Lahana sarması ile doldurulmuş oran

Sarmalı ördek – bayram masası için unutulmaz bir tarif

Bayram yemekleri söz konusu olduğunda, sarmalı bir ördeğin lezzetiyle pek az şey karşılaştırılabilir. Bu tarif, sadece görünümüyle değil, aynı zamanda geleneği yenilikle birleştiren aromalar kombinasyonu ile de etkileyicidir. Sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratacak bir yemek arıyorsanız, doğru yere geldiniz!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Marine süresi: 2-24 saat
Pişirme süresi: 2 saat
Porsiyon sayısı: 6-8

Gerekli malzemeler

Marine için:
- Yaklaşık 2 kg ağırlığında 1 ördek
- 1 büyük soğan
- 1 havuç
- 2 diş sarımsak
- 200 ml kuru beyaz şarap
- Tuz, tane karabiber
- Tane yenibahar
- 2 yemek kaşığı hardal
- 2 yemek kaşığı yağ

İç harcı için:
- 500 g kıyma (hindi eti veya başka bir tavuk eti)
- 50 g pirinç
- Sarmalar için baharatlar (tuz, karabiber, dereotu, kekik)

Sunum için:
- 1 turşu lahana (veya tercih ederseniz taze)
- Yağ veya iç yağı

Adım adım hazırlık

1. Ördeği marine etme: Öncelikle soğanı, havucu ve sarımsağı temizleyip yıkayın. Havuçları dilimler halinde, soğanı küp şeklinde ve sarımsağı ince dilimler halinde kesin. Tüm sebzeleri büyük bir kabın içine ekleyin, örneğin kapaklı bir tencere.

2. Marine hazırlama: Sebzelerin bulunduğu kaba beyaz şarap, tuz, tane karabiber, yenibahar ve hardalı ekleyin. Aromaların birleşmesi için iyice karıştırın.

3. Ördeği hazırlama: Ördeği iyice yıkayın ve içinin temiz olduğundan emin olun, karaciğer veya diğer organ kalıntılarından arındırın. Kağıt havlularla kurulayın ve marine sosuna daldırın, tüm etin kaplandığından emin olun. Kabı kapatın ve marine olması için buzdolabına koyun (ideal olarak bir gece, ancak en az 2 saat).

4. Sarmaları hazırlama: Ördek marine olurken sarmaları hazırlayın. Daha yağsız ve sağlıklı olan hindi eti kullanın. Pirinci tuzlu suda hafif yumuşayana kadar haşlayın, ardından süzün. Kıyma ile haşlanmış pirinci karıştırın, istediğiniz baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Ördeği birleştirme: Ördeği marine sosundan çıkarın ve içindeki sebzeleri temizleyin. Bir tabağa yerleştirin. Ördeği sarmalarla doldurun, aşırı doldurmamaya dikkat edin. Tüm sarmalar ördeğin içine sığmazsa, etrafına yerleştirebilirsiniz.

6. Tepsiyi hazırlama: Derin bir tepsi kullanın ve yağ veya iç yağı ile yağlayın. Tepsinin dibine doğranmış turşu lahanayı ve kalan marine sosunu ekleyin. Ördeği göğsü aşağı gelecek şekilde yerleştirin, üzerine biraz yağ veya iç yağı gezdirin ve tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın.

7. Pişirme: Fırını 170°C'ye ısıtın. Ördeği kapaklı olarak 1 saat pişirin. İlk saat sonra folyo çıkarın ve ördeği göğsü yukarı gelecek şekilde çevirin. 30 dakika daha pişirin.

8. Mükemmel kabuğu elde etme: 90 dakikanın sonunda ördeği fırından çıkarın, derisini tepsideki sosla ıslatın ve ördeği güzel bir kabuk oluşturması için 10 dakika daha fırına koyun. Eşit bir kabuk elde etmek için diğer tarafını da tekrarlayın.

9. Servis: Bir tabağa pişmiş lahana katmanı koyun, üzerine sarmalı ördeği ekleyin ve kalan sarmalarla çevreleyin.

Şefin ipucu: Daha az yağlı bir versiyon isterseniz, ördek yerine tavuk veya hindi eti tercih edebilirsiniz ve sarmalar yağsız domuz eti veya et karışımı ile hazırlanabilir. Ayrıca, daha yoğun bir tat için marine sosuna birkaç defne yaprağı ekleyin.

Besin faydaları: Ördek mükemmel bir protein kaynağıdır ve sarmalar sebze ve pirinç içerdiği için dengeli bir öğün sunar. Yemek A ve C vitaminleri ile temel mineraller açısından zengindir.

Sıkça sorulan sorular:
- Başka bir et kullanabilir miyim? Evet, tavuk veya hindi eti kullanabilirsiniz.
- Hangi garnitür en iyi uyum sağlar? Patates püresi veya taze bir salata bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar.
- Kalan ördek ne kadar süre saklanabilir? Buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir veya daha sonra tüketmek üzere dondurulabilir.

Bu sarmalı ördek tarifi sadece bir yemek değil, aynı zamanda gelenek ve lezzet dolu bir mutfak deneyimidir. Onu sevgiyle hazırlamanızı ve sevdiklerinizle paylaşmanızı teşvik ediyorum, unutulmaz bir yemek için. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 1 2kg'dan fazla1 turşu lahana500g kıyma hindi50g pirinç2 yemek kaşığı yağLahana sarması için baharatlarMarinade için:1 büyük soğan1 havuç2 diş sarımsak200ml beyaz şarapTane karabiberDört baharatTane hardalTuzKarabiber