Haşhaş, kuru üzüm ve lokumla örülmüş tatlı ekmek

Makaralı, kuru üzüm ve rahat ile örülmüş cozonac – her özel yemek için özel bir tarif

Makaralı, kuru üzüm ve rahat ile örülmüş cozonac sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda evlerimize neşe ve sıcaklık getiren bir gelenektir. Bu cozonac, bayramlar, doğum günleri veya sevdiklerinizi şımartmak için mükemmeldir. Bu tarif, makaranın zengin tadını kuru üzümlerin tatlılığı ve rahatın tazeliği ile birleştirerek unutulmaz bir lezzet yaratır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: 90 dakika
Porsiyon sayısı: 2 cozonac

Malzemeler:

Hamur için:
- 1 kg un
- 400 g şeker
- 50 g taze maya
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 500 ml süt (ılık)
- 200 g margarin veya tereyağı (eritilmiş)
- 4 yumurta (sarısını beyazından ayırın)
- Bir tutam tuz
- Rom aroması
- 1 paket vanilya aroması

İç harcı için:
- 100 g makara
- 100 g kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz
- 100 g rahat (küp şeklinde kesilmiş)
- 100 g kuru üzüm (ılık suda bekletilmiş ve sıkılmış)
- 1 yemek kaşığı kakao
- 200 ml süt (makara için)
- 4 yemek kaşığı şeker (makara için)
- 1 yemek kaşığı irmik (makara için)

Hazırlık:

1. Mayayı hazırlama: Küçük bir kasede, taze mayayı 100 ml ılık süt içinde eritin, 2 yemek kaşığı şeker ve 100 g un ekleyin. İyice karıştırın, ardından temiz bir havluyla örtün ve 20 dakika kabarması için bekletin.

2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede, unu eleyin. Kabarmış mayayı, tuzla çırpılmış yumurta sarılarını, rendelenmiş limon kabuğunu ve kalan ılık sütü ekleyin. Bir spatula veya ellerinizle karıştırmaya başlayın, hamur homojen hale gelene kadar. Ardından, eritilmiş margarini veya tereyağını ekleyin ve sürekli karıştırın. Hamuru yaklaşık 10-15 dakika yoğurun, elastik hale gelene ve kaseden ayrılana kadar.

3. Kabarmaya bırakma: Hamuru bir havluyla örtün ve sıcak, hava akımından uzak bir yerde 1-2 saat kabarması için bekletin, hacminin iki katına çıkmasını bekleyin.

4. İç harçların hazırlanması:
- Makaralı iç harcı: Bir tencerede 200 ml süt, 4 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı irmik koyun. Makara ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin, koyulaşana kadar. Soğumaya bırakın, ardından çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin.
- Cevizli iç harcı: Kavrulmuş ve öğütülmüş cevizleri 1 yemek kaşığı kakao, rom aroması ve kalan yumurta beyazlarının yarısıyla karıştırın.
- Kuru üzüm ve rahat iç harcı: Ilık suda bekletilmiş, sıkılmış kuru üzümleri küp şeklinde kesilmiş rahatla karıştırın.

5. Hamurun bölünmesi ve doldurulması: Hamur kabardıktan sonra, 4 eşit parçaya ayırın. Un serpilmiş bir yüzeyde, her parçayı dikdörtgenler halinde açın. Her dikdörtgeni bir iç harçla doldurun ve sıkıca sarın.

6. Örme: İki ruloyu alın ve örün, ardından diğer iki ruloyla aynı işlemi tekrarlayın. Cozonacı tereyağı ile yağlanmış tepsilere yerleştirin.

7. İkinci kabarma: Cozonacı, biraz sütle inceltilmiş bir yumurta sarısı ile yağlayın. Tepsilerde 30 dakika daha kabarması için bekletin.

8. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Cozonacı yaklaşık bir saat pişirin veya altın rengi alana kadar pişirin.

9. Soğutma ve servis: Pişirdikten sonra, cozonacı tepside 15 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın. Aromaların gelişmesi için bir gün sonra servis edilmesi önerilir.

Pratik ipuçları:
- Maya aktivitesini artırmak için malzemeleri oda sıcaklığında kullanın.
- Daha yoğun bir tat isterseniz, rom aromasını badem aromasıyla değiştirebilirsiniz.
- Cozonacları alüminyum folyo veya hava geçirmez kutularda iyi bir şekilde saklayarak kurumasını önleyebilirsiniz.

Beslenme faydaları:
Makaralı, kuru üzüm ve rahatlı cozonac, karbonhidratlar, proteinler (yumurta ve cevizden) ve vitaminler (süt ve yumurtadan) açısından zengindir. Makara, temel yağ asitleri ve mineraller açısından zengindir ve kuru üzümler lif ve antioksidanlar ekler.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı ayarlamanız gerekecek (yaklaşık 15 g kuru maya, 50 g taze maya eşdeğeri için).
- İç harcı nasıl kişiselleştirebilirim?
Kakao, çikolata veya hatta kuru meyveler ekleyebilirsiniz. Yaratıcı olun!

Makaralı, kuru üzüm ve rahat ile örülmüş cozonac, sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; bu, gelenek ve hikaye dolu bir tarif. Denemeniz ve sevdiklerinizle paylaşmanız için sizi davet ediyorum, her yemeği bir kutlamaya dönüştürün!

 Malzemeler: 1 kg un, 400 gram şeker, 50 gram taze maya, bir limonun kabuğu, rom esansı, 500 ml süt, 200 gram margarin veya tereyağı, 4 yumurta, tuz, 100 gram haşhaş tohumu, 100 gram kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz, 100 gram rahat, 100 gram kuru üzüm, vanilya esansı

 Etiketler:  tatlı ekmek haşhaşlı kek üzümlü tatlı ekmek tatlı ekmek ile lokum