İçli Tavuk Çorbası

 Malzemeler: tavuk 4 havuç 1 maydanoz kökü 1 maydanoz kökü 1 yaban havucu 1/2 yaban havucu 1/2 kereviz 1 kereviz 1 biber 1 soğan 2 orta boy patates tuz karabiber karabiber karabiber maydanoz yaprakları

Tavuk çorbası ile köfteler, sadece rahatlatıcı bir tat değil, aynı zamanda hoş çocukluk anılarını da getiren geleneksel bir Romanya yemeğidir. Tavukları iyi yıkayıp parçalara ayırarak hazırlamaya başlıyoruz. Tarifin temel bir parçası olan tavuk göğsünü, lezzetli schnitzel yapmak için daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyuyoruz. Kemik, diğer et parçalarıyla birlikte çorbanın zengin aromasına katkıda bulunacaktır. Butları ikiye kesiyoruz ve kanatları dikkatlice temizliyoruz, uçlarını ve dikenlerini çıkarıyoruz.

Eti hazırladıktan sonra daha büyük bir tencere alıyoruz ve su ile doldurup kaynamaya bırakıyoruz. Su kaynamaya başladıktan sonra tavuk parçalarını ekliyoruz: butlar, kanatlar, boyun ve sırt. Et kaynarken sebzelerle ilgileniyoruz. Havuçları, kerevizi, maydanozu ve soğanı soyuyoruz ve iyi yıkandıklarından emin oluyoruz. Çorbanın zaman zaman köpüğünü almak, berrak ve aromatik bir sıvı elde etmek için önemlidir.

Et kaynamaya başladığında, bütün soğanı, tane karabiberleri ve dörde böldüğümüz biberi ekliyoruz. Ateş düşük olmalıdır, böylece çorbanın bulanıklaşmasına neden olacak şiddetli bir kaynama önlenir. Yaklaşık 30 dakika sonra, kalan sebzeleri ekliyoruz ve her şey yumuşak ve aromatik olana kadar kaynatmaya devam ediyoruz. Çorba hazır olduğunda, süzüyoruz ve sebzeleri, isterseniz bir et salatası yapmak için saklıyoruz.

Başka bir tencerede biraz tuz veya sebze baharatı ile su koyuyoruz ve ateşe koyuyoruz. Bu arada köfteleri hazırlıyoruz. İki yumurtayı ayırıyoruz, beyazları köpük haline getirip sarılarla karıştırıyoruz. Tuz ve irmiği azar azar ekliyoruz, sürekli karıştırarak. İrmiği yumuşak, neredeyse akışkan bir kıvam elde edene kadar yavaş yavaş eklemeliyiz. Karışımın birkaç dakika dinlenmesine izin veriyoruz, irmiğin şişmesine olanak tanıyoruz ve köftelerin daha kabarık olması için bir tutam kabartma tozu eklemeyi öneriyorum.

Tenceredeki su kaynadığında, karışımdan küçük parçalar alıp bir kaşıkla suya koyuyoruz. Yüksek ateşte kaynatmamaya dikkat etmeliyiz, böylece köfteler bozulmaz. Her iki tarafta yaklaşık iki ila üç dakika kaynatıyoruz, ardından bir delikli kaşıkla alıp aromatik çorbamızın içine aktarıyoruz. Eğer erişteniz varsa, bunları ayrı olarak tuzlu su veya sebze baharatında kaynatabilir, ardından soğuk su altında soğutup çorbaya ekleyebilirsiniz.

Tavuk çorbası ile köfteler sıcak servis edilir, et parçaları, havuçlar ve elbette kabarık köfteler veya erişte ile doludur ve tüm aile için rahatlatıcı ve lezzetli bir yemek sunar. Bu tarif sadece iştahınızı tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda masanın etrafında sıcak bir atmosfer yaratır.

 Etiketler:  soğan yeşillik tavuk et havuçlar patates çorba biber glutensiz tarifler laktozsuz tarifler çocuklar için tarifler