Patlıcan cordon bleu
Lezzetli ve çekici bir yemek yaratmak için taze bir patlıcan aldım, ince dilimler halinde kestim ve uygun boyutta 8 dilim elde ettiğimden emin oldum. Hemen tuzlu su dolu bir kaseye koydum ve 10 dakika beklettim. Bu adım, patlıcanın acılığını gidermeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda pişirme sonrası daha hoş bir doku elde etmemizi sağlar. Süre dolduğunda, dilimleri sudan çıkardım ve fazla nemi almak için dikkatlice emici kağıt havlularla kuruladım.
Sonrasında, iç harcı için gerekli malzemeleri hazırladım. 4 dilim peynir kestim, bunların patlıcan dilimlerinin boyutuna uygun olduğundan emin oldum. Ayrıca, peynir gibi patlıcan dilimlerine mükemmel uyum sağlaması gereken birkaç dilim pastırma hazırladım. "Şnitzellerimi" birleştirmeye başladım: her patlıcan diliminin üzerine bir dilim peynir koydum, ardından bir dilim pastırma ekledim ve sonra diğer patlıcan dilimiyle kapattım. Yerinde sabitlenmeleri için hafifçe bastırdım ve daha iyi bir tutuş sağlamak için kürdan kullandım.
Tüm "şnitzelleri" birleştirdikten sonra, paneleme aşamasına geçtim. Üç ayrı kase hazırladım: biri un, biri çırpılmış yumurta ve biri de galeta unuydu. Her "şnitzel" önce una bulandı, eşit şekilde kaplandığından emin oldum, sonra çırpılmış yumurtaya daldırdım ve son olarak dikkatlice galeta ununa buladım. Bu işlem, patlıcanın yumuşak dokusu ve harcın yanında mükemmel bir şekilde tamamlayacak gevrek ve lezzetli bir kabuk sağlayacaktır.
Tüm şnitzeller hazırlandıktan sonra, derin bir tavayı yağ ile ısıttım ve sıcaklığın kızartma için uygun olduğundan emin oldum. Yağ ısındığında, her "şnitzeli" tek tek kızartmaya başladım, aşırı kalabalık yapmamaya dikkat ederek eşit bir kızartma sağladım. Her tarafı altın rengi ve gevrek olana kadar kızartıldı, bu da her bir taraf için yaklaşık 3-4 dakika sürdü. Kızartma işleminden sonra, şnitzelleri fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine koydum.
Böylece, lezzetli bir yemek elde ettim, mükemmel bir tat ve doku kombinasyonu ile, taze bir salata ile birlikte aperatif veya ana yemek olarak servis edilmek için ideal. Peynir ve pastırma ile yapılan patlıcan şnitzelleri, yoğurt sosu veya domates ve salatalık salatası ile birlikte servis edilebilir, hoş bir tat kontrastı getirir. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda sebzeleri yenilikçi bir şekilde keyifle yemenin de akıllıca bir yoludur. Afiyet olsun!
Malzemeler: - orta boy bir patlıcan - yaklaşık 100g peynir - 100g pastırma - 2 yumurta - un - galeta unu - kızartmak için yağ - tuz - karabiber
Etiketler: yumurtalar peynir un yağ patlıcan
