Balık ezmesi

Lise partilerinde bu balık ezmesi her zaman masada olurdu. Evin içinde ne varsa hızlıca yapardım - konserve uskumru, tereyağı, yeşil soğan. Bazen tuz eksikliği hissediyordum, bu yüzden daha fazla lezzet vermek için bir kavanoz küçük herring filetosu eklemeyi denedim, o yağda konservelenmiş olan, ançoa benzeri. Çok daha aromatik oldu. Doğrudan ekmek veya kızarmış ekmek üzerinde servis edilir, başka komplikasyon olmadan.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 15 dakika
Hazırlık süresi: 10-15 dakika
Pişirme süresi: ısıtma gerektirmiyor
Porsiyonlar: 6-8 dilim ekmek bolca kaplı (yaklaşık 300 g ezme)
Zorluk: kolay
Tarif türü/occasiyonu: atıştırmalıklar, partiler, hızlı tabaklar için sürülebilir ezme

Malzemeler

100 g tereyağı (yumuşak, oda sıcaklığında)
1 kutu yağda uskumru (yaklaşık 160 g yağla birlikte)
3 dal yeşil soğan
1 kavanoz yağda herring filetosu (ançoa türü, yaklaşık 80-100 g, süzülmüş)
1/2 limon suyu
taze çekilmiş karabiber (isteğe bağlı)

Hazırlık Yöntemi

1. Tereyağını buzdolabından bir süre önce çıkar, yumuşak olmalı. Eğer çok sertse, balıkla eşit şekilde karışmaz.

2. Karıştırıcıya konserve uskumrunun filetosunu (daha kremsi bir doku için isterseniz az miktarda yağla birlikte) ve süzülmüş herring filetosunu koyun.

3. Yumuşak tereyağını, ince doğranmış yeşil soğanı, yarım limonun suyunu ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin.

4. Kısa bir süre karıştırın, pürüzsüz ama dokulu bir ezme elde edene kadar - mousse olmamalı, içinde biraz soğan veya balık parçaları kalması sorun değil.

5. Tadına bakın, ardından limon suyu veya karabiberi ayarlayın, eğer gerekliyse. Ezme hafif ekşi ve dengeli bir tat olmalıdır.

6. Karışımı bir kaseye alın, streç filmle kaplayın ve servis etmeden önce en az 30 dakika buzdolabında bekletin, tatların birbirine geçmesi için. Acele ediyorsanız hemen de verebilirsiniz.

7. Beyaz ekmek veya kızarmış ekmek üzerinde servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Gerçekten pişirmeye zamanım olmadığında tabaklara koymak için en hızlı seçeneklerden biri. Pahalı malzemelere veya karmaşık tekniklere ihtiyacınız yok. Tat dengeli ve doku buzdolabında bekledikten sonra bile hoş kalıyor. Evinizde ne varsa kolayca uyum sağlar, fazla zorluk çıkarmadan.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Limon veya karabiber miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Tereyağının iyi karışması için oda sıcaklığında olması gerekir. Eğer ezme çok koyu olursa, daha hafif bir kıvam için konserve yağından bir yemek kaşığı ekleyebilirsiniz.

Yerine geçmeler

Eğer yeşil soğan yoksa, çok ince doğranmış beyaz veya kırmızı soğan kullanabilirsiniz - daha güçlü bir lezzeti olacaktır. Herring filetosunu, tercih ederseniz başka tuzlu veya hafif tütsülenmiş bir balıkla değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

Daha yoğun bir aroma için biraz limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Eğer daha tuzlu bir ezme isterseniz, yağda yerine tuzlu su içinde konservelenmiş herring filetosu kullanın. Bazen, sonuna biraz yeşillik (dereotu veya maydanoz) eklemek, tadı hafifçe değiştirir, ama tarifin özünü değiştirmez.

Servis Fikirleri

En basiti, beyaz ekmek veya kızarmış ekmek üzerinde servis etmektir. Tuzlu krakerler üzerinde de aperitif olarak iyi gider. Eğer özel tabaklarınız varsa, küçük kaselere koyun, yanında limon dilimleri ve ekstra doğranmış yeşil soğan ile süsleyin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hangi tür uskumru kullanmalıyım - yağda mı yoksa tuzlu suda mı?
Bu tarif için yağda uskumru kullandım. Eğer tuzlu suda kullanıyorsanız, doku için biraz ekstra yağ veya tereyağı eklemeniz gerekebilir.

2. Tarifi sadece uskumru ile, herring olmadan yapabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ama tadı daha yumuşak ve daha az tuzlu olacaktır. Herring, lezzet ve ekstra bir tat katıyor.

3. Soğuk tereyağı kullanabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum. Soğuk tereyağı iyi karışmaz ve ezme homojen olmaz.

4. Önceden hazırlayıp ertesi gün için saklayabilir miyim?
Evet, buzdolabında kapalı bir kapta 24 saate kadar iyi saklanır. Servisten önce, yağın/tereyağının karışması için biraz karıştırın.

5. Eğer ezme çok sıvı olursa ne yapabilirim?
Buzdolabında bir saat bekletin, tereyağı biraz sertleşecektir ve karışımı bağlayacaktır. Eğer hala bağlanmıyorsa, biraz daha balık veya soğan ekleyin.

Besin Değerleri

Bir porsiyon için tahmini (yaklaşık 50 g ezme):

Kalori: 130-150 kcal
Protein: 6-8 g
Yağ: 10-12 g
Karbonhidrat: 2 g'den az

Değerler tahmini olup, konserve yağının ne kadar kaldığına ve kullanılan tereyağı veya balığın türüne göre değişiklik gösterebilir.

Saklama ve Isıtma

Balık ezmesini buzdolabında, kapalı bir kapta saklayın. 24 saate kadar sorun olmadan tüketilebilir - bu süreden sonra, doku ve tat değişebilir. Dondurulması veya ısıtılması önerilmez. En iyi soğuk, buzdolabından direkt servis edilmesidir.

 Malzemeler: 100 g tereyağı, 1 kutu yağda uskumru, 3 yeşil soğan, 1 kavanoz ringa filetosu, 1/2 limon suyu, taze çekilmiş karabiber

 Etiketler:  balık ezmesi