Tavuk Scaloppine

Genellikle bu tarifi hızlı bir öğüne ihtiyaç duyduğumda ve karmaşık malzemelerle uğraşmak istemediğimde hazırlıyorum. Tavuk göğsü ve mantarlar neredeyse her zaman buzdolabında bulunuyor ve sıvı krema yemek pişirmede oldukça sık kullanıyorum. Bu, birçok kez yaptığım tariflerden biri, özellikle yoğun günlerde, doyurucu ama sindirimi kolay bir şey istediğimde. Hiçbir zaman "klasik" bir versiyonu takip etmedim; bu formüle alıştım, iyi çalışıyor ve fazla ustalık gerektirmiyor.

Tavuk göğsü yıkanır ve parçalara kesilir (şinitzel veya şerit gibi). Tuz ve karabiber ile baharatlanır. Bir tavaya 2 yemek kaşığı yağ koyarız ve ısındıktan sonra tavuk parçalarını ekleyip her iki tarafını da kızartırız. (Şarap kullanmaya karar verirseniz, şimdi ekleme zamanı.) Hazır olduğunda, fazla yağı almak için bir kağıt havlu üzerine alırız. Doğranmış mantarları, tavukları kızarttığımız yağda 2-3 dakika sote ederiz. Ardından et parçalarını ekleyip birlikte sote ederiz. Tavayı ocaktan alırız ve ekşi krema ekleriz. İyice karıştırır ve tekrar ateşe koyarız, birlikte kaynamaya bırakırız ve HAZIR! Sıcak servis edilir.

Graten patates ile mükemmel uyum sağlar.

 Malzemeler: 1 tavuk göğsü, 250 ml sıvı krema, 1 kutu mantar (taze mantar da kullanabilirsiniz), 50 ml beyaz şarap (isteğe bağlı), tuz, beyaz biber, 2 yemek kaşığı yağ (veya tereyağı)

 Etiketler:  tavuk scaloppine