Ispanaklı hindi

Her yıl ilkbaharda, taze ıspanak tezgahlarda veya bahçede belirdiğinde, genellikle bu yemeği hindi eti ile hazırlamayı tercih ederim. Tarif oldukça basit ve karmaşık teknikler gerektirmiyor. Taze ıspanak iyi bir doku veriyor ve hindi eti oldukça kolay bulunabiliyor ve pişirme sırasında fazla dikkat gerektirmiyor. Sonunda, damak tadına göre biraz estragon ve limon tuzu ekliyorum. Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir, tercihlere bağlı olarak.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif tipi: öğle yemeği, evde pişirme, ilkbahar

Malzemeler

500 g hindi eti (but veya göğüs olabilir)
1 kg taze ıspanak
3 soğan
1 demet yeşil sarımsak
3 yemek kaşığı yağ
2 yemek kaşığı et suyu
1/2 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı sebze konsantresi
tuz
estragon
(isteğe bağlı) 1-2 yumurta son aşamada

Hazırlık Yöntemi

1. Ispanak ile başlıyorum. Saplarını ve kalın damarlardan ayıklıyorum, ardından soğuk suda iyice yıkıyorum. Ispanak oldukça fazla toprak çekiyor, bu yüzden bu aşamayı atlamıyorum.

2. Büyük bir tencerede su kaynatmaya koyuyorum. Kaynamaya başladığında ıspanağı ekliyorum ve 3 dakika haşlıyorum, daha fazla değil. Yumuşadıktan sonra suyunu süzüyorum ve soğumaya bırakıyorum. Soğuduğunda ince ince doğrayıp bir kenara alıyorum.

3. Hindi etini uygun parçalara kesiyorum (zaten dilimlenmemişse) ve yıkıyorum. Bir tencerede yağı ısıtıyorum, eti ekliyorum ve hafifçe kızartıyorum, ardından eti kısmen kaplayacak kadar su ekliyorum. Kapağını kapatıp orta ateşte pişmesine bırakıyorum.

4. Et yumuşamaya başladığında, ince doğranmış soğanı ve yeşil sarımsağı (ince doğranmış) ekliyorum. Sebze konsantresini de ekleyip iyice karıştırıyorum. Eğer çok fazla sıvı azalırsa biraz daha su ekliyorum.

5. Birkaç dakika sonra, soğan yumuşadığında, haşlanmış ve doğranmış ıspanağı, iki yemek kaşığı et suyunu, tuzu ve (isteğe bağlı olarak) limon tuzunu ekliyorum. Her şeyi karıştırıyorum ve kapağını kapatıyorum. Kısık ateşte, sıvı azalıncaya ve et iyice pişene kadar pişiriyorum. Zaman zaman karıştırarak yapışmasını önlüyorum.

6. Yemek yeterince suyunu çektiğinde ve et piştiğinde, tuz ve ekşilik tadını ayarlıyorum (gerekirse biraz daha limon tuzu ekliyorum).

7. Son olarak, estragonu serpiştiriyorum (damak tadına göre), kapağını tekrar kapatıyorum ve ateşi kapatıyorum. Eğer kıvamını biraz koyulaştırmak ve daha kremsi bir doku elde etmek istiyorsam, 1-2 yumurtayı çırpıyorum ve sıcak yemeğe hızlıca karıştırıyorum, ama tekrar pişirmiyorum.

8. Hemen servis edilebilir, ama soğuk da iyi dayanır, bu yüzden ertesi gün de tüketilebilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Oldukça hızlı bir şekilde hazırlanıyor, taze ıspanakım çok olduğunda ve israf etmek istemediğimde uygun. Hindi eti daha yağsızdır ve fazla yağ bırakmaz, ayrıca yemek buzdolabında iyi dayanır. Elimdeki malzemelere göre kolayca değiştirebiliyorum ve malzemeler basit.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Ispanak fazla haşlanmasın; fazla pişirirsen tadı tatsız olur.
- Daha yoğun bir tat istiyorsan, sonuna biraz karabiber ekleyebilirsin.
- Yemeği sulandırmamak için suyu yavaş yavaş ekle.

Yerine Geçme

- Hindi eti, tavuk göğsü veya tavuk butu ile değiştirilebilir.
- Yeşil sarımsak, 3-4 diş kuru sarımsak ile değiştirilebilir.
- Estragon atlanabilir, ama varsa özel bir aroma katar.

Varyasyonlar

- Eğer etli bir yemek istemiyorsan, sadece sebzeler ve et suyu ile ıspanağı bırakabilir, istersen sonuna daha fazla yumurta ekleyebilirsin.
- İstersen dereotu da ekleyebilirsin.

Servis Fikirleri

- Taze ekmek ile sade olarak iyi gider.
- İstersen, hazır olduğunda üzerine bir kaşık krema koyabilirsin.
- Ana yemek olarak veya sade pirinç yanında garnitür olarak servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Donmuş ıspanak kullanabilir miyim?

Evet, ama öncelikle çözülmesi ve iyi süzülmesi gerekiyor. Çözülünce miktar yarıya düşeceği için göz kararı ayarlayın.

Hangi hindi etini kullanmalıyım?

Herhangi bir parça kullanabilirsin, ama but veya göğüs en kolay bulunanlardır. Önemli olan, eşit şekilde pişmesi için uygun parçalara kesilmiş olmasıdır.

Eğer yemek çok ekşi olursa ne yapmalıyım?

Limon tuzu isteğe bağlıdır ve damak tadına göre eklenir. Fazla koyduysan, biraz şeker veya daha fazla et suyu ile dengeleyebilirsin, ama baştan itibaren yavaşça eklemeni öneririm.

Tarifi et suyu olmadan yapabilir miyim?

Evet, eğer et suyu kullanmak istemiyorsan, biraz domates püresi ekleyebilir ya da tamamen atlayabilirsin, ama tadı daha az yoğun olur.

Besin Değerleri

Tahminen, 4 porsiyon için:
Kalori: 210-230 kcal
Protein: 23-25 g
Yağ: 7-9 g
Karbonhidrat: 12-14 g
Sodyum, ne kadar tuz ve konsantre kullandığınıza bağlıdır.
Bu, iyi bir protein kaynağı olan, düşük yağ içeriğine sahip ve ıspanaktan zengin lif içeren bir yemektir. Değerler tahmini olup, kullanılan etin türüne ve yağ miktarına göre değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, kapalı bir kapta. Düşük ateşte ocakta veya mikrodalgada yeniden ısıtılabilir. Soğuduktan sonra kıvamı daha yoğun hale gelir, ama tadı iyi kalır. Eğer sonuna yumurta koyduysanız, ısıtırken nazikçe karıştırın, ayrılmaması için. Bu yemeği dondurmayı önermiyorum, çünkü pişirilmiş ıspanak ve et çözülünce sulu hale gelebilir.

Öncelikle ıspanakla ilgileniyoruz: kalın saplarını temizliyoruz, bol soğuk suyla yıkıyoruz ve 3 dakika haşlıyoruz. Süzüyoruz ve soğuduktan sonra doğrayıp bir kenara alıyoruz. Yıkanmış et, gerekiyorsa küçük parçalara kesilmiş, biraz su ile yağda soteliyoruz, ardından ince doğranmış soğan ve sarımsağı, domates salçasını ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Birkaç dakika sonra ıspanağı, domates püresini, tuzu, limon tuzunu ekliyoruz, kapağını kapatıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Kıvamı koyulaştıktan sonra ve et piştikten sonra, tadını ayarlıyoruz, limon tuzunu, tarragonu ekliyoruz, kapağını kapatıyoruz ve ateşi kapatıyoruz. Hemen servis ediyoruz ama soğuk da güzel. Limon tuzu isteğe bağlıdır; ben her zaman ıspanağa ekliyorum çünkü çok tatlı. Ayrıca, yemek hazır olduğunda 1-2 çırpılmış yumurta ile karıştırmak da isteğe bağlıdır.

 Malzemeler: 500 g hindi eti, 1 kg ıspanak, 3 soğan, 1 demet yeşil sarımsak, 3 yemek kaşığı yağ, 2 yemek kaşığı et suyu, 1/2 çay kaşığı limon tuzu, 1 yemek kaşığı sebze konsantresi, tuz, tarhun

 Etiketler:  ıspanaklı hindi ıspanaklı hindi hindistancevizi tarifleri