Böğürtlenli çikolata keki

Hafta sonu çikolatalı ama meyveli bir şeyler yapmak istedim. Elimde ahududu varken bu çikolatalı ahududulu keki yaptım çünkü yapımı zor değil ve hoşuma giden bir dokusu var. Kek tabanı, pandispanya kadar hafif değil ama çikolata, ceviz ve biraz vanilyalı puding ile birlikte, kreması bol krema ve ahududu ile ferahlatıcı. İyi bir şekilde soğutursanız, şekli bozulmadan dilimleyebilirsiniz.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil)
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Porsiyon: 10-12 dilim
Zorluk: orta
Tarif türü: kutlama pastası veya özel günler için

Malzemeler

Kek için:
200 g tereyağı (oda sıcaklığında, yarı erimiş)
150 g şeker
5 yumurta (sarısı ve beyazı ayrı)
150 g un
100 g sütlü çikolata (rendelenmiş)
100 g ceviz (öğütülmüş)
1 paket vanilyalı puding
1 paket vanilin şekeri
1 paket kabartma tozu

Krema için:
500 ml krema (çok soğuk)
2 paket Bourbon vanilin şekeri
200 g taze veya dondurulmuş ahududu (gerekirse iyi süzülmüş)
1 tatlı kaşığı rom esansı
1 paket krema sertleştirici

Hazırlanışı

1. Kek. Büyük bir kasede, yumuşak tereyağını (yarı erimiş) şeker ve vanilin şekeri ile açık renkli bir krema olana kadar çırpın. Yumurta sarılarını teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın.

2. Ayrı bir kapta, unu, kabartma tozunu ve vanilyalı pudingi karıştırın. Bunları tereyağı ve yumurta karışımına, hepsini bir anda eklemeden, 2-3 seferde ekleyin ki topaklanma olmasın.

3. Bu karışıma öğütülmüş ceviz ve rendelenmiş çikolatayı ekleyin. Bir spatula ile karıştırın, fazla zorlamayın.

4. Yumurtanın beyazlarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Ardından, kek karışımına 2-3 seferde ekleyin, havayı dışarı çıkarmadan geniş hareketlerle karıştırın.

5. Hamuru 24 cm çapında, yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir kalıba dökün. Düzleştirin ve orta ısıda (180°C, klasik fırınlarda) 40-50 dakika pişirin. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin, ortası da pişmiş görünmelidir.

6. Kek piştikten sonra, kalıptan çıkartıp tamamen soğuması için bir ızgara üzerine alın.

7. Krema. Kek soğuduktan sonra, bir tatlı kaşığı ile içini oyup, kenar ve tabanı yaklaşık 2 cm kalınlığında bırakın. Çıkan kırıntıları bir kasede biriktirin.

8. Soğuk kremayı, hacim kazanana kadar çırpın. Vanilin şekerini, rom esansını ve krema sertleştiriciyi ekleyin. Kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.

9. Elde edilen kremanın üzerine kek kırıntılarının yaklaşık üçte ikisini ve ahududuları ekleyin, meyveleri ezmeden spatula ile nazikçe karıştırın. Dondurulmuş ahududular varsa, önceden iyi süzülmüş olmasına dikkat edin.

10. Kremayı oyulmuş kekin üzerine dökün. Üstüne kalan kek kırıntılarını serpin. Hafifçe bastırarak yerleştirin.

11. Pastayı kesmeden önce krema sabitlenmesi için en az bir saat buzdolabında bekletin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu pasta kolayca uyarlanabilir, malzemeleri konusunda seçici değil ve dondurulmuş ahududu ile yapılabilir. Kek hamuru iyi çalışıyor ve krema jelatin veya pişirme gerektirmiyor. Özellikle bir gün önceden yapabileceğim bir tatlıya ihtiyacım olduğunda hoşuma gidiyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Tereyağını buzdolabından çıkarın ama tamamen eritmeyin.
- Krema için, mümkün olduğunca soğuk olması önemlidir.
- Sertleştiriciyi ekledikten sonra kremayı fazla çırpmayın, kesilmesin.

Yerine kullanma

- Daha yoğun bir tat isterseniz, bitter çikolata da kullanabilirsiniz.
- Ceviz yoksa, fındık da kullanabilirsiniz.
- Ahududu yerine yaban mersini veya siyah frenk üzümü kullanabilirsiniz, ama doku biraz farklı olacaktır.

Varyasyonlar

- Daha aromatik bir tat için, keke biraz rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz.
- Krema içine biraz ince doğranmış çikolata ekleyerek kontrast yaratabilirsiniz.

Servis fikirleri

- Tek başına güzel, ama ince çikolata sosu veya yanında birkaç taze meyve ile de servis edilebilir.
- Elinizde varsa bütün ahududularla süsleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Krema için dondurulmuş ahududu kullanılabilir mi?
Evet, ama iyi süzülmesi gerekiyor ki kremaya su bırakmasın.

2. Kek bir gün önceden yapılabilir mi?
Evet, kek tamamen soğuduktan sonra streç filme sararsanız iyi dayanır.

3. Krema sertleştirici yoksa ne yapabilirim?
Doğal krema daha yumuşak olacaktır, ama montajdan önce daha uzun süre soğuk tutabilirsiniz veya biraz daha pudra şekeri ekleyebilirsiniz.

4. Kekin pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Kürdan testi yapın – ortadan temiz çıkıyorsa, pişmiştir. Fırını çok erken açmayın ki sönmesin.

5. Keki ceviz olmadan yapabilir miyim?
Evet, ama dokusu farklı olacak, daha az yoğun. Aynı miktarda un kullanabilirsiniz.

Besin değerleri (tahmini)

Bir dilim yaklaşık 380-400 kcal, porsiyonun büyüklüğüne göre değişir. Makrolar (bir dilim için): protein yaklaşık 5-6g, yağ 28-30g, karbonhidrat 28-30g. Krema ve tereyağı yağ oranını artırır. Bu değerler yaklaşık olup, yönlendirme amaçlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Pasta buzdolabında kapalı şekilde 2-3 gün saklanır. Krema sayesinde kek hızlıca kuruma yapmaz. Yeniden ısıtma önerilmez; soğuk, doğrudan buzdolabından servis edilir. Dondurulmuş meyve koyduysanız, su bırakmaması için daha çabuk tüketmeniz iyi olur.

 Malzemeler: Taban için: 200 g tereyağı, 150 g şeker, 5 yumurta, 150 g un, 100 g sütlü çikolata, 100 g çekilmiş ceviz, 1 paket vanilyalı puding, 1 vanilin şekeri, 1 kabartma tozu. Krema için: 500 ml krema, 2 paket Bourbon vanilin şekeri, 200 g ahududu, 1 tatlı kaşığı rom aroması, 1 kremayı sabitleyici.

 Etiketler:  frambuazlı kek meyveli kek