Peynir ve beze keki
Peynirli ve beze tatlısı: Transilvanya'nın kalbinden bir lezzet
Eğer damak tadınızı şımartacak ve sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme oluşturacak bir tatlı tarifi arıyorsanız, daha fazla aramayın. Peynirli ve beze tatlısı, Transilvanya'dan gelen geleneksel bir tarif, tam olarak ihtiyaç duyduğunuz şey. Bu tatlı, nemli ve aromatik bir kek ile zengin bir peynir kremasını mükemmel bir şekilde birleştirir; üzerindeki tatlı ve hafif beze, her anı bir kutlamaya dönüştürecektir.
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Portiyon sayısı: 12
Malzemeler:
Kek için:
- 4 tam yumurta
- 10 yemek kaşığı yağ
- 15 yemek kaşığı süt
- 15 dolu yemek kaşığı un
- 15 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı amonyak
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- Bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı kakao
Krema için:
- 500 g lor peyniri veya beyaz peynir (benim önerim: daha pürüzsüz bir doku için beyaz peynir kullanın)
- 200 g şeker
- 4 yumurta sarısı
- 4 paket vanilya şekeri
- 6-7 yemek kaşığı irmik (peynirin dokusuna bağlı olarak)
Beze için:
- 4 yumurta akı
- 150 g şeker
- Süsleme için rendelenmiş çikolata veya çikolatalı şekerlemeler
Hazırlık:
Adım 1: Kekin hazırlanması
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtarak başlayın. Büyük bir kasede 4 tam yumurtayı 15 yemek kaşığı şekerle birlikte, homojen ve kabarık bir karışım elde edene kadar çırpın. Yağı ve sütü ekleyin, karıştırmaya devam edin. Son olarak, unu, amonyak, limon kabuğunu, tuzu ve kakaoyu ekleyin. Hamur çok yoğun olursa, dikkatli bir şekilde biraz süt ekleyebilirsiniz!
Adım 2: Kekin pişirilmesi
Bir tepsiyi yağlayın ve elde edilen hamuru dökün. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 20 dakika pişirin, kek dokunulduğunda sert olana kadar.
Adım 3: Krema hazırlanması
Bu arada kremayı hazırlayabilirsiniz. Başka bir kasede peyniri (veya lor peynirini) 200 g şeker, yumurta sarıları ve vanilya şekeri ile karıştırın. Krema çok yumuşak görünüyorsa, irmiği birer yemek kaşığı ekleyerek istediğiniz kıvama gelene kadar ekleyin.
Adım 4: Birleştirme
Kek pişince, tepsiyi fırından çıkarın ve peynir kremasını dikkatlice kekin üzerine dökün, bir spatula ile düzeltin. Tepsiyi tekrar fırına yerleştirin ve 180 derece Celsius'ta 30 dakika pişirin.
Adım 5: Bezenin hazırlanması
Tatlı fırındayken, 4 yumurta akını 150 g şekerle birlikte, sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpın. Krema piştikten sonra, tatlıyı fırından çıkarın ve üzerini eşit şekilde yumurta akı mereng ile kaplayın. Tepsiyi tekrar fırına koyun ve 10-15 dakika kadar, beze altın rengi alana ve hafif çıtır olana kadar pişirin.
Adım 6: Süsleme
Tatlı hazır olduğunda, biraz soğumasını bekleyin, ardından üzerine rendelenmiş çikolata veya çikolatalı şekerlemeler ekleyerek şık bir görünüm elde edebilirsiniz.
Pratik ipuçları:
- Eğer amonyak yoksa, kabartma tozu kullanabilirsiniz, ancak sonuç biraz farklı olacaktır.
- Peynirin fazla suyu süzülmüş olduğundan emin olun, aksi takdirde krema çok ıslak olur.
- Peynir karışımına tarçın veya rom aroması ekleyerek farklı tatlar deneyebilirsiniz.
Besin faydaları:
Bu tatlı, peynir sayesinde protein, kalsiyum ve vitaminler içerir ve diğer tatlılara kıyasla daha sağlıklı bir seçim olabilir, çünkü şeker ve yağ içeriği moderattır. Bir porsiyonu yaklaşık 250 kalori içerir, bu da onu nispeten hafif ama doyurucu bir tatlı yapar.
Sıkça sorulan sorular:
- Soya peyniri kullanabilir miyim?
Evet, ancak doku ve tat farklı olacaktır. En iyi sonuçlar için beyaz peynir kullanmanızı öneririm.
- Tatlıyı nasıl saklayabilirim?
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Tatlıyı dondurmak mümkün mü?
Evet, tatlıyı dondurabilirsiniz. Buz kristalleri oluşumunu önlemek için iyi kaplandığından emin olun.
Bu tatlıyı meyve çayı veya kahve ile servis etmenizi öneririm, böylece tatlının tatlılığı ile içeceğin acılığı arasında hoş bir kontrast oluşur. Afiyet olsun ve bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!
Malzemeler: Taban: 4 bütün yumurta, 10 yemek kaşığı yağ, 15 yemek kaşığı süt, 15 dolu yemek kaşığı un, 15 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı amonyak, bir limonun kabuğu, bir tutam tuz, 2 yemek kaşığı kakao. Krema: 500 g lor peyniri veya inek peyniri, 200 g şeker, 4 yumurta sarısı, 4 vanilya çubuğu, karışımın yumuşaklığına bağlı olarak 6-7 yemek kaşığı irmik. Köpük: 4 yumurta akı, 150 g şeker, çikolata veya çikolata şekerlemeleri.
