Somon terini

Elimde somon füme ve sebzeler olduğunda, özellikle başka bir şey için havuç haşladıktan sonra, bu soğuk terrine'i oldukça sık yaparım. Karmaşık teknikler veya zor bulunan malzemeler gerektirmez ve sonuç taze ve renkli olur. Her şeyi karıştırdıktan sonra, küçük kalıplarda veya uzun bir tepside monte edilebilir. Önceden hazırlayıp soğutabileceğiniz bir aperitif türüdür, stres olmadan.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil)
Hazırlık Süresi: 20-25 dakika
Pişirme Süresi: sadece havuçları haşlamak için, eğer zaten haşlanmış havuç yoksa
Porsiyon: 6-8, kalıplara bağlı olarak
Zorluk: kolay
Tarif Türü: soğuk somon füme aperitifi

Malzemeler

100 g somon füme
1 avokado
1 elma
2 haşlanmış havuç
10 g jelatin
1 kırmızı biber
1 küçük kırmızı soğan
yarım limon suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
karabiber

Hazırlık Yöntemi

1. Elinde haşlanmış havuç yoksa, havuçları tuzlu suda haşla (çorbanın kalıntıları da işe yarar). Tamamen soğumasını bekle.
2. Biberi, elmayı ve soğanı soy. Hepsini küçük küpler halinde doğra. Elmayı kabuğuyla bırakabilirsin, eğer daha sertse, ama kabuğunu da soyabilirsin.
3. Avokadoyu ikiye kes, çekirdeğini çıkar ve kabuğunu soy. Küp küp doğra ve hemen limon suyu ile serpiştir, oksitlenmemesi için.
4. Somon füme, diğer malzemelerle kolayca karıştırılacak şekilde şeritler veya küçük küpler halinde kesilmelidir.
5. Havuçlar soğuduktan sonra, onları da küçük küpler halinde doğra, sebze salatasındaki gibi.
6. Tüm sebzeleri, elmayı, avokadoyu ve somonu büyük bir kaseye koy. Tuz, karabiber ve bir yemek kaşığı zeytinyağı ekle. Avokadoyu fazla ezmemek için nazikçe karıştır.
7. Jelatin, paket üzerindeki talimatlara göre hazırlanır. Genellikle birkaç yemek kaşığı soğuk su ile şişirilir ve sonra tamamen eriyene kadar hafifçe ısıtılır (kaynamamalıdır).
8. Sıvı jelatini sebze ve somon karışımının üzerine dökün. İyi karıştırın, eşit şekilde dağılması için.
9. Karışımı silikon kalıplara veya streç filmle kaplanmış bir kek kalıbına dökün.
10. Jelatin iyice sertleşmesi için en az bir saat buzdolabında bekletin.
11. Terrine'i dikkatlice kalıptan çıkarın (küçük kalıplar silikondan kolayca çıkar). Tek bir kalıpta yaptıysanız dilimleyin.
12. Limon dilimleri ile servis yapın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Önceden hazırlanabilmesi ve pahalı malzemeler gerektirmemesi hoşuma gidiyor. Tabakta bir şeyler koymak için hızlı bir çözümdür, birkaç saat buzdolabında iyi saklanır ve taze, hafif tuzlu ve limondan ekşi tatların birleşimi vardır. Çok "ağır" değildir ve soslar veya diğer eklemelere ihtiyacınız yoktur.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Çorbanın içindeki haşlanmış havuçlar, ayrı haşlanmışlardan daha fazla lezzet taşır.
- Avokado hızla oksitlenir, bu yüzden limon suyu ile serpmeyi ertelemeyin.
- Jelatin tamamen çözülmelidir, aksi takdirde topaklar veya ayrı sıvı kalır.
- Silikon kalıplardan çıkarmak daha kolaydır, ancak bir tepsi kullanıyorsanız mutlaka streç film koyun.
- Doku için tüm sebzeleri ve somonu yeterince küçük doğrayın, ancak her şeyi aşırı derecede parçalamayın.

Yerine Geçmeler

- Kırmızı biber yoksa, sarı biber kullanabilirsiniz, ancak aynı canlı renge sahip olmayacaktır.
- Kırmızı soğan, daha yumuşak bir tat için yeşil soğan ile değiştirilebilir.
- Elmayı atlayabilirsiniz, ancak onsuz karışım daha az çıtır ve biraz daha yavan olacaktır.
- Füme istemiyorsanız, haşlanmış veya marine edilmiş somon da kullanılabilir.

Varyasyonlar

- Daha taze bir dokunuş için ince doğranmış çiğ salatalık eklenebilir.
- Özel bir görünüm için kalıpta katmanları sırayla yerleştirebilirsiniz, örneğin daha fazla somon katmanı ile.
- Avokado yerine taze peynir de kullanılabilir (ama daha yoğun ve biraz daha tuzlu olur).

Servis Fikirleri

- Servis sırasında eklenen limon dilimleri sadece dekorasyon için değil, somonun tadını vurgulamak için de kullanılır.
- İnce dilimlenmiş kızarmış ekmek üzerinde sunulabilir.
- Diğer soğuk aperitiflerle birlikte bir tepside, küçük kalıplar kullandıysanız görsel olarak ilginçtir.

Sık Sorulan Sorular

1. Jelatini atlayabilir miyim?
Hayır, bu tarifte değil. Jelatin, terrinenin servis sırasında kompakt kalması için gereklidir.

2. Füme yerine taze somon kullanabilir miyim?
Haşlanmış veya poşe somon kullanabilirsiniz, ancak bu tadı ve dokuyu değiştirir. Füme somon, hem tuz hem de belirgin bir aroma verir.

3. Terrine'i ne kadar önce hazırlayabilirim?
İdeal olarak 4-6 saat önce. Bir gün önce de yapılabilir, ancak avokado daha fazla bekleyemez, rengi değişir.

4. Küçük kalıplarım yoksa ne yapmalıyım?
Terrine'in sertleştiğinde ters çevirebilmek için, streç film ile kaplanmış bir kek kalıbı kullanın.

5. Eğer terrine yeterince sertleşmezse, ne yapabilirim?
Jelatini doğru bir şekilde çözdüğünüzden emin olun. Eğer çözülmemişse, buzdolabında daha uzun süre bekletebilirsiniz, ancak jelatin doğru bir şekilde şişirilmemiş veya eritilmemişse, düzeltmek için pek bir şey yapamazsınız.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, 1 porsiyon (8 porsiyondan): yaklaşık 100-120 kcal, 6-7 g protein, 5-6 g yağ, 7-8 g karbonhidrat. Avokado ve somon iyi yağlar sağlarken, sebzeler ve elma lif sağlar. Değerler, porsiyon boyutuna ve malzemelerin doğruluğuna bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Terrine buzdolabında, kapalı olarak, 24 saate kadar saklanabilir. Dondurulmaya uygun değildir ve bu tarif için yeniden ısıtma uygun değildir, çünkü jelatin erir. En iyi, avokadonun en güzel renge sahip olduğu ilk 12 saatte olur. Daha uzun süre beklerse, aroma ve görünüm değişir.

 Malzemeler: 100 g füme somon, 1 avokado, 1 elma, 2 haşlanmış havuç, 10 g jelatin, 1 kırmızı biber, 1 küçük kırmızı soğan, yarım limon suyu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber

 Etiketler:  somon terrini