Sarımsaklı sütle ıslatılmış karaciğer
Malzemeler: Domuz ciğeri (sığır, dana) süt yaklaşık 400 ml 4 diş sarımsak tuz, biber ve garnitür için patates
Bir parça domuz ciğeri alın, ancak tercihinize bağlı olarak güvenle dana veya kuzu ciğeri de tercih edebilirsiniz. Taze, derin kırmızı renkte, lekesiz ve hoş olmayan kokulardan arındırılmış bir ciğer seçmek önemlidir. Ciğeri seçtikten sonra, onu uygun dilimlere keserek başlayın; çok kalın olmamasına dikkat edin ki eşit pişsin, ama çok ince de olmamalı ki kurumasın. Birkaç yerinden bıçakla hafifçe kesmenizi tavsiye ederim, bu, aromaların içeri girmesine yardımcı olacaktır.
Derin bir kapta 3-4 diş sarımsağı ezerek, ciğere özel bir tat katacaktır. Ezilmiş sarımsak üzerine yaklaşık 300 ml soğuk süt ekleyin ve sarımsağın tamamen süte karışana kadar bir kaşıkla iyice karıştırın. Ciğer dilimlerini bu karışımın içine yerleştirin, tamamen kaplandıklarından emin olun. Gerekirse, ciğerin iyi emilmesi için daha fazla süt eklemekten çekinmeyin. Kabı streç filmle kapatın ve buzdolabında bırakın; ideal olarak bir geceden diğerine, ancak 3-4 saat gibi daha kısa bir süre de marine için yeterlidir.
Sütte marine etme süreci, ciğerin yumuşamasına yardımcı olur, böylece kızartma sırasında sertleşmesini önler. Ciğer marine olduktan sonra, pişirme zamanı. İyi ısıtılmış bir ızgarada veya yapışmaz bir tavada kızartmayı seçebilirsiniz, doğal ciğer tadını korumak için yağ kullanmamaya dikkat edin. Ciğer dilimlerini eklemeden önce tavayı çok iyi ısıttığınızdan emin olun, böylece güzelce kızarmış bir kabuk elde edersiniz.
Ciğer her iki tarafı birkaç dakika kızartıldıktan sonra, iyi pişmiş ama hala sulu olduğunda, bir tabağa alın ve tuz ve karabiber ile tatlandırın. Bu yemek sıcak servis edilebilir, yanında patates püresi veya yeşil salata gibi basit garnitürlerle, ciğerin yoğun tadını mükemmel şekilde tamamlar. Bu tarif kesinlikle herkesi etkileyecek ve zengin tadı her yemeği gerçek bir mutfak şöleni haline getirecektir!
Etiketler: et sarımsak patates süt hayat domuz glutensiz tarifler
