Oreo Peynirli Kek
Her seferinde hızlı, fırınlama gerektirmeyen bir tatlıya ihtiyacım olduğunda ve işleri karmaşık hale getirmek istemediğimde, bu Oreo'lu, ricotta'lı ve çikolata kremalı cheesecake'i yapıyorum. Fırını açmak istemediğimde veya sıcak günlerde serinletici bir şey istediğimde bu kombinasyonu birkaç kez denedim. Her şeyin kolayca karıştığını, mikser gerektirmediğini ve zor bulunan malzemelere ihtiyaç duymadığını seviyorum.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 2 saat 20 dakika (soğutma süresi dahil)
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme/Fırınlama Süresi: fırınlama gerektirmez
Porsiyon: 8-10
Zorluk: kolay
Tarif Türü: fırınsız tatlı, sıcak günler için uygun veya mutfakta fazla zaman geçirmek istemediğinizde
Malzemeler
5 paket Oreo bisküvi (her biri 66 g)
150 g tereyağı
180 g çikolata kreması (Nutella veya benzeri)
220 g ricotta peyniri
250 ml sıvı krema
yarım vanilya çubuğu (sadece iç kısmı)
50 g çiğ badem
50 g sütlü çikolata
Hazırlık Yöntemi
1. Tabanı hazırlayın. Oreo bisküvilerini mümkün olduğunca ince bir şekilde ezin. En kolay yolunun bir poşete koyup bir bardakla ezmek olduğunu düşünüyorum. Ezilmiş bisküvileri bir kaseye alın, eritilmiş tereyağını ekleyin ve elinizle iyice karıştırın. Kumlu bir karışım elde edeceksiniz, bu karışım hafifçe yapışır.
2. Cheesecake tabanını oluşturun. Bu karışımı, çıkarılabilir kenarlı bir kalıbın (22-24 cm yuvarlak) tabanına yayın ve iyice bastırarak düzleştirin. Krema hazırlarken tabanın sertleşmesi için kalıbı buzdolabına koyun.
3. Ana kremayı hazırlayın. Ricotta peynirini çikolata kreması ile karıştırın. Ayrı bir kapta 200 ml sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın, ardından bunu ricotta ve çikolata karışımına nazikçe katın. Her şeyi homojen hale gelene kadar karıştırın, fazla zorlamayın.
4. Cheesecake'i montajlayın. Buzdolabından kalıbı çıkarın ve kremayı bisküvi tabanının üzerine dökün. Bir spatula ile düzleştirin.
5. Son kat. Ayrı olarak 50 ml sıvı kremayı çırpın. Vanilya çubuğunu açın ve iç kısmını bir bıçak ucu ile çıkarın. Vanilya içini çırpılmış kremaya ekleyin ve bu ince katmanı ricotta kremasının üzerine yayın.
6. Son olarak, çiğ bademleri iri parçalar halinde veya bütün olarak ve rendelenmiş sütlü çikolatayı serpin. İsterseniz, bunları yerleştirmeden doğrudan üzerine atabilirsiniz.
7. Tatlıyı servis etmeden önce en az 2 saat buzdolabında bekletin. Acele ediyorsanız, 30 dakika dondurucuda da bekletebilirsiniz ama doku biraz farklı olacaktır.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu, fazla düşünmeden yaptığım birkaç fırınsız tatlıdan biri. Hızlı, karmaşık teknikler gerektirmiyor ve sonuç her zaman iyi. Kolayca uyarlanabiliyor ve karışımda hiç sorun yaşamadım.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Ricotta peynirini soğuk kullanın, diğer malzemelerle daha iyi karışır.
Eğer bisküviler tereyağı ile karıştırdıktan sonra iyi yapışmıyorsa, biraz daha eritilmiş tereyağı ekleyin.
Katmanları mümkün olduğunca düzgün yayarak görsel açıdan hoş bir görünüm elde edin.
Vanilya çubuğunu çıkarırken sadece iç kısmını kullanın, odunsu kısmını değil.
Yerine Geçme
Eğer Oreo yoksa, kakolu herhangi bir bisküvi kullanabilirsiniz. Doku biraz farklı olacaktır.
Ricotta yerine sade krem peynir de kullanabilirsiniz ama tadı biraz daha ekşi olacaktır.
Eğer çikolata kreması yoksa, benzer bir kakaolu kremayla deneyebilirsiniz, önemli olan sürülebilir olmasıdır.
Bademleri ceviz, fındık ile değiştirebilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.
Varyasyonlar
Daha yoğun bir çikolata tadı için ricotta kremasına biraz kakao tozu ekleyin.
Eğer daha serinletici bir şey istiyorsanız, taban ile krema arasında ince bir taze meyve (çilek veya ahududu) katmanı ekleyebilirsiniz.
Vanilya çubuğu kullanmak istemiyorsanız, 1 tatlı kaşığı vanilya özütü ile de yapabilirsiniz ama aroması daha hafif olacaktır.
Servis Fikirleri
İyice soğuduktan sonra kalıptan dilimleyerek servis yapın.
Karşıtlık oluşturması için yanında siyah kahve veya espresso ile servis edebilirsiniz.
Özel günlerde servis etmeden önce üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Hangi tür kremayı kullanmalıyım?
Herhangi bir çırpılabilir sıvı kremayı kullanabilirsiniz (genellikle %30-35 yağlı). Doğru çırpılması için soğuk olması önemlidir.
Cheesecake'i bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, buzdolabında bir gece bekledikten sonra daha da lezzetli oluyor. Aromalar daha iyi karışıyor ve katmanlar sertleşiyor.
Bisküvi tabanı çok dağılgan olursa ne yapmalıyım?
Genellikle bu, yeterince tereyağı eklenmediği veya bisküvilerin fazla kalın ezildiği anlamına gelir. Daha iyi bastırmak için bir kaşıkla daha fazla baskı yapabilir veya biraz daha eritilmiş tereyağı ekleyebilirsiniz.
Bu cheesecake'i dondurabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum, kremaların ve krema peynirinin dokusu dondurulduktan sonra değişiyor.
Besin Değerleri
Porsiyon başına tahmini değer (cheesecake'in 1/10'u):
Kalori: yaklaşık 410 kcal
Protein: 6-7 g
Yağ: 29-31 g
Karbonhidrat: 31-35 g
Tahminler, kullanılan çikolata kreması ve krema türüne bağlı olarak değişiklik gösterebilir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Cheesecake buzdolabında kapalı olarak 2 gün iyi dayanır. Yeniden ısıtmanın bir anlamı yok, soğuk servis edilir. Eğer çok uzun süre beklerse, katmanlar kenarlarda yumuşayabilir ama tadı hala iyi kalır. Dondurucuda saklamayı tavsiye etmiyorum, doku zarar görür.
Malzemeler: 66 gram Oreo bisküvi 5 paket, 150 gram tereyağı, 180 gram sürülebilir çikolata (Nutella), 220 gram ricotta, 50 gram çiğ badem, 50 gram sütlü çikolata, 250 ml sıvı krema, yarım vanilya çubuğu.
Etiketler: cheesecake oreo peynirli kek
