Fondü peynirli krep

Buzdolabında başka bir tariften kalmış bir Delaco fondü peyniri kutusu buldum ve hızlı bir şey denemeye karar verdim. Farklı seçenekler düşündüm ama sonunda hamur mayalı ve krema dolgulu basit pideler yapmanın ilginç olacağını düşündüm. Geleneksel ile modern arasında, gereksiz karmaşıklık olmadan bir şey istedim. Sonuç olarak, ince kabuklu ve yumuşak içe sahip sıcak pideler çıktı. Hem sade hem de garnitür olarak denedim.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (mayalanma dahil)
Hazırlık süresi: 20 dakika (mayalanma olmadan)
Pişirme süresi: 15-20 dakika (tavaya bağlı olarak tüm pideler için)
Porsiyon: 7 pide
Zorluk: kolay
Tarif tipi: atıştırmalık, meze, garnitür

Malzemeler

400 g beyaz un
20 g taze maya
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı kimyon
tuz (isteğe bağlı, yaklaşık 1 tatlı kaşığı dolusu)
1/2 su bardağı ılık su (yaklaşık 125 ml)
2 yemek kaşığı yağ
1 kutu Delaco fondü peyniri

Hazırlık aşamaları

1. Suyun ısıtılması

Suyu bir cezvede ısıt. Kaynamaması gerekiyor, sadece hafif ılık olmalı – parmağını yakmamalı.

2. Hamurun hazırlanması

Unu geniş bir kaseye eleyin. Mayayı bir fincana koyun, şekeri ekleyin ve sıvı hale gelene kadar karıştırın. Maya karışımını unun üzerine dökün. Kimyon ve tuzu ekleyin.

3. Yoğurma

Kuru malzemeleri elinizle karıştırın, ardından yavaş yavaş ılık suyu ekleyin. Hamur elinize yapışmayacak ama hala yumuşak ve şekil verilebilir bir kıvama gelene kadar yoğurun. Kıvam doğru olduğunda, iki yemek kaşığı yağı ekleyin ve iyice karışana kadar iki dakika daha yoğurun.

4. Hamurun mayalanması

Kaseyi temiz bir havluyla kaplayın. Sıcak, rüzgardan uzak bir yere koyun ve yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır.

5. Pidelerin şekillendirilmesi

Çalışma tezgahına biraz un serpin. Mayalanmış hamuru ters çevirin ve 7 eşit parçaya kesin. Her parçayı top şeklinde yuvarlayın.

6. Hamurların açılması

Her topu alın ve merdane ile açarak ince, yuvarlak bir hamur elde edin, ama şeffaf olmamalı (yaklaşık 3 mm kalınlığında).

7. Peynirle doldurma

Her hamurun yarısına kutudan direkt bir kaşık fondü peyniri koyun. Yaymayın, sadece ortasına yerleştirin. Diğer hamur yarısını dolgunun üzerine kapatın, böylece yarım daire elde edin. Kenarlarını elinizle hafifçe düzeltin, ardından bir çatal ile bastırarak kapatın.

8. Pişirme/Kızartma

Yağsız bir yapışmaz tavayı ısıtın. İki pideden bir seferde koyun, eğer sığıyorsa. Orta ateşte her bir tarafını 2-3 dakika pişirin, altın rengi alana ve kenarları hafifçe kıtır kıtır olana kadar. Hemen bir servis tabağına veya temiz bir havlunun üzerine alın.

9. Servis

Sıcak, sade veya bir salata veya mangalda bir şeyin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz. Ayrıca tek başına atıştırmalık olarak da güzeldir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Buzdolabındaki fondü peynirini kullanmanın hızlı bir yolu ve genel olarak her türlü sürülebilir peynir için geçerlidir. Hamur kolayca hazırlanır, fırına gerek yoktur ve sonuç atıştırmalık, garnitür veya hatta kahvaltı olarak uyarlanabilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Hamur için suyu çok sıcak ısıtmayın, sıcak olursa maya kabarmaz.
- Başka bir peynir kullanıyorsanız, krema kıvamında olmalı, kuru veya sert olmamalıdır, aksi takdirde içi kuru kalır.
- Pideler orta ateşte kızartılmalıdır, aksi takdirde dışı yanar ve içi çiğ kalır.

Yerine geçme

- Taze maya, kuru maya ile değiştirilebilir – 7 g (bir paket) kullanın, yine şeker ile eriterek.
- Kimyon yoksa atlayabilir veya biraz kekik ekleyebilirsiniz.
- Delaco fondü peyniri, kolayca eriyen herhangi bir yumuşak peynir ile değiştirilebilir (krema tarzı veya erimiş kaşar).

Varyasyonlar

- Hamura biraz yoğurt veya süt ekleyerek daha yumuşak bir doku elde edebilirsiniz, ama bu durumda su miktarını ayarlayın.
- Daha baharatlı bir tat için hamura biraz karabiber veya tatlı pul biber ekleyebilirsiniz.
- Sade pideler istiyorsanız, açtıktan sonra doğrudan pişirebilirsiniz.

Servis fikirleri

- Sıcak güzeldir, ama oda sıcaklığında da yeşil salata veya domatesle birlikte iyi gider.
- Et veya sebzeler için bir sargı olarak kullanılabilir, sıcak bir sandviç gibi.
- Şeritler halinde kesilebilir ve krema çorbasının yanında servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Pideleri önceden yapabilir miyim?

2-3 saat önceden hazırlanabilir ve oda sıcaklığında örtülü olarak saklanabilir. Bir gün öncesine kadar saklanmasını önermem, çünkü hamur sertleşir.

Normal peynirle yapabilir miyim?

Evet, peynir krema kıvamında ve iyi eriyorsa. Lor veya beyaz peynir ile aynı dokuya sahip olmayacaktır.

Fırında pişirebilir miyim?

Tarif tavada pişirmek için düşünülmüştür. Fırında hamur kuruyabilir. Yine de denemek isterseniz, yağlı kağıt üzerine koyun, üzerine biraz yağ sürün ve 180°C'de 10-12 dakika bırakın.

Kuru maya kullanabilir miyim?

Evet, taze maya gibi şekerle aktive edilmiş 7 g'lik bir paket kullanın.

Besin değerleri

Bir pide için tahmini (7'den):

Kalori: 210-220 kcal
Protein: 7-8 g
Yağ: 5-6 g
Karbonhidrat: 35-36 g

Değerler kullanılan peynir ve pidelerin son kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Fondü peyniri oldukça kalorili, un ise en büyük karbonhidrat kaynağını sağlar.

Saklama ve yeniden ısıtma

En iyi şekilde örtülü olarak, oda sıcaklığında 24 saate kadar saklanır. Buzdolabında hamur sertleşir. Yeniden ısıtmak için pideleri birkaç saniye düşük ateşte kapaklı tavada ısıtın. Fırında veya mikrodalgada dokusu daha kuru olur. Taze olarak en iyisidir.

Suyu bir cezveye koyuyoruz ve ısınana kadar ocakta tutuyoruz. Elekten geçirilmiş unu bir kaseye döküyoruz. Mayayı şekerle eritiyoruz, unu üzerine ekliyoruz, ayrıca kimyon ve biraz tuz da ekliyoruz. Elle nazikçe karıştırıyoruz, sonra suyu yavaş yavaş ekleyip, yapışmayan ama şekil vermesi kolay bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Son olarak, yağı ekliyoruz ve yaklaşık 2 dakika daha yoğuruyoruz. Kaseyi temiz bir havluyla örtüyoruz ve sıcak bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakıyoruz. Bu süre geçtikten sonra, çalışma tezgahına un serpiştiriyoruz, hamuru ters çeviriyoruz ve 7 eşit topa bölüyoruz. Her topu alıp ince bir yufka açıyoruz. Yufkanın bir yarısına bir kaşık peynir koyuyoruz, hamurun diğer yarısını üzerine kapatıyoruz ve kenarlarını bir çatal ile bastırıyoruz. Bu işlemi tüm yufkalar bitene kadar tekrarlıyoruz. Yapışmaz bir tavayı ısıtıyoruz, içine iki yufka koyuyoruz ve her iki tarafını güzelce kızartıyoruz. Hazır olduğunda, bir tabağa alıyoruz ve sıcak servis ediyoruz, ister sade, ister salata, ızgara et veya istediğiniz başka bir şeyle! Afiyet olsun!

 Malzemeler: 400 g un, 20 g maya, 2 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı kimyon, tuz, 1/2 su bardağı su, 2 yemek kaşığı yağ, 1 kutu Delaco fondü peyniri.

 Etiketler:  peynirli börek delaco