Fırında Yağlı Fasulye

Fırında pişirilmiş fasulye, basit ve doyurucu bir şey gerektiğinde yaptığım bir yemek türüdür, ancak malzemeler el altında. Bu, fazla uğraşmadan bir gün önceden başlayabileceğiniz bir tarif türüdür. Birçok kez denedim, her zaman aynı çıkıyor - yoğun, temel sebzelerle ve soğan, sarımsak ve dereotu ile yeterince aromalı. Havuç ve et suyu biraz renk ve dengeli bir tat verirken, pişirme sonunda hepsini iyi birleştirir.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: Yaklaşık 13-15 saat (ıslatma süresi dahil)
Gerçek hazırlama süresi: 20-25 dakika
Pişirme/soslama süresi: 1 saat kaynatma, artı fırında 20 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: Kolay
Tarif türü: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun

Malzemeler

500 g yağlı fasulye
1 soğan
2 diş sarımsak
1 demet dereotu
1 havuç
2-3 yemek kaşığı et suyu
Tuz
Karabiber
Yağ (genellikle 2-3 yemek kaşığı kullanırım)
Su

Hazırlama yöntemi

1. Fasulye, akşamdan soğuk su dolu büyük bir kaseye ıslatılır. Su seviyesinin, fasulyeyi birkaç santimetre kaplaması gerekir, aksi takdirde gece boyunca çok hızlı kurur.

2. Ertesi gün fasulyeyi süzün, durulayın ve taze su ve tuz ile bir tencereye koyun. Taneler yumuşayana kadar kaynatın - yaklaşık bir saat, fasulye türüne ve ne kadar eski olduğuna bağlı olarak.

3. Fırın kabına (seramik bir tepsi veya pireks olabilir) soğanı rendeleyin. Küp küp doğramanın bir anlamı yok, rendelenmiş soğan daha iyi pişer ve karışıma daha kolay girer.

4. Sarımsağı doğrudan soğanın üzerine rendeleyin. Rendelenmiş veya ezilmiş sarımsak daha fazla aroma bırakır.

5. Havuç ince dilimler halinde kesilir ve tepsiye, soğan ve sarımsakla birlikte konur.

6. Dereotu doğrayın ve karışıma ekleyin.

7. Tepsiye 2-3 yemek kaşığı et suyu koyun, ardından tuz ve karabiber ekleyin.

8. Haşlanmış ve süzülmüş fasulyeyi sebzelerin üzerine ekleyin ve taneleri fazla ezmemeye dikkat ederek hafifçe karıştırın.

9. Her şeyi yağ ile ıslatın. Ben yaklaşık 2-3 yemek kaşığı kullanıyorum, ama daha hafif olmasını istiyorsanız daha az da koyabilirsiniz.

10. Tepsiye biraz su ekleyin, karışımın çok kuru kalmaması için. Genel olarak 50-100 ml yeterli olur - ne kadar sulu olmasını istediğinize bağlı.

11. Kabı fırına, orta ateşte (yaklaşık 180°C) koyun ve 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında tatlar karışır ve sıvı azalır.

12. Sebzeler yumuşadığında ve üstünde hafifçe kızarmış bir kabuk oluştuğunda tepsiyi çıkarın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarif, her türlü büyük fasulye ile çalışır ve buzdolabımda ne varsa ona göre uyarlayabilirim. Karmaşık adımları yok ve iyi saklanır. Özellikle o gün mutfakta fazla zaman harcamadan, açlığımı gidermek istediğimde yapıyorum.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer daha eski fasulye kullanıyorsanız, iyi bir şekilde ıslatıldığından emin olun, aksi takdirde eşit şekilde pişmez.
Fırında fazla su koymayın, karışımın bağlı kalması gerekir, sulu olmamalıdır.
Yağ, yüzey dokusuna yardımcı olur, tamamen atlamayın.
Sadece pireks veya seramik değil, emaye bir tepsi de kullanabilirsiniz.

Yerine geçme

Dereotu yerine maydanoz kullanabilirsiniz, eğer dereotunun aromasını sevmiyorsanız.
Et suyu domates püresi ile değiştirilebilir, ancak doku daha yoğun olacaktır.
Havuç yoksa onu atlayabilirsiniz, ancak isterseniz biraz biber ekleyin.

Varyasyonlar

Daha fazla sebze çeşitliliği istiyorsanız, biraz rendelenmiş kereviz veya biber de ekleyebilirsiniz.
Hafif tütsülenmiş bir tat istiyorsanız, bir parça tütsülenmiş et ekleyebilirsiniz (temel tarifte yoktur, ama gerektiğinde işe yarar).
Sadece yağlı fasulye ile değil, aynı zamanda benekli fasulye ile de iyi gider.

Servis fikirleri

Fırında pişirilmiş yağlı fasulyeyi sade olarak, taze ekmek veya mısır unu ile servis ediyorum.
Yanında turşu veya kırmızı soğan salatası ile servis edilebilir, zıtlık için.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Neden fasulye akşamdan ıslatılır?
Kuru fasulyenin daha hızlı pişmesi ve daha kolay sindirilmesi için birkaç saat nemlenmeye ihtiyacı vardır. Bu adımı atlarsanız, pişirme süresi çok uzar.

2. Fasulyeyi doğrudan ıslatmadan pişirebilir miyim?
Pişirebilirsiniz, ancak pişirme süresi uzar ve bazen sonunda aynı yumuşaklıkta olmaz.

3. Fasulye pişerken yumuşamazsa ne yapabilirim?
Muhtemelen eski veya çok kurudur. Daha uzun süre pişirmeyi deneyebilirsiniz, ancak başka hızlı bir çözüm yoktur.

4. Ne kadar dereotu koymalıyım?
Normal bir demet yeterlidir, ama yoğun tadını sevmiyorsanız miktarı yarıya indirin.

5. Konserve olarak pişirilmiş fasulye kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ama sıvıyı iyice süzün ve taneleri durulayın, ardından kaynatma adımını atlayın.

Besin değerleri

Değerler, bir porsiyon (dört porsiyondan) için tahmini değerlerdir:
Kalori: yaklaşık 250-300 kcal
Protein: 11-13 g
Karbonhidrat: 40-45 g
Yağ: 5-7 g (kullandığınız yağ miktarına bağlı olarak)

Fasulye, oldukça fazla bitkisel protein ve lif içerir, doyurucudur ve yağsızdır, eğer yağla aşırıya kaçmazsanız. Havuç, soğan ve et suyu, esasen tat ve renk için az kalori ekler.

Saklama ve yeniden ısıtma

Fırında pişirilmiş yağlı fasulye buzdolabında, kapalı bir kapta 3 güne kadar iyi saklanır. Mikrodalgada veya ocakta, kurumasın diye bir kaşık su ekleyerek ısıtabilirsiniz. Dondurucuda çok iyi saklanmaz, dokusunu değiştirir, bu yüzden taze tüketmenizi veya birkaç gün içinde tüketmenizi öneririm.