Hencles, bazı Sakson tatlı ekmekler anlamına gelir.

Hencles (Sakson çörek) Hencles'i ilk kez aile yemeği için yaptım, Sakson geleneklerine önem veren birinden tarifi aldıktan sonra. Basit bir kek ama bayram tadında, eğer tatlı hamur işine alışkınsanız tanıdık bir şey getiriyor. Sıcak yenildiğinde güzel, ama ertesi gün de iyi, ve krema tüm farkı yaratıyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2,5 saat Hazırlık süresi: 30-40 dakika Mayalanma süresi: 1 saat Pişirme süresi: 30-40 dakika Porsiyon: 3 büyük tepsi (yaklaşık 24 parça, nasıl kestiğinize bağlı) Zorluk: orta Seçenek tipi: geleneksel Sakson tatlısı, bayramlar veya aile yemekleri için uygun Malzemeler Hamur için (tatlı hamur tipi): 1 kg un 4 yumurta 500 ml süt 100 g tereyağı 250 g şeker 2 paket kuru maya limon kabuğu vanilya tuz Krema için: 6 yumurta 500 ml krema (yaklaşık) şeker, damak tadına göre vanilyalı şeker Opsiyonel (tercihlere veya geleneğe göre): hamurun üzerine serpilmiş kuru üzüm veya diğer kuru meyveler kremadan önce bir kat pişirilmiş irmik (2 bardak süt için 1 bardak irmik, şeker ve aromalarla pişirilip soğutulmuş) Hazırlık Yöntemi 1. Mayanın hazırlanması Kuru mayayı unla büyük bir kasede karıştırın. Karışımı oda sıcaklığında 15 dakika bekletin. Bu adım mayanın daha iyi aktive olmasına yardımcı olur, hatta ekşi hamur kullanmasanız bile. 2. Sıvı malzemeleri karıştırın Yumurtaları şekeri ve bir tutam tuz ile çırpın, homojen hale gelene kadar. Ilık süt, rendelenmiş limon kabuğu ve vanilyayı ekleyin. İyice karıştırın. 3. Hamuru oluşturun Yumurtalı ve sütlü karışımı unlu maya üzerine dökün. Kaşıkla veya elle karıştırın, birleşene kadar. Yoğurmaya başlayın. 4. Tereyağını ekleyin Tereyağı eritilmiş olmalı ve sadece ılık, sıcak olmamalı. Hamur birleşmeye başladığında, yoğurma işleminin sonunda yavaş yavaş ekleyin. Yoğurmaya devam edin, her hareketinizde hamuru toplayıp katlayın. Tüm tereyağını ekledikten sonra hamur daha esnek ve parlak hale gelecektir. 5. Mayalanma Temiz bir örtü ile kasedeki hamuru örtün. Hamuru yaklaşık bir saat sıcak bir yerde bekletin, hacminin iki katına çıkmasını bekleyin. Mutfakta daha soğuksa, biraz daha uzun sürebilir. 6. Tepsileri hazırlayın 3 adet kek tepsisini tereyağı veya başka bir yağ ile iyice yağlayın. Ekmek tepsisi değil, kek için alçak olanları kullanın. 7. Hamuru açın ve yerleştirin Hamuru üç eşit parçaya bölün. Her parçayı, tepsinin tabanını kaplayacak kadar ince bir hamur açın. Her hamur parçasını tepsiye yerleştirin. 8. (Opsiyonel) İrmik veya meyve katmanını ekleyin İrmik koymak istiyorsanız, önce hazırlayın: 1 bardak irmiği 2 bardak süt ile şeker ve aromalarla pişirin, soğumaya bırakın ve hamurun üzerine yayın. Kremadan önce kuru üzüm veya kuru meyveler de serpebilirsiniz, eğer seviyorsanız. 9. Krema Yumurtaları krema, şeker (damak tadına göre) ve vanilyalı şeker ile çırpın. Kremanın köpük haline gelmesine gerek yok, sadece iyice karıştırılmış olmalı. Kremayı tepsi içindeki her hamur katmanının üzerine dökün, tüm yüzeyi kaplayacak şekilde. Bir kaşığın arka tarafıyla düzleştirebilirsiniz. 10. Şeker serpin Üzerine damak tadınıza göre biraz şeker serpin. 11. Pişirme Tepsileri önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin. Kremanın ve hamurun kenarlarının hafifçe kızarmasına kadar 30-40 dakika pişirin. 30 dakika sonra kontrol edin ve daha hızlı veya yavaş pişiyorsa zamanı ayarlayın. 12. Soğutma ve kesme Tepside en az 15-20 dakika soğumaya bırakın, ardından kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hencles yapmak zor değil, tek bir seferde çok miktarda çıkıyor ve daha büyük yemekler için uygun. Hamur yumuşak, tatlı hamura benziyor ama o kadar zengin değil, ve krema ona taze, çok tatlı olmayan bir tat veriyor. Ertesi gün de iyi ve hızla sertleşmiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları 1. Krema için mümkün olduğunca yağlı krema kullanın, pişirme sırasında çok sıvı hale gelmemesi için. 2. İrmik katmanını yapıyorsanız, hamurun üzerine koymadan önce tamamen soğumasını bekleyin. 3. Hamuru mümkün olduğunca eşit açın, çok kalın yerler kalmayacak şekilde. 4. İyi pişmiş krema parçaları istiyorsanız, çok kalın bir katman dökmeyin – yeterince bağlanmaması riski taşır. Yerine geçme 1. Vanilyalı şekeri vanilya özü veya normal şekerle değiştirebilirsiniz, elinizin altında yoksa. 2. Sütü bitkisel sütle değiştirebilirsiniz, ancak hamurun dokusu aynı olmayacaktır. 3. Tereyağınız yoksa margarini de kullanabilirsiniz, ama tadı tereyağı ile daha iyi olur. Varyasyonlar 1. Kremadan önce hamurun üzerine kuru üzüm veya kuru meyve serpin. 2. Eğer aromayı seviyorsanız, hamura portakal kabuğu da ekleyebilirsiniz. 3. Bazıları kremadan önce pişirilip soğutulmuş irmik katmanı ekler – daha yoğun bir şey isterseniz. Servis fikirleri Büyük veya küçük dilimler halinde kesilir, duruma göre. Hem sıcak hem de soğuk iyi gider. Kahvaltıda süt veya kahve ile, ya da ana yemekte tatlı olarak da uygundur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kuru maya yerine taze maya kullanabilir miyim? Evet, ama miktarı ayarlayın: 1 kg un için yaklaşık 50 g taze maya gerekir. Bunu biraz ılık süt ve şekerle eritin, sonra unla karıştırın. 2. Kremanın pişip pişmediğini nasıl anlarım? Krema katı olmalı ve yüzeyde sarımsı-altın rengi olmalı. Tepsiyi hafifçe salladığınızda ortası sıvı kalmıyorsa, hazırdır. 3. Hencles'i bir gün önceden yapabilir miyim? Evet. Oda sıcaklığında kapalı olarak iyi saklanır ve dokusunu kaybetmez. 4. Tarifi yarım yapabilir miyim? Tüm malzemeleri yarıya indirebilir ve yalnızca 1-2 tepsi kullanabilirsiniz. 5. Hangi kremayı kullanmalıyım? En ideal olanı, en az %20 yağ içeren pişirme için fermente kremadır. Krema için çırpma kremasını kullanmaktan kaçının. Besin değerleri (yaklaşık tahmin, 24 büyük porsiyon için) Kalori: 300-330 kcal Protein: 7-8 g Yağ: 12-14 g Karbonhidrat: 42-45 g Değerler değişiklik gösterebilir, özellikle irmik kullanıyorsanız veya kuru meyve ekliyorsanız. Krema ve tereyağı yağ alımını artırırken, şeker ve un karbonhidrat alımını artırır. Saklama ve yeniden ısıtma Hencles, kapalı olarak oda sıcaklığında 2 gün iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabına koyabilirsiniz, ancak krema dokusu daha sertleşir. Fırında veya mikrodalgada kısa süreli ısıtılabilir, ama soğuk da olsa tadını kaybetmez. İlk iki gün içinde tüketilmesi daha iyidir.

 Malzemeler: Tatlı ekmek hamuru: 1 kg un, 4 yumurta, 500 ml süt, 100 g tereyağı, 250 g şeker, 2 paket kuru maya, limon kabuğu, vanilya, tuz. Krema: 6 yumurta, 500 ml ekşi krema (yaklaşık), damak tadına göre şeker, vanilyalı şeker.

 Etiketler:  tatlı ekmek noel tarifleri paskalya tarifleri sakson tatlı ekmeği