Peynir ve kuru üzüm ile yumuşak hamur

Bu lezzetli keki hazırlamak için hamur, zengin ve aromatik bir dolgu için mükemmel bir temel oluşturur. Öncelikle tereyağını düşük ateşte bir tencerede eritmeye başlıyoruz, yanmamasına dikkat ederek. Tereyağı tamamen eridikten sonra biraz soğumasını bekliyoruz. Büyük bir kasede yumurtaları şekerle çırpıyoruz, kabarık ve açık renkli bir karışım elde edene kadar. Bu, kekin kabarık dokusuna katkıda bulunacaktır. Eritilmiş tereyağını ekliyoruz, yumurtaların pişmesini önlemek için sürekli karıştırarak, ardından sütü yavaş yavaş ekliyoruz.

Sıvı malzemeler iyice karıştığında, ununu başka bir kaseye eleyerek, kabartma tozunu ve tuzu yavaş yavaş ekliyoruz. Topaklanma olmaması için nazikçe karıştırmak önemlidir. Son olarak, hamura cazip bir aroma katacak vanilya özünü ekliyoruz. Her şeyi, ellerimize yapışmayan homojen bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamur hazır olduğunda, temiz bir havluyla örtülü olarak dinlenmeye bırakıyoruz, dolgu hazırlarken.

Dolgu için, yumurtaları şekerle çırpıyoruz, köpük haline gelene kadar, ardından özel bir krema kıvamı sağlayacak ekşi krema ekliyoruz. Vanilyayı ve rendelenmiş limon kabuğunu eklemeye devam ediyoruz, bu taze ve canlandırıcı bir tat verecektir. Son olarak, ufalanmış peyniri ekliyoruz, bir spatula ile nazikçe karıştırarak homojen bir krema elde ediyoruz, ancak hafif granüle bir doku ile, bu da keki daha ilginç hale getirecektir.

Hamurun yarısını koparıyoruz ve ince bir tabaka açıyoruz, bunu 24/37 cm boyutlarındaki yağlı kağıt serili hazırlanan tepsiye yerleştiriyoruz. Hamur tabakası, tepsiden biraz daha büyük olmalıdır, böylece kenarları da kaplayabiliriz. Hava kabarcıklarının oluşmasını önlemek için bir çatal ile deliyoruz. Peynir dolgusunu hamurun üzerine döküyoruz, bir spatula ile düzleştiriyoruz ve ekstra tatlılık ve doku için kuru üzümleri serpiştiriyoruz.

Sonra, ikinci hamur tabakasını açıyoruz ve dolgunun üzerine yerleştiriyoruz, tabakayı eşit bir şekilde açtığımıza emin oluyoruz. İlk tabaka gibi, bu tabakayı da pişirme sırasında buharın çıkmasına izin vermek için bir çatal ile deliyoruz. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına orta sıcaklıkta yerleştiriyoruz ve keki 25-30 dakika pişiriyoruz. Fırının kapısını açarak pişirme durumunu kontrol etmek önemlidir, kapıyı çok uzun süre açık bırakmamaya dikkat edin. Kekin üstü eşit şekilde kızardığında, çıkarıyoruz ve tepside soğumaya bırakıyoruz, sonra dilimliyoruz ve keyifle servis ediyoruz. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Hamurlar için: 2 yumurta, 8 yemek kaşığı şeker, 10 yemek kaşığı süt, 100 g tereyağı, 550-600 g un, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 2 tatlı kaşığı vanilya özütü, bir tutam tuz. İç harç: 800 g lor peyniri, 4 yumurta, 3 dolu yemek kaşığı ekşi krema, 150 g şeker, rendelenmiş limon kabuğu, vanilya, 100 g kuru üzüm.

 Etiketler:  yumurtalar süt tereyağı un ekşi krema peynir şeker limon