Beşamel Soslu Musakka
Bu lezzetli patlıcan ve et lazanya tarifini hazırlamak için ilk adım, patlıcanlarla ilgilenmektir. Patlıcanları yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz, ardından tuz serpip bir saat bekletiyoruz. Bu adım çok önemlidir, çünkü tuz, patlıcanlardan nem çekmeye yardımcı olur, onları daha az acı ve pişirmesi daha kolay hale getirir. Bir saat sonra, patlıcan dilimlerini soğuk akan suyun altında duruluyoruz ve iyi süzülmeleri için mutfak havlusunun üzerine koyuyoruz.
Sonra, patlıcan dilimlerini biraz zeytinyağı ile yağlıyoruz ve fırın tepsisine yerleştiriyoruz, ızgara fonksiyonunu aktifleştiriyoruz. Patlıcanları her iki tarafı altın rengi alana ve hafifçe çıtır çıtır olana kadar pişiriyoruz. Patlıcanlar pişerken, patateslerle ilgileniyoruz. Patatesleri soyuyoruz ve cips benzeri dilimler halinde kesiyoruz, ancak o kadar ince değil. Derin bir tavada sıcak yağda kızartıyoruz, altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar. Kızarttıktan sonra, fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine alıyoruz.
Soğan listemizdeki bir sonraki. Rendeliyoruz ve biraz yağ ile bir tavada sotelemek için koyuyoruz, yanmaması için sürekli karıştırıyoruz. Soğan şeffaf hale geldiğinde, kıyma ekliyoruz. İyi karıştırıyoruz ve 1/2 su bardağı suyu döküyoruz, her şeyin rengi değişene kadar sotelemeye bırakıyoruz. Sonra domates sosunu, tuzu, biberi, tarçını ve muskatı ekliyoruz. Karışımın sıvısı neredeyse tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz.
Şimdi beşamel sosuyla ilgileniyoruz. Sütü kaynatıyoruz, ama bir fincanını ayırıyoruz. Bir kasede, ayrılmış sütle unu karıştırıyoruz, topaksız homojen bir macun elde ediyoruz. Süt kaynamaya başladığında, unlu macunu döküyoruz ve sos koyulaşana ve kaynamaya başlayana kadar kısık ateşte sürekli karıştırıyoruz. Sos hazır olduğunda, ocaktan alıyoruz ve yumurta sarılarını, tuzu, beyaz biberi ve tereyağını ekliyoruz, her şey eriyene kadar karıştırıyoruz.
Montaj için, bir fırın kabını tereyağı ile yağlıyoruz ve malzemeleri yerleştirmeye başlıyoruz. İlk kat, dilimlenmiş patates olacak, ardından bir kat patlıcan, pişirilmiş et, kalan patlıcan ve en sonunda biraz rendelenmiş peynir serpeceğiz. Her şeyi beşamel sosla kaplıyoruz ve üstüne bir kat daha rendelenmiş peynir ekliyoruz. 180°C'de yaklaşık bir saat pişiriyoruz veya güzel altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edene kadar. Hazır olduğunda, lazanyayı kesmeden ve servis yapmadan önce biraz soğuması için bekletiyoruz, böylece tatlar yerleşir. Bu tarif, patlıcanların tadını, etin lezzetini ve beşamel sosun zenginliğini mükemmel bir şekilde birleştirerek, rahatlatıcı ve lezzetli bir yemek yaratır. Afiyet olsun!
Malzemeler: 8-9 patlıcan, 4-5 patates, 3 büyük kuru soğan, 1 kg kıyma dana eti, 1 su bardağı domates suyu, 1 su bardağı yağ, 1/2 çay kaşığı muskat, 1/2 çay kaşığı tarçın, tuz, karabiber. Beşamel için: 10 yemek kaşığı un, 1 litre süt, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yumurta sarısı, tuz, beyaz biber. rendelenmiş peynir (pecorino, parmesan).
Etiketler: soğan et domates patates süt unt un yağ hayat peynir patlıcan çocuklar için tarifler
