Açık çorba keki
Bulyonlu keki birkaç kez yaptım, özellikle kilerde erik reçeli olduğunda ve eski, basit ve bulunması zor malzemeler gerektirmeyen bir şey denemek istediğimde. İlk başta hamurda bulyon kullanma fikri ilginç gelmişti, ama hamurlar gerçekten iyi çıkıyor, genellikle yaptığım şeylerden farklı bir dokuya sahip. Hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve çok fazla kap kirletmiyorsunuz.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 2 saat
Hazırlama süresi: 30-40 dakika
Pişirme süresi: her kat için 10-12 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12
Zorluk: orta
Tarif tipi: ev yapımı kek, vejetaryen
Malzemeler
15 yemek kaşığı yağ
15 yemek kaşığı şeker
15 yemek kaşığı bulyon
1 tutam tuz
1 paket kabartma tozu
un (yavaşça ekleyin, elastik hamur olana kadar)
erik reçeli
toz şeker (üzerine serpmek için)
Hazırlık Yöntemi
1. Büyük bir kasede yağı, bulyonu, şekeri, kabartma tozunu ve tuzu koyuyorum. Kaşıkla karıştırarak şekeri biraz eriyene kadar karıştırıyorum.
2. Unu eklemeye başlıyorum, her seferinde 2-3 yemek kaşığı ekleyerek karıştırıyorum. Hamur bağlanmaya başladığında, yoğurmaya el ile devam ediyorum. Hamur homojen, elastik ve çok yapışkan olmadığında un eklemeyi durduruyorum. Tam miktar değişiklik gösterir, ama fazla un eklememeye dikkat edin, aksi takdirde katlar sert olur.
3. Hamuru üç eşit parçaya ayırıyorum.
4. Her bir hamur parçasını, yağlı kağıt üzerine merdane ile açarak, tepsi boyutunda ince bir hamur elde ediyorum.
5. Hamuru yağlı kağıtla birlikte tepsinin tersine aktarıyorum. Önceden ısıtılmış 180°C fırına koyuyor ve 10-12 dakika pişiriyorum. Hamur hafif sertleşmeli ama kahverengi olmamalı.
6. Tüm üç kat için aynı işlemi yapıyorum. Soğumaları için tamamen soğumalarına izin veriyorum, çünkü sıcakken kırılgandırlar.
7. Soğuduktan sonra, ilk katı tepsiye koyuyor ve yarım miktar erik reçeli ile sürüyorum. Üstüne ikinci katı koyuyor ve kalan reçeli yayıyorum. Son katı kapatıyor ve üzerine toz şeker serpiyorum. Çok hafif bastırıyorum, sadece yapışması için.
8. Keki birkaç saat veya bir gece bekletiyorum, böylece biraz yumuşar, sonra kesiyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Yumurtaya veya süt ürünlerine ihtiyaç duymadığı için hoşuma gidiyor ve erik reçeli akmıyor. Bu tür bir kek birkaç gün iyi saklanıyor, çabuk kuruma yapmıyor ve taşınması kolay. Her zaman yapabilirim, karmaşık malzemeler gerektirmiyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Eğer katlar pişirdikten sonra sert görünüyorsa korkmayın; birkaç saat içinde reçelden yumuşar.
Kek sıcakken kesmeyin, katlar dağılabilir.
Reçeli uygun bir kalınlıkta, çok kalın olmadan yayın ki kek kompakt kalsın.
Yerine Geçirme
Eğer erik reçeliniz yoksa, başka yoğun reçel (kayısı veya elma gibi) kullanabilirsiniz. Büyük meyve parçaları içermemesi ideal.
Varyasyonlar
İsterseniz, hamura tarçın veya biraz rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz, ama bu zorunlu değil. Kek klasik tadıyla da güzel çıkıyor.
Servis Önerileri
Kek, tercihe göre uygun boyutlarda, kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesilir. Kahve veya çay ile servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Bu tarifte hangi tür bulyon kullanmalıyım?
Herhangi bir klasik, sade bulyon, baharatsız, sadece sıvı olmalı, ezme değil. Çok ince domates suyu kullanmayın.
2. Eğer yağlı kağıdım yoksa, doğrudan tepside pişirebilir miyim?
Doğrudan tepsinin tersine, biraz yağ sürüp unlayarak pişirebilirsiniz, ama katların ayrılması zor olabilir.
3. Reçelin ne kadar koyu olması gerekiyor?
Reçelin koyu olması önemlidir, akmamalıdır. Aksi takdirde, katları fazla ıslatır.
4. Hamuru mikserle yapabilir miyim?
Başlangıçta karıştırılabilir, ama son yoğurma el ile daha iyi olur, böylece dokuyu hissedebilirsiniz.
5. Eğer kabartma tozu paketi yoksa, büyük bir kavanozdan ne kadar koymalıyım?
Bir paket 10 gramdır. 2 tatlı kaşığı ölçün.
Besin Değerleri
Tahmini, bir porsiyon (12 porsiyondan):
Kalori: 220-250
Karbonhidrat: 38-40 g
Protein: 2-3 g
Yağ: 7-8 g
Değerler reçele ve hamura ne kadar un girdiğine bağlı olarak değişir. Daha çok karbonhidrat açısından zengin, az proteinli ve orta yağlı bir kek.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Buzdolabında veya serin bir yerde, üzeri kapalı olarak 4-5 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtılmaz. 1-2 gün sonra daha yumuşak hale gelir, bu yüzden bir gün önceden yapılabilir. Eğer sertleşmeye başlarsa, başlangıçtaki dokuya dönmez ama çabuk kuruyup gitmez.
Malzemeler: 15 yemek kaşığı yağ, 15 yemek kaşığı şeker, 15 yemek kaşığı et suyu, bir tutam tuz, gerektiği kadar un, 1 paket kabartma tozu, erik reçeli
Etiketler: et sufle
