Kızarmış Hamur Tatlısı

Bu hamur tatlısını birçok kez yaptım, özellikle de tüm günümü almayan tatlı bir şey canım çektiğinde. Yumurtaya veya karmaşık malzemelere ihtiyaç duymadığı için seviyorum. Çok fazla dağınıklık yapmamak için her zaman büyük bir kâse ve merdane ile başlıyorum. Elinde bir fincan ve bir bardak varsa, özel kalıplara gerek kalmadan hızlıca kesebilirsin. Klasik, ortası delik donutlar, çok tatlı değil, üzeri için veya sade, isteğe göre.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat (mayalanma dahil)
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 20-30 dakika (ne kadar tur kızarttığınıza bağlı)
Porsiyon: yaklaşık 20-25 donut (ne kadar büyük kestiğinize bağlı)
Zorluk: kolay-orta
Tarif türü: tatlı, atıştırmalık, sıradan günler için veya hızlı bir şey istediğinizde uygun

Malzemeler

750 g un
500 ml ılık su (veya süt)
2 küp maya (yaklaşık 50-60 g)
70 g şeker
1 paket vanilin şekeri
2 yemek kaşığı yağ
1 çay kaşığı vanilya özü
1 tutam tuz

Hazırlık Yöntemi

1. Mayayla başlayın. İki küp mayayı bir fincana koyun, bir çay kaşığı şeker ekleyin ve biraz ılık su ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Başlangıçta çok fazla sıvıya gerek yok, sadece mayayı kaplayacak kadar.

2. Büyük bir kapta unu, kalan şekeri, vanilin şekerini ve tuzu koyun. Kuru malzemeleri karıştırın. Ortada küçük bir çukur açın.

3. Yavaş yavaş ılık suyu (veya sütü), yağı, vanilya özünü ve erimiş mayayı ekleyin. Her şeyi büyük bir kaşık veya elinizle karıştırın, birleşmeye başlayana kadar.

4. Hamuru 5 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve yapışkanlık kalmayana kadar. Eğer çok yapışkan görünüyorsa, çok az un ekleyebilirsiniz ama abartmayın.

5. Hamuru un serpilmiş bir yüzeye alın. Yaklaşık 1 cm kalınlığında bir hamur açın. Çok ince açmayın, donutlar kabarık olmalı.

6. Geniş ağızlı bir bardak kullanarak daireler kesin. Ortası için küçük bir kadeh mükemmel çalışır, böylece klasik donut deliği çıkar. Hamur artıkları toplanabilir ve tekrar açılabilir.

7. Kesilen donutları bir tepsiye yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakarak. Temiz bir örtü ile kaplayın ve yaklaşık 20 dakika sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Mayalanma konusunda acele etmeyin; mutfakta daha serinse, birkaç dakika daha bekletebilirsiniz.

8. Derin bir tavada veya tencerede yağı ısıtın. Yağ, kızartma sırasında donutların yarısını kaplayacak kadar olmalıdır. Sıcak olduğunda (bir parça hamur ile test ediyorum; eğer hemen cızırdıyorsa, hazırdır), donutları orta ateşte sırayla kızartmaya başlayın.

9. Her donutun bir tarafının kızarmasına izin verin, sonra çevirin. Genellikle fazla zaman almaz, her iki taraf için birkaç on saniye yeterlidir. Fazla yağı emmesi için kağıt havlulara çıkarın.

10. Sade olarak iyi, ama üzerine çikolata sosu, pudra şekeri veya istediğiniz başka bir şeyle kaplayabilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Seviyorum çünkü seçici değiller ve tek bir turdan birçok donut çıkıyor. Hem su hem de süt kullanabilirim, buzdolabımda ne varsa. Hızla kuruyup gitmiyorlar ve özel aletler gerektirmiyor. Tatlı bir şey istediğimde, çocuklara veya misafirlere vermek kolay olduğu için yapıyorum.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Maya taze olmalıdır, aksi takdirde hamur iyi kabarmaz.
- Daha hızlı mayalanması için tepsiyi sıcak ocak veya hafif ısıtılmış ve kapatılmış fırının yanına koyuyorum.
- Yağ çok sıcak olmamalıdır, aksi takdirde dışarıdan çok hızlı kızarır ve içi çiğ kalır.
- Kızarttıktan sonra, daha az yağlı olmaları için birkaç dakika kağıt havluların üzerine bırakıyorum.

Yerine geçme

- Daha ince bir hamur için suyu sütle değiştirebilirsiniz.
- Vanilin şekeri atlanabilir, ancak vanilya aroması tatta fark yaratır.
- Vanilya özü yoksa, farklı bir aroma için biraz rendelenmiş limon kabuğu kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

- İsterseniz, soğuduktan sonra donutları ortadan kesip reçel veya çikolata kreması ile doldurabilirsiniz.
- Daha aromatik bir versiyon için hamura tarçın ekleyebilirsiniz.
- Mini donutlar yapmak için tüm hamuru küçük bir kadeh ile kesmek de mümkündür.

Servis önerileri

- Sıcak, sade pudra şekeri ile iyidir.
- Üzerine çikolata sosu veya şeker dökebilirsiniz.
- Çocuklar için bazen üzerlerine renkli şekerler koyuyorum, kaplamadan sonra.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sadece su yerine süt kullanabilir miyim?
Evet, daha kabarık bir hamur için sadece süt kullanılabilir. İsterseniz su-süt karışımı da yapabilirsiniz.

2. Fırında pişirebilir miyim, kızartmak yerine?
Tarif kızartılmış donutlar içindir. Fırında yapmak isterseniz, doku oldukça farklı olacaktır ve daha yoğun olabilir. Bu hamur en iyi kızartıldığında çıkar.

3. Hangi tür maya kullanmalıyım?
Taze maya kullanılır, iki küp. Sadece kuru maya varsa, yaklaşık 1 kg un için eşdeğeri (yaklaşık 14-16 g) gerekir, ancak aktive etme aynı şekilde, sıcak sıvı ve şeker ile yapılır.

4. Donutlar neden kızartıldığında kabarmıyor?
Genellikle, inaktif mayadan veya yeterince mayalanma süresi olmamasından kaynaklanır. Kızartmadan önce hamurun iyi kabardığından emin olun.

5. Yağın doğru sıcaklıkta olduğunu nasıl anlarım?
Bir parça hamur koyarsanız ve hemen cızırdamaya başlarsa, yağ hazırdır. Eğer değilse, biraz bekleyin. Çok fazla duman çıkıyorsa, o zaman çok sıcak demektir.

Besin Değerleri

Tahminen, ortalama bir donut yaklaşık 120-150 kaloriye sahiptir (kaplama olmadan), boyutuna ve ne kadar yağ emdiğine bağlı olarak. Makro: yaklaşık 25 g karbonhidrat, 3 g protein, 2-4 g yağ. Bunlar sadece tahminlerdir, çünkü yağda kızartma emilen miktarı değiştirebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Donutlar, yaptığınız gün en iyisidir. Kalanları, bir folyo ile kaplı veya bir kapta bir güne kadar saklayabilirsiniz. Tazeliğini kaybederler, ancak mikrodalgada veya fırında birkaç dakika ısıtabilirsiniz. Donutları dondurmayı önermiyorum, çünkü çözülünce doku aynı olmayacaktır.

 Malzemeler: 750 g un 500 ml ılık su (veya süt) 2 küp maya 70 g şeker 1 paket vanilin şekeri 2 yemek kaşığı yağ 1 tatlı kaşığı vanilya özü 1 tutam tuz

 Etiketler:  şekerleme