Rhubarb tartı

Rhubarb ve Beze Kek – Tatlı-ekşi Bir Lezzet

Puf puf bir doku, tatlı-ekşi bir lezzet ve çıtır bir beze notasıyla birleşen bir keke kim karşı koyabilir? Bu ruhrabarb kek tarifi, sadece hafta sonu tatlısı için mükemmel bir seçim değil, aynı zamanda bahar sezonunu kutlamanın harika bir yoludur. Canlı sapları ve belirgin tadıyla ruhrabarb, basit bir tarifi unutulmaz bir mutfak deneyimine dönüştürüyor. Gelin, aromalar ve dokular dünyasına dalalım ve bu pâtisserie'in mücevherini nasıl hazırlayacağımızı birlikte keşfedelim!

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 15 dakika
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler:

Kek için:
- 300 g tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
- 300 g şeker
- 300 g un
- 6 yumurta (sarısını beyazından ayırın)
- 2 paket vanilya şekeri
- Bir tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 7 dal ruhrabarb (yaklaşık 660 g)
- 1 yemek kaşığı esmer şeker (ruhrabarb için)

Beze için:
- 4 yumurta beyazı
- 200 g şeker

Ruhabarb sosu için:
- 2 dal ruhrabarb (7 daldan ayrılan)
- 4 yemek kaşığı esmer şeker
- 2 yemek kaşığı su
- 10 çilek (isteğe bağlı, ekstra aroma için)

Ruhabarb Kekinin Tarihi

Ruhabarb, yüzyıllardır dünyanın dört bir yanındaki mutfaklarda kullanılmaktadır ve sadece belirgin tadı için değil, aynı zamanda besin özellikleri için de değerlidir. Geçmişte, doğal asiditesi sayesinde tatlıyı dengelediği için genellikle şurup ve reçel yapımında kullanılıyordu. Bugün, ruhrabarb keklerin yıldızıdır ve beze ile kombinasyonu, doku ve lezzet arasında mükemmel bir denge sağlar.

Adım adım: Ruhabarb Kekini Nasıl Hazırlarsınız

1. Ruhabarbı Hazırlama:
7 dal ruhrabarbı iyice yıkayarak başlayın. Dış kabuğunu kesmek ve sapları istenen boyutta parçalara kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Sos için 2 dalı ayırmak önemlidir. Temizledikten sonra, bir kaseye koyun ve 1 yemek kaşığı esmer şeker ekleyin. Hafifçe karıştırın ve birkaç dakika bekletin, böylece suyu çıkabilir.

2. Kek Hamurunu Hazırlama:
Büyük bir kasede tereyağını, şekeri, tuzu ve vanilya şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu adım, puf puf bir doku elde etmek için oldukça önemlidir. Sarıları tek tek ekleyin, her bir eklemeden sonra iyice karıştırdığınızdan emin olun.

3. Kuru Malzemeleri Eklemek:
Başka bir kasede, unu kabartma tozu ile karıştırın. Bu karışımı yavaş yavaş ıslak karışıma ekleyin. Çok fazla karıştırmamaya dikkat edin, böylece kek yoğunlaşmasın.

4. Yumurtanın Beyazlarını Çırpma:
Temiz bir kasede, tuz ile birlikte yumurta beyazlarını köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sürekli çırparak sert ve parlak bir beze elde edin. Bu, kekin hafif bir doku kazanmasını sağlayacaktır.

5. Malzemeleri Birleştirme:
Bir spatula kullanarak, bezenin kek hamuruna nazikçe alttan yukarı doğru karıştırın. Bu adım, hafif ve puf puf bir kek elde etmenizi sağlayacaktır.

6. Kekin Pişirilmesi:
Büyük bir kek kalıbını pişirme kağıdı ile kaplayın ve hamuru içine dökün. Üzerine suyu süzülmüş ruhrabarb parçalarını yerleştirin. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve kalıbı yerleştirin. Kek altın rengi alana kadar 20-25 dakika pişirin ve kürdan testinden geçsin.

7. Üst Süsleme için Beze Hazırlama:
Kek piştikten sonra, fırından çıkarın ve daha önce hazırladığınız beze ile kaplayın. Kekin tekrar fırına koyun ve beze hafifçe altın rengi olana kadar 20 dakika daha pişirin.

8. Ruhabarb Sosunu Hazırlama:
Bu arada, ayırdığınız iki dal ruhrabarbı alın, kesin ve 4 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı su ile birlikte bir tencereye koyun. Ateş düşük olmalı, karışımı 5-10 dakika kaynamaya bırakın, ekstra aroma için yarıya kesilmiş çilekleri ekleyin. Ruhabarb yumuşadığında, bir blender ile püre haline getirin.

9. Servis:
Kek biraz soğuduktan sonra, dilimleyin ve ruhrabarb sosu ile servis yapın. Sosun ekşi tadı, kekin tatlılığını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Ayrıca, birkaç taze nane yaprağı ekleyerek renk ve ferahlık katabilirsiniz.

Şefin İpucu:
Kekin tadını artırmak istiyorsanız, kek hamuruna birkaç damla limon suyu veya rendelenmiş limon kabuğu ekleyin. Ayrıca, kişisel bir versiyon için ahududu veya yaban mersini gibi diğer meyvelerle de deneyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
- *Donmuş ruhrabarb kullanabilir miyim?* Evet, ama kullanmadan önce çözülmesini ve iyice süzülmesini sağladığınızdan emin olun.
- *Kalan kekle ne yapabilirim?* Kalan keki buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Bir gün sonra da lezzetli olabilir, belki de tatların birleşmesi için daha iyi hale gelir.
- *Sosu daha tatlı nasıl yapabilirim?* Ruhabarb sosundaki şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Besin Faydaları:
Ruhabarb, sağlıklı sindirime katkıda bulunarak ve bağışıklık sistemini güçlendirerek mükemmel bir lif, K vitamini ve C vitamini kaynağıdır. Ruhabarb keki, çileklerle birlikte, antioksidanlar ve hayati vitaminler sağlar.

Lezzetli Kombinasyonlar:
Bu kek, vanilyalı dondurma veya bir fincan bitki çayı ile mükemmel bir uyum sağlar, sıcak ve soğuk arasında hoş bir kontrast sunar. Ayrıca, tatlı beyaz şarap kadehi kekin tatlarını vurgulayacaktır.

Bu ruhrabarb kekini hazırlarken başarılar dilerim ve her dilim, damak tadınıza gerçek bir ziyafet olsun! Bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın, her öğünü bir tatlar bayramına dönüştürmek için!

 Malzemeler: 300g tereyağı veya margarin 300g un 300g şeker 6 yumurta 2 paket vanilya şekeri bir tutam tuz 1 çay kaşığı kabartma tozu 7 dal ruibarb (660g) 1 yemek kaşığı ham şeker Beze için: 4 yumurta akı 200g şeker Sos için: 2 dal ruibarb 4 yemek kaşığı ham şeker 2 yemek kaşığı su 10 çilek