Deniz ürünleri ve somonlu makarna

Bazen bazen, çok fazla zamanım olmadığında, direkt deniz ürünleri veya somonlu makarnaya yöneliyorum. Hızlı pişirildiğini ve büyük karmaşalar gerektirmediğini düşünüyorum. Bu sefer sos olarak farklı bir şey denemek istedim: otlarla, zeytinyağıyla, birkaç çam fıstığıyla ve biraz daha kalın öğütülmüş bir dilim kuru ekmekle hızlı bir pesto. Bir zamanlar gördüğüm makarna ve kuru ekmek içeren bir tariften ilham aldım. İlginç geldi ve gerçekten makarnanın üzerine güzel bir çıtırlık katıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 10-15 dakika
Hazırlık Süresi: 5 dakika
Pişirme Süresi: 5-8 dakika
Portiyon: 2
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: hızlı deniz ürünleri ve somonlu makarna

Malzemeler

130 g makarna (castellane veya kaliteli kısa makarna)
125 g somon (file, büyük küpler halinde kesilmiş)
birkaç çiğ karides, soyulmuş
kalamar halkaları (isteğe bağlı birkaç parça)
(isteğe bağlı) midye
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı pesto (tercihen ev yapımı, deniz ürünleri için ekstra sarımsak ile)
2 yemek kaşığı kabuklu domates, ince doğranmış
bir dal kereviz (parçalar halinde kesilmiş)
biraz beyaz şarap
acı biber ezmesi veya ince doğranmış küçük bir acı biber
1 dilim kuru ekmek, iri öğütülmüş (pesto için)
birkaç çam fıstığı (pesto için)
sarımsak (pesto ve/veya sos için, damak zevkine göre)
taze maydanoz ve fesleğen, her birinden güzel bir avuç
tuz ve karabiber, damak zevkine göre

Hazırlık Yöntemi

1. Makarnayı tuzlu suya koyun. Kısa makarna kullanıyorsanız, ambalajdaki haşlama süresine dikkat edin – al dente olmalı.

2. Bu arada, derin bir tavaya bir yemek kaşığı zeytinyağı ve bir damla beyaz şarap koyun. Kızarmaya başladığında, küp doğranmış somonu ve kalamar halkalarını ekleyin. Orta ateşte 1-2 dakika pişirin.

3. Kesilmiş kereviz dalını ve biraz acı biber ezmesini veya doğranmış acı biberi ekleyin. 2 yemek kaşığı pesto ekleyin (veya damak zevkinize göre). Ara sıra karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin.

4. Makarnalar neredeyse hazır olduğunda, delikli bir spatula ile (kaynar sudan doğrudan) çıkarın ve sosun üzerine koyun. Durulamayın ve fazla süzmekten kaçının.

5. Doğranmış domatesleri, biraz sarımsak (aroma için hala ihtiyacınız varsa) ve daha fazla pesto ekleyin, eğer daha aromatik istiyorsanız. Sosun bağlanmasına yardımcı olması için, makarnanın pişirildiği sıcak sudan küçük bir kepçe ekleyin.

6. Çiğ karidesleri (ve kullanıyorsanız midyeleri) tavaya koyun. Hafifçe karıştırın ve karidesler pembeleşene kadar 1-2 dakika daha pişirin. Çok fazla pişirmeyin, sertleşmesinler.

7. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiber ile ayarlayın. Ateşi kapatın. En son, bol miktarda doğranmış taze maydanoz ve fesleğen ekleyin.

8. Makarnayı hemen, sıcakken servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Benim için, hızlı, doyurucu ve çok fazla kirli bulaşık gerektirmeyen bir şey gerektiğinde hazırladığım bir tarif. Ayrıca, ana malzemeler kolay bulunuyor ve dondurucunuzda veya buzdolabınızda ne varsa ona göre uyarlamak mümkün. Kuru ekmekle yapılan pesto, dokuyu biraz değiştiriyor ve deniz ürünlü makarnaya güzel bir çıtırlık katıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları
- Sosun daha iyi tutunması için kısa makarna kullanın.
- Haşladıktan sonra makarnaları yıkamayın; doğrudan sudan tavaya aktarın.
- Karidesleri hızlı pişirin, aksi takdirde sertleşirler.
- Elinizde varsa, tam tahıllı ekmekle de pesto yapabilirsiniz.

Yerine Geçmeler
- Somon yoksa, sadece deniz ürünleri (karides, kalamar, midye) kullanabilirsiniz.
- Pesto, sadece fesleğen ve maydanoz değil, her türlü ot karışımı ile yapılabilir.
- Çam fıstıkları, elinizde yoksa ceviz veya badem ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar
- Daha taze bir not isterseniz, limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
- Acı biber yerine, pul biber kullanabilirsiniz.
- Eğer kereviz sevmiyorsanız, onu atlayabilirsiniz.

Servis Fikirleri
- Makarnayı bir kadeh kuru beyaz şarap veya soda ile servis edin.
- Üzerine ekstra doku katmak için biraz daha iri öğütülmüş kuru ekmek serpebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Hangi tür makarnalar en iyi uyum sağlar?
Herhangi bir kısa veya kısmi yuvarlak makarna (castellane, penne, fusilli gibi) bu tarif için iyi çalışır. Sosu uzun makarnalardan daha kolay bağlar.

Somon ve deniz ürünleri ne kadar süre pişirilmelidir?
Her biri 2-3 dakikadan fazla değil, aksi takdirde kuru veya lastik gibi olur. Orta ateşte birkaç dakika yeterlidir.

Pesto'yu önceden yapabilir miyim?
Evet, pesto 1-2 gün önceden yapılabilir ve kapaklı küçük bir kavanozda buzdolabında saklanabilir, üzerine biraz zeytinyağı ekleyerek.

Tüm deniz ürünlerini kullanmak zorunda mıyım?
Hayır, elinizde olanı veya tercih ettiğinizi kullanabilirsiniz. Tarif sadece somonla veya sadece karidesle de yapılabilir.

Besin Değerleri

Değerler bir porsiyon için tahmini:
Kalori: yaklaşık 450-500 kcal
Protein: 25-30 g
Yağ: 12-15 g (yağ ve balığa bağlı olarak)
Karbonhidrat: 60-65 g
Lif: 3-4 g
Miktarlar, makarna türüne, pesto miktarına ve kullandığınız yağ miktarına göre değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Deniz ürünlü ve somonlu makarna en iyi hemen hazırlandıktan sonra tüketilir. Kalanlar, kapalı bir kapta buzdolabında 24 saate kadar saklanabilir, ancak deniz ürünlerinin yeniden ısıtıldığında aynı dokuyu koruyamayacağını unutmayın. Düşük ateşte, sadece ılık olana kadar, bir yemek kaşığı su ile ısıtın, kaynar olmasın. Bu tarifi birkaç gün saklamamanız ve geri dönüştürmemeniz en iyisidir.

 Malzemeler: 2 kişi için 130 gram makarna kullandım; Barilla'nın Castellane'sini kullandım ama istediğiniz kaliteli makarnayı kullanabilirsiniz (bence Barilla en iyi endüstriyel makarna, ama bulabildiğimde taze veya kuru İtalyan makarnası almayı tercih ediyorum; yoksa elimde yedek olarak Barilla var ve ondan memnunum). Ayrıca 125 gram somona ihtiyacınız olacak (biraz kalmış bir parça olduğunu biliyorum), birkaç karides, birkaç kalamar halkası, midye (isteğe bağlı), bir yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı pesto (her zaman evde yaparım ve deniz ürünleri versiyonu için ekstra sarımsak eklerim), 2 yemek kaşığı ince doğranmış soyulmuş domates, bol maydanoz ve fesleğen, biraz beyaz şarap, bir sap kereviz ve acı biber ezmesi veya ince doğranmış acı biber.

 Etiketler:  hamur somonlu makarna deniz ürünleri ile makarna