Ayı Pençeleri

 Malzemeler: Hamur için: 240 g oda sıcaklığında tereyağı, 750 g un, 10 g maya, 200 ml sıvı krema, 50 g şeker, 1/4 çay kaşığı tuz, 1 yumurta, fırına girmeden önce hamuru yağlamak için 1 yumurta sarısı, fırına girmeden önce serpmek için 2 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz. İç harcı için: 200 g ceviz ezmesi, 1 yumurta akı, 1/2 su bardağı pudra şekeri. Ceviz ezmesi için: 3/4 su bardağı pudra şekeri, 3/4 su bardağı öğütülmüş ceviz, 1/2 hafif çırpılmış yumurta akı. Sos için: 1 yumurta akı, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 yemek kaşığı limon suyu.

Hamur, her tatlı için mükemmel bir temel olup, bu tarif kesinlikle etkileyecek bir lezzet sunar. Hamuru hazırlayarak başlıyoruz. Bir kasede, yumuşak tereyağını 450 g un ile karıştırıyoruz, tereyağının iyice karıştığından emin oluyoruz. Homojen bir karışım elde ettiğimizde, kaseyi streç filmle kaplıyoruz ve soğuması için buzdolabına koyuyoruz. Bu, hamurun daha gevrek bir doku kazanmasına yardımcı olacaktır.

Başka bir kasede, kalan unu 10 g maya ile birleştiriyoruz, mayayı eşit şekilde dağıtmak için iyice karıştırıyoruz. Bir tencerede, sıvı kremayı şekerle birlikte 40 derece Celsius civarında bir sıcaklığa ulaşana kadar ısıtıyoruz. Bu adım, mayayı aktive etmek için gereklidir. Karışımı elde ettikten sonra, unu mayalı karışımın üzerine döküyoruz. Ayrıca bir bütün yumurta ekliyoruz ve homojen bir karışım elde edene kadar kuvvetlice karıştırıyoruz. Bu, nihai ürünümüzün kabarık temelini oluşturacaktır.

Karışım iyi bir şekilde birleştirildiğinde, buzdolabındaki tereyağı karışımı ile birleştiriyoruz. Amaç, iyice homojen hale getirmek, ardından hamuru un serpilmiş bir yüzeyde açarak yaklaşık 4-5 mm kalınlığında bir yaprak oluşturmaktır. Katlama prosedürü çok önemlidir: yaprağı 3'e katlıyoruz ve tekrar açıyoruz, bu işlemi 3 kez tekrarlıyoruz. Bu, hamurda ince ve narin katmanlar oluşturacaktır. Son olarak, hamuru streç filme sarıyoruz ve tekrar buzdolabında, tercihen 4-24 saat bekletiyoruz, böylece sertleşir.

Ceviz ezmesi için, tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar karıştırıyoruz, bu karışım çok sert olmamalı, daha çok yumuşak ve şekil vermesi kolay olmalıdır. İç harcı, şekerle çırpılmış yumurta beyazlarından yapılır, buna yavaş yavaş ceviz ezmesini ekleyerek ince ve yumuşak bir kıvam elde ederiz.

Hamur buzdolabında bekledikten sonra, çıkarıp ikiye bölüyoruz. Her yarımı un serpilmiş bir yüzeyde açarak 3-5 mm kalınlığında bir yaprak oluşturuyoruz, bu yaprak 9 eşit parçaya kesiliyor. Her parçanın üzerine ceviz iç harcı koyuyoruz ve kenarlarını iyice kapatıyoruz. Daha uzun uçta, "pençeleri" oluşturmak için birkaç kesik yapıyoruz, dekoratif bir dokunuş ekliyoruz.

Tüm parçaları şekillendirdikten sonra, bunları fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve bir saat mayalanmaları için streç filmle kaplıyoruz. Hamurun hacminin iki katına çıkmasını görmek harika. Fırına koymadan önce, her parçayı yumurta sarısı ile yağlıyoruz ve üstüne öğütülmüş ceviz serpiştiriyoruz. 160 derece Celsius'ta 15-20 dakika veya altın rengi alana kadar pişiriyoruz.

Fırından çıkardıktan sonra, üzerine şeker ve limon suyu ile çırpılmış yumurta beyazları ile hazırlanan lezzetli bir glazür ile süzüyoruz, bu da parlak bir son katmanı ekleyecektir. Bu tatlılar her tadımda mutluluk getirecektir!

 Etiketler:  yumurtalar tereyağı un sour cream şeker limon kuruyemiş noel ve yılbaşı tarifleri vejetaryen tarifleri çocuklar için tarifler