Yoğurtlu ve Ananaslı Kek

Bu ananaslı yoğurtlu keki, hızlı bir tatlıya ihtiyaç duyduğumda ve hafif, serinletici bir şey istediğimde birçok kez yaptım. Genellikle yaz aylarında hazırlıyorum, ama dolapta yoğurt ve bir kutu komposto varsa her zaman tatlı bir şey istediğinizde yapılabilir. Tek ihtiyacınız olan, çıkarılabilir kenarlı bir kek kalıbı, birkaç ladyfinger ve buzdolabında soğuması için biraz sabır.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 4-6 saat (soğutma dahil)
Hazırlama Süresi: 25 dakika
Pişirme Süresi: minimum (sadece jelatinin eritilmesi ve süsleme için jelatin katmanı)
Porsiyon: 10-12, dilim başına
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: fırınsız tatlı, sıcak günler için veya fırını kullanmak istemediğinizde uygun

Malzemeler

1000 g meyveli yoğurt (ben şeftali veya egzotik meyveli yoğurt kullanıyorum, ama herhangi bir meyveli yoğurt iş görür)
5 yemek kaşığı pudra şekeri
20 g ince jelatin (Dr. Oetker'den 2 paket)
1 kutu ananas kompostosu (dilimler)
1 paket ladyfinger
1 paket beyaz kek jeli
1/4 paket kırmızı kek jeli
250 ml su
4 yemek kaşığı şeker (üstteki jelatin katmanı için)

Hazırlık Aşamaları

1. Krema için jelatini hazırlayın. İki jelatin paketini küçük bir kaseye 50 ml soğuk su ile koyun. 5 dakika bekletin. Daha sonra karışımı hafifçe ısıtın, buhar banyosunda veya çok düşük ateşte, tamamen eriyene kadar. Jelatin kaynamamalıdır, aksi takdirde sertleşmez.

2. Kalıbı hazırlayın. Çıkarılabilir kenarlı bir kek kalıbı kullanın. Eğer çok yükseklerse ladyfingerları uzunlamasına ikiye kesin ve kalıbın kenarına dik bir şekilde yerleştirin, birbirine yapışık şekilde. Kalıbın tabanına iyice süzülmüş ananas dilimlerini yerleştirin, yüzeyi kaplayacak kadar.

3. Yoğurt kremasını hazırlayın. Yoğurdu geniş bir kaseye koyun. 5 yemek kaşığı pudra şekerini ekleyin. Ardından, sürekli karıştırarak erimiş jelatini ekleyin, topaklanmaması için. Karışım başlangıçta sıvı olacak, ama buzdolabında sertleşecektir.

4. Kremayı ananasın üzerine dökün. Kremayı kalıptaki ananas katmanının üzerine dökün. Bir spatula veya bir kaşıkla düzeltin.

5. Üstünü ananas dilimleriyle süsleyin. Kalan ananası ince dilimler veya küpler halinde kesin ve yoğurt kremasının üzerine yerleştirin, kekin görünümüne göre.

6. Süsleme için jelatini hazırlayın. Küçük bir tencerede 1 paket beyaz kek jeli ve 1/4 paket kırmızı kek jeli ile birlikte 4 yemek kaşığı şeker ve 250 ml soğuk suyu koyun. İyi karıştırın ve düşük ateşte ısıtın. Kaynamaya başladığında, tam 1 dakika bekletin, sürekli karıştırarak. Ateşten alın ve 5 dakika soğumaya bırakın, sıcak değil ama hâlâ sıvı olana kadar.

7. Jelatin katmanını keke dökün. Süsleme için jelatin biraz soğuduktan sonra (yoğurt kremasını eritmemesi için), dikkatlice keke dökün, böylece üstteki meyveleri eşit şekilde kaplasın.

8. Keki soğutun. Keki en az 4 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin, böylece kremanın ve üst katmanın iyice sertleşmesini sağlar.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, serinletici, fırınsız kekin en basit versiyonlarından biri ve her zaman bulabildiğim malzemelerle yapılabiliyor. Hızlı bir şekilde bir araya getiriliyor ve tabanlar, pişirme veya karmaşık kremlerle uğraşmak zorunda kalmıyorum. Buzdolabında iyi dayanıyor, bu yüzden her şeyi bir gün önceden hazırlayabilirim. Eğer çocuklarınız varsa, süslemede yardımcı olabilirler ve fırınla ilgili bir risk yok. Ayrıca, elinizdeki yoğurt veya meyve türünü değiştirme imkanı olduğu için de hoşuma gidiyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Jelatin iyi bir şekilde eritilmelidir, ama kaynamamalıdır. Kaynarsa, krema sertleşmeyebilir.
- Ladyfingerlar kalıbın boyutuna göre kesildiğinde daha kolay yerleştirilir. Çok uzunlarsa, kekin kenarları düzensiz olur.
- Üst katman için, jelatin sıcak değil, ılıkken dökülmelidir, böylece yoğurdu eritmez.
- Komposto ananası iyice süzülmelidir, aksi takdirde kekte su bırakır.

Değiştirmeler

- Meyveli yoğurdu sade yoğurt ve taze meyveler veya küp doğranmış kompostoyla değiştirebilirsiniz, daha az tatlı bir versiyon için.
- Ananas yoksa şeftali, kayısı veya armut gibi başka meyveler koyabilirsiniz.
- Beyaz ve kırmızı kek jeli yerine, bulduğunuz herhangi bir kek jelatini kullanabilirsiniz, önemli olan yüzeyi şeffaf bir katmanla kaplamaktır.

Varyasyonlar

- Daha ekşi bir tat için limonlu yoğurt veya orman meyveleri kullanın.
- Daha fazla doku istiyorsanız, yoğurt kremasına birkaç küp meyve ekleyebilirsiniz, kalıba dökmeden önce.
- Renk katmak için nane yaprakları veya rendelenmiş limon kabuğu ile de süsleyebilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Kek, bir gece soğuduktan sonra kolayca kesilir.
- Dilerseniz sade veya biraz krema ile sunulabilir.
- Festif bir görünüm için üstüne birkaç kiraz veya kuru meyve koyabilirsiniz, ama bu zorunlu değil.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Toz jelatin yerine yaprak jelatin kullanabilir miyim?

Evet, yaprak jelatin kullanabilirsiniz. 20 g için yaklaşık 10 yaprağa ihtiyacınız var. Soğuk suyla şişirin, ardından toz jelatin gibi aynı şekilde işleyin: iyice süzün, düşük ateşte kaynamadan eritip yoğurt kremasına karıştırın.

2. Çok fazla jelatin koyarsam ne olur?

Krema çok sert olur, yoğun bir jöle gibi olur ve yoğurdun havalı dokusunu kaybeder. Tarifteki miktara uyarak sertlik ile krema arasında iyi bir denge sağlarsınız.

3. Kek jeli bulamıyorum. Üst katman için ne kullanabilirim?

Herhangi bir kek jelatini veya su yerine biraz ananas kompostosu ile eritilmiş basit jelatin kullanabilirsiniz, tat ve renk için. Önemli olan, paket üzerindeki talimatları izlemektir.

4. Çıkarılabilir kenarlı kek kalıbım yoksa ne yapmalıyım?

Keki normal bir tepside de hazırlayabilirsiniz, sonra doğrudan oradan servis edersiniz. Dilimleri mükemmel bir şekilde çıkarmak daha zor olacaktır, ama tadı değişmez.

5. Daha az şeker koyabilir miyim?

Evet, şeker miktarı yönlendiricidir. Önce yoğurdu tadın ve tercihinize göre ayarlayın. Eğer çok tatlı bir yoğurt kullanıyorsanız, tarifteki şekeri azaltabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.

Besin Değerleri

(12 porsiyon için tahmini, sadece genel bir rehber olarak.)

Kalori: ~180-220 kcal
Protein: 5-6 g
Karbonhidrat: 35-40 g (yoğurt, komposto, ladyfingerdan gelen şeker)
Yağ: 2-3 g

Kaloriler, kullanılan yoğurtun türüne, ladyfinger markasına ve gerçekten ne kadar şeker kullandığınıza bağlı olarak çok değişir. Bu, klasik krema ve tabanlı keklere göre oldukça hafif bir tatlıdır, özellikle yağsız yoğurt kullanıyorsanız.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kek buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Dondurmayı önermiyorum – jelatinin dokusu çözülmeden sonra bozulur. Isıtılmaz, doğrudan soğuk, buzdolabından yeni çıkmış olarak servis edilir. Eğer çok uzun süre açıkta veya oda sıcaklığında kalırsa, krema yumuşayabilir. İdeal olan, sadece ihtiyacınız kadar kesmek ve geri kalanını soğuk tutmaktır.

 Malzemeler: 1000 g meyveli yoğurt, 5 yemek kaşığı pudra şekeri, Dr. Oetker'den 20 g ince öğütülmüş jelatin, 1 kutu ananas dilimi, 1 paket beyaz kek jeli ve 1/4 paket kırmızı kek jeli, 250 ml su, 4 yemek kaşığı şeker, 1 paket ladyfinger.

 Etiketler:  yoğurtlu ve ananaslı kek