Caponatina (aperatif, Salata, Sıcak Sicilya Tarifi)
Caponatina, kızartılmış sebzeleri tatlı ve ekşi bir sos ile birleştiren, aromalar ve renklerle dolu lezzetli bir Siclian yemeğidir. Mükemmel bir caponatina elde etmek için her bir malzemenin karakterini ve tadını koruyabilmesi için adımları dikkatlice takip etmek önemlidir. Gerekli malzemeleri hazırlayarak başlıyoruz.
İlk adım, biberi yaklaşık 2 cm boyutunda küpler halinde kesmektir. Bir tavada yağı ısıtıyoruz ve biberi yumuşak ve hafif karamelize olana kadar kızartıyoruz. Kızarttıktan sonra tavadan alıp bir kenara koyuyoruz. Aynı zamanda havuçları ve kerevizi alıp, soyup uygun parçalara kesiyoruz. Bir tencerede tuzlu suyla kaynatıyoruz, yumuşayana kadar pişiriyoruz, sonra iyice süzüp kızartılmış biberin üzerine ekliyoruz.
Ardından, küplere kesilmesi gereken patlıcanlarla devam ediyoruz. Üzerine tuz serpip, fazla sıvıyı çıkarmak için yaklaşık 30 dakika bekletiyoruz. Süzdükten sonra soğuk su altında iyice duruluyoruz, ardından sıkarak az yağ ile tavada kızartıyoruz, altın rengi alana kadar pişiriyoruz.
Ayrı olarak, daha büyük parçalar halinde kestiğimiz soğanla ilgileniyoruz. Kaynayan suya ekliyoruz ve şeffaf olana kadar pişiriyoruz. Hazır olduğunda süzüp kızartılmış sebze karışımına ekliyoruz.
Bu arada, zeytinler ve kaparilerle ilgileniyoruz, bunları diğer sebzelerle birlikte tavaya ekliyoruz. Bunlar yemeğe belirgin bir tat katacak, tuzlu ve ekşi bir nota getirecektir.
Sonraki adım, domates sosunu hazırlamaktır. Taze domates kullanıyorsanız, kabuklarını daha kolay soymak için haşlayın, ardından pürüzsüz bir sos elde edene kadar ezin. Domates sosunu kısık ateşte kaynatın, bir çay kaşığı şeker, isteğe göre tuz ve bir yemek kaşığı sirke ekleyin. Sosu, sirke buharlaşana kadar ve tatlar birbirine karışana kadar kaynatmaya devam edin.
Sos hazır olduğunda, sebze karışımının üzerine dökün ve tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın.
Kıtır bir son için, biraz galeta unu (veya bayat ekmek içi) kuru bir tavada hafifçe kızartın, altın rengi alana kadar sürekli karıştırarak. Bu, caponatina'ya hoş bir doku katacaktır.
Son olarak, kızartılmış galeta ununu yemeğinizin üzerine serpin, ona kıtır ve lezzetli bir dokunuş katın. Caponatina'yı sıcak veya oda sıcaklığında, yanında taze bir ekmek dilimi ile servis edin. Bu tarif sadece gözler için değil, damaklar için de bir ziyafettir ve hem günlük yemeklerde hem de özel günlerde tadını çıkarmak için mükemmeldir. Afiyet olsun!
Malzemeler: (2 porsiyon için malzemeler) 1 küçük patlıcan 1 küçük soğan domates (ben konserve domates püresi kullandım) yeşil zeytin - tercihen çekirdeksiz 1 dolmalık biber birkaç kapari 2 küçük havuç 1 sap kereviz 2-3 yemek kaşığı yağ 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi 1 tatlı kaşığı şeker tuz
Etiketler: soğan havuçlar domates biber yağ şarap şeker salata zeytin patlıcan glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler
