Kabak tart
Tart hamuru, son yemek için lezzet ve doku katacak temel bir bileşendir. Lezzetli bir tart için mükemmel olan cömert bir hamur hazırlamaya başlıyoruz, ancak isterseniz, tarifi daha küçük bir porsiyona uyarlayabilirsiniz; 250 gram un kullanarak ve diğer malzemeleri buna göre ayarlayarak. İlk adım, unu bir kaseye eleyerek havalandırmak ve topaklardan arındırmaktır. Unun üzerine tuz serpiştiriyoruz, ardından mayayı hallediyoruz. Mayayı şekerle ovuyoruz, tamamen çözülene kadar, homojen bir macun elde ediyoruz ve bunu una ekleyeceğiz. Kuru malzemeleri karıştırmaya başlıyoruz ve bu arada, hamura ekstra nem ve hoş bir tat sağlayacak olan ekşi kremayı ekliyoruz.
Ilımlı su, karışıma yavaş yavaş dökülmelidir ve hamuru sabırla yoğuracağız, elastik ve hafif yapışkan hale gelene kadar. Son olarak, hamura ince bir doku verecek olan yağı ekliyoruz. Hamuru temiz bir havluyla örtüyoruz ve 35-40 dakika boyunca sıcak bir yerde, cereyandan uzak bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz, böylece kabarır ve kabarır.
Bu arada, iç harcı hazırlıyoruz. Kabakları yıkıyoruz ve ince dilimler halinde kesiyoruz, ardından bir süzgece yerleştiriyoruz ve tuz serpiyoruz. Kabakların yaklaşık 30 dakika süzülmesine izin veriyoruz, böylece tartta su bırakmayacaklarından emin oluyoruz. Daha sonra mozzarellayı uygun küpler halinde kesiyoruz ve domatesleri yıkadıktan sonra yuvarlak dilimler halinde kesiyoruz.
Hamur kabardığında, bir parça koparıyoruz, kalıba yaymak için yarıdan az kalmasını sağlıyoruz. Bir tart kalıbını yağlı kağıtla kaplıyoruz ve yapışmayı önlemek için üzerine biraz un serpiştiriyoruz. Hamuru kalıba yerleştiriyoruz ve parmaklarımızla uzatıyoruz, kenar etrafında küçük bir kenar oluşturuyoruz. Bir çatal yardımıyla hamuru deliyoruz, böylece pişirme sırasında hava kabarcıklarının oluşumunu önlüyoruz.
İlk kat olarak kabak dilimlerini, ardından mozzarella küplerini ve yoğun bir tat verecek biraz rendelenmiş parmesan ekliyoruz. Bir başka kabak katmanı, mozzarella, domates dilimleri ve geri kalan parmesan ile devam ediyoruz ve ekstra bir tat için biraz karabiber ve biberiye serpiştiriyoruz. Tartı önceden ısıtılmış fırına, orta sıcaklıkta yerleştiriyoruz ve üstü altın rengi alana ve hamur iyi pişene kadar pişiriyoruz.
Tart hazır olduğunda, fırından çıkarıyoruz ve kesilmeden önce biraz soğuması için bekletiyoruz. Her bir lezzetli dilimi tadını çıkararak memnuniyetle servis ediyoruz! Afiyet olsun!
Malzemeler: Hamur için: 550 g un, 25 g maya, 100 g ekşi krema, 250 ml ılık su, 3 yemek kaşığı yağ, 1 çay kaşığı şeker, bir tutam tuz. İç harcı için: 2 küçük kabak, 300 g mozzarella, 5-6 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan, 2 domates, 1 çay kaşığı kuru kekik, karabiber.
