gelene kadar yoğurun ve ellerinize yapışmasın. Eğer çok yapışkan olduğunu düşünüyorsanız, azar azar un ekleyin.
4. Buzdolabında dinlendirin: Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 1,5 - 2 saat bekletin. Bu, hamurun açılmasını kolaylaştırır ve kekin nihai dokusunu iyileştirir.

Adım 2: İç Harcın Hazırlanması

1. Elmaların temizlenmesi: Elmaları iyice yıkayın, ardından kabuklarını soyun ve büyük bir rende ile rendeleyin. Bu, lezzetli ve aromatik bir iç harç oluşturmanıza yardımcı olacaktır.
2. Elmaların pişirilmesi: Bir tencerede rendelenmiş elmaları, şekeri (damak zevkine göre) ve 2-3 yemek kaşığı yağı koyun. Tencereyi kısık ateşte pişirin ve ara sıra karıştırarak elmaları hafif yumuşayana kadar pişirin. Bu adım, elmanın aromasını yoğunlaştıracaktır.
3. İç harcın soğutulması: Elmaları pişirdikten sonra tencereyi ocaktan alın ve karışımın soğumasına izin verin. Ardından, 30 dakika buzdolabında bekletin.

Adım 3: Kekin Montajı

1. Hamuru bölün: Hamur dinlendikten sonra iki eşit parçaya bölün ve her parçayı ince bir yufka haline getirin.
2. Tepsiyi hazırlayın: 26x39 cm boyutundaki bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. İlk hamur yufkasını tepsiye yerleştirin ve buharın çıkabilmesi için bir çatal ile birkaç delik açın.
3. İç harcı ekleyin: Soğutulmuş elma harcını ilk hamur yufkasının üzerine eşit şekilde yerleştirin.
4. Kekin üzerini kapatın: İkinci hamur yufkasını iç harcın üzerine yerleştirin ve tekrar çatal ile delikler açın.

Adım 4: Süsleme Hazırlığı

1. Yumurtanın akını çırpın: Temiz bir kasede, 2 yemek kaşığı şeker ile yumurta aklarını çırpın, sert ve parlak bir köpük elde edin.
2. Köpüğü kekin üzerine ekleyin: Çırpılmış yumurta aklarını tepsideki kekin üzerine dökün ve bir spatula ile düzeltin.
3. Karamelize cevizler: 100 g cevizi toz haline getirin ve köpüğün üzerine serpin. Kalan 100 g cevizi 2-3 yemek kaşığı şeker ile karamelize edin, sürekli karıştırarak şekerin altın rengi almasını bekleyin. Soğuması için bir tepsiye koyun, ardından hafifçe ezin ve kekin üzerine serpin.

Adım 5: Pişirme

1. Fırını önceden ısıtın: Fırını 180°C'ye (orta ateş) ayarlayın.
2. Keki pişirin: Önceden ısıtılmış fırında tepsiyi 45-50 dakika pişirin veya kek altın rengi alana kadar pişirin.
3. Pişip pişmediğini kontrol edin: Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir çubuk kullanın. Eğer temiz çıkarsa, kek hazırdır!

Adım 6: Servis ve Saklama

1. Soğutma: Kek piştikten sonra tepside soğumaya bırakın, ardından kareler halinde kesin ve keyifle servis edin. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir!
2. Servis önerileri: Vanilyalı dondurma topu veya bir kaşık krema ile servis edebilirsiniz. Yanında bir fincan çay veya kahve ile daha özel hale gelecektir.

Faydalı İpuçları

- Un: Daha ince bir hamur elde etmek için yüksek kaliteli un seçin.
- Elmalar: Granny Smith gibi ekşi elmalar, şekerin tatlılığını dengelemek için idealdir.
- Cevizlerin karamelizasyonu: Karamelizasyon sırasında dikkatli olun; şeker hızlıca yanabilir. Sürekli karıştırın ve altın rengine döner dönmez ocaktan alın.

Beslenme Bilgileri

Bir dilim kek (yaklaşık 100 g) yaklaşık 350 kalori içerir ve iyi bir karbonhidrat, sağlıklı yağlar ve elmalardan vitamin kaynağıdır. Lezzetli bir tatlıdır, ancak ölçülü tüketildiğinde sağlıklı bir seçimdir!

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka meyve türleri kullanabilir miyim?
- Elbette! Elmaların yerine armut veya şeftali kullanabilirsiniz, ancak meyvelerin tatlılığına göre şeker miktarını ayarlayın.

2. Keki nasıl saklayabilirim?
- Keki kapalı bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında 5-7 gün saklayın.

3. Keki dondurabilir miyim?
- Evet, keki dondurabilirsiniz. Dilimleyin, streç filme sarın ve dondurucu poşetine koyun. 2-3 ay boyunca iyi saklanacaktır.

Bu elmalı ve karamelize cevizli kek sadece bir tarif değil, aynı zamanda sizi çocukluğunuzun mutlu sonbaharlarına götürecek lezzetler ve aromalarla dolu bir deneyimdir. Hazırlamanız ve sevdiklerinizle bu mutluluğu paylaşmanız için sizi davet ediyorum!

 Malzemeler: 26x39 cm boyutunda bir tepsi için Hamur: 500 g un 250 g oda sıcaklığında tereyağı 3 yemek kaşığı ekşi krema 3 yemek kaşığı beyaz şarap (veya 3 yemek kaşığı maden suyu + 1 tatlı kaşığı sirke ile değiştirebilirsiniz) 2 yumurta sarısı 10 yemek kaşığı şeker 1 kabartma tozu 1 paket vanilya şekeri 1 şişe vanilya esansı 1 tutam tuz İç harcı: 2 kg elma isteğe göre şeker 2-3 yemek kaşığı yağ Süsleme: 2 yumurta akı + 2 yemek kaşığı şeker 200 g ceviz (100 g toz haline getirilmiş ve 100 g 2-3 yemek kaşığı şekerle karamelize edilmiş).