Mısır Unlu Hamur Pizza ve Jambon
Malzemeler: ~2 su bardağı un ~1/2 su bardağı mısır unu ~2 yemek kaşığı zeytinyağı ~15 g taze maya veya 1 tatlı kaşığı kuru maya ~1 tutam tuz ~3/4 su bardağı ılık su su bardağı = 250ml bu hamurdan 2 orta boy pizza çıkar İç harcı için: küçük bir kutu mısır 1 kutu dilimlenmiş şampiyon mantarı 12 adet karides/kuyruk, soyulmuş ve boyutuna bağlı olarak 2-3 parçaya kesilmiş 200 g rendelenmiş mozzarella pizza sosu
Lezzetli bir pizza hazırlamak için hamuru hazırlamakla başlayacağız; bu, sıradan bir pizza ile olağanüstü bir pizza arasındaki farkı yaratacak olan temel bir unsurdur. Büyük bir kaseye 400 gram beyaz un, 100 gram mısır unu, bir çay kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı sızma zeytinyağı ekleyeceğiz. Bu malzemeler uyum içinde birleşir, her biri mükemmel bir doku yaratma rolünü oynar.
Başka bir kapta 25 gram taze mayayı 300 ml ılık su içinde eritiyoruz ve suyun sıcaklığının mayayı aktive etmek için ideal olmasına dikkat ediyoruz; yani, onu yok etmemek için çok sıcak olmamalıdır. Maya tamamen eridikten sonra, un, mısır unu ve tuz karışımına yavaş yavaş ekliyoruz. Ellerimizi veya hamur karıştırıcısını kullanarak, malzemeleri homojen, elastik bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz ve hamur kaseden kolayca ayrılır. Yoğurma işlemini tamamladıktan sonra, kaseyi temiz bir havluyla örtüyoruz ve hamurun 30 dakika boyunca sıcak ve cereyansız bir yerde mayalanmasına izin veriyoruz.
Hamur hacmini iki katına çıkarırken, pizzayı pişireceğimiz kalıpları hazırlayabiliriz. İki yuvarlak pizza kalıbını zeytinyağı ile yağlıyoruz ve yapışmayı önlemek için eşit şekilde kaplandıklarından emin oluyoruz. Hamur kabardıktan sonra, hamuru iki eşit parçaya bölüyoruz ve bir merdane kullanarak her parçayı yuvarlak bir şekle açıyoruz, kenarlarının biraz daha kalın olmasına dikkat ediyoruz ki kabuk oluşturabilelim.
Şimdi yaratıcı kısım geliyor! Her pizza tabanını taze veya konserve domateslerden yapılan, fesleğen, kekik, tuz ve karabiber ile tatlandırılmış bir domates sosu ile yayıyoruz. Ardından, mozzarella peyniri, mantar, biber, zeytin veya gözümüze çarpan başka herhangi bir malzemeyi serpiştiriyoruz. Her seçim, her pizzayı bir mutfak sanatına dönüştüren kişisel bir dokunuş ekler.
Pizza süslemeyi tamamladıktan sonra, fırını 180 derece Celsius'a ısıtıyoruz. Kalıpları fırına yerleştiriyoruz ve pizzayı 25-30 dakika pişirmeye bırakıyoruz; kabuk altın rengi alana ve peynir eriyip lezzetli, aromatik bir kabuk oluşturana kadar pişiriyoruz.
Hazır olduğunda, pizzaları fırından çıkarıyoruz, birkaç dakika soğumaya bırakıyoruz, ardından dilimlere kesiyoruz ve sıcak servis yapıyoruz; yanında bir kadeh şarap veya serinletici bir içecek ile. Afiyet olsun!
