Mantarlı Tavuk Ciğeri Pate

Kalpleri, gıdıkları ve tavuk karaciğerini, ayrıca tavuk göğsünü yıkıyoruz, böylece temiz ve pişirmeye hazır olduklarından emin oluyoruz. Soğanı soyuyoruz, yıkıyoruz ve ardından ince ince doğrayıyoruz, biberi yıkıyoruz ve küp küp kesiyoruz. Bir düdüklü tencereye, yani kukta, kalpleri ve gıdıkları bir parça yağ, doğranmış soğan, biber, tuz, karabiber ve doğranmış biber ile birlikte koyuyoruz. Su ekliyoruz, kapağını kapatıyoruz ve tencereyi ateşe koyuyoruz. Başka bir kapta tavuk karaciğerini biraz yağ, tuz, karabiber ve soğan ile koyuyoruz, soğanı hafif altın rengi olana kadar kızartıyoruz.

Bu arada, konserve mantarları çıkarıyoruz, iyice yıkıyoruz ve ardından onlara özel bir tat vermek için şarapta kısa bir süre kaynatıyoruz. Gıdalar ve kalpler pişince, suyu süzüyoruz (buzdolabında saklayabileceğimiz bu suyu, pirinç gibi diğer yemeklerde kullanabiliriz) ve her şeyi bir et kıyma makinesinde öğütüyoruz, pişirilmiş mantarları da eklemeye dikkat ediyoruz. Elde edilen karışımı daha büyük bir kaseye koyuyoruz, çiğ yumurtaları ekliyoruz, tadını tuz ve karabiberle ayarlıyoruz ve ekstra bir tat istiyorsak sarımsak ekleyebiliriz. Ayrıca, taze ve ince doğranmış yeşil soğan, dereotu ve taze doğranmış maydanoz ekliyoruz, yaklaşık 50-60 gram peynir de ekliyoruz, tercih ettiğimiz türü seçiyoruz.

Tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz, kaseyi kapatıyoruz ve tatların karışması için buzdolabında bekletiyoruz. Bu arada, krep ile ilgileniyoruz. Eğer daha önce hazırlamadıysak, istediğimiz tarifle krep hamurunu yapıyoruz, ancak şeker eklemiyoruz, bunun yerine daha fazla tuz, doğranmış dereotu ve sarımsak ekliyoruz, böylece özel bir tat veriyoruz.

Sıcaklığa dayanıklı bir kap hazırlıyoruz, içini biraz yağ ile yağlıyoruz ve krepleri yan yana yerleştiriyoruz, kapların duvarları ve tabanında hafifçe üst üste gelmelerine izin veriyoruz. Kreplerin üzerine bir kat rendelenmiş peynir serpiştiriyoruz ve ardından et karışımını yarıya kadar koyuyoruz. Haşlanmış yumurtaları eklemeye devam ediyoruz, geri kalan karışımı kapatıyoruz ve bir kat daha rendelenmiş peynir ekliyoruz. Kreplerin kenarlarını kaldırıyoruz ve peynirin yardımıyla iç harca yapıştırıyoruz, bu peynir eriyecek ve her şeyi iyi bir şekilde bir arada tutacaktır.

Kabı kapatıyoruz ve yüksek sıcaklıkta yaklaşık yarım saat fırına koyuyoruz. Süre dolduktan sonra, kabı fırından çıkarıyoruz, koruyucu folyoyu çıkarıyoruz ve yemeğin biraz soğumasını bekliyoruz. Ardından, dikkatlice bir tabağa ters çeviriyoruz ve üzerine taze doğranmış maydanoz ile süslüyoruz, böylece biraz renk ve tazelik katıyoruz. Bu tarif sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda her lokmada sizi büyüleyecek tatlar ve dokuların bir senfonisidir. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 150 g mide, 150 g tavuk ciğeri, 200 g tavuk kalbi, 2-3 kemiksiz tavuk göğsü, 2 küçük kutu mantar, 2 doğranmış soğan, yağ, 1 biber, damak tadına göre tuz ve karabiber, 1-2 çay kaşığı paprika, 4-5 diş sarımsak, damak tadına göre dereotu, 10 dereotu ve sarımsak ile hazırlanmış krep, 1 çay kaşığı ev yapımı sebze baharatı, 50 ml yarı tatlı şarap, 150 g mozzarella veya gruyere, 2 çiğ yumurta, 4-5 haşlanmış yumurta (isteğe bağlı), doğranmış maydanoz, isteğe bağlı yeşil soğan.

 Etiketler:  yumurtalar soğan yeşillik tavuk et sarımsak kıymalı kek biber yağ mantarlar şarap