Garganelli

 Malzemeler: Makarna için: 100 g 00 un 1 yumurta tuz Sos için: (burada istediğinizi yapabilirsiniz) mantar istiridye mantarı benekli tereyağı Parmesan peyniri

İtalyan lezzetini mutfağınıza getirecek lezzetli bir makarna tarifi hazırladım. Süreç, un ve yumurta karışımından yaptığım hamurun hazırlanmasıyla başlar. İyi yoğurduktan sonra, glutenin gevşemesi için birkaç dakika bir kâsenin altında dinlenmesine bıraktım. Bu adım, daha elastik bir makarna elde etmek için önemlidir.

Hamur dinlendikten sonra, ondan bir parça aldım ve geri kalanını kurumasını önlemek için kapalı bıraktım. Bir merdane yardımıyla ince bir hamur açmaya başladım, mümkün olan en ince kalınlığı elde etmeye çalıştım ama saydamlık aşamasına gelmeden. Hamur açıldıktan sonra, yaklaşık 3x3 cm boyutlarında kareler kestim. Özel bir tekerlekli aletiniz yoksa, makarnayı kesmek için bir merdane ve keskin bir bıçak kullanabilirsiniz. Merdaneyi hamurun üzerinde bir çizgi gibi tutmak ve ardından ona göre kesmek önemlidir, böylece eşit parçalar elde edersiniz.

Her makarna karesini bir çubuk üzerine yerleştirip, yüzeydeki çizgileri koruyacak şekilde dikkatlice sararak yerleştirdim. Oldukça kalın bir çubuk kullansam da, garganelli için ideal şekil, yatay olarak düzenlenmiş telleri olan bir gitar gibi görünen özel bir alet olmalıdır. Böylece şekillenen makarna, biçimini korumasını sağlamak için bir bez örtü üzerinde dinlendirilir.

Tüm makarnalar hazır olduktan sonra, yapışmalarını önlemek için tuz ve bir damla yağ ile su kaynatmaya koydum. Su kaynamaya ulaştığında, makarnayı ekledim. Yüzeye çıktıklarında, birkaç saniye kaynamaya bırakıp sonra delikli bir spatula ile çıkardım. Makarna yıkamamak önemlidir, çünkü sosu bağlamaya yardımcı olan nişastayı uzaklaştırmamak için.

Bir tavada, bir çay kaşığı tereyağı ve yıkanmış ve çok ince doğranmamış pleurotus mantarları ile speck küpleri ekledim. Her şeyi hafifçe yumuşayana kadar soteledim ve tatların birleşmesini sağladım. İsterseniz, birkaç kaşık tatlı krema da ekleyebilirsiniz, ama ben sosu sade tutmayı tercih ettim.

Son olarak, pişen makarnayı tavaya ekledim, sosla karıştırdım ve makarnanın pişirildiği sudan 1-2 kaşık ekledim. Bu adım, tüm malzemeleri birleştirmek ve homojen ve lezzetli bir yemek elde etmek için önemlidir. Böylece, mantarlarla garganelli tabağının tadını çıkarın; bu, hem ailenizi hem de arkadaşlarınızı memnun edecek bir lezzet!

 Etiketler:  yumurtalar unt un mantarlar vejetaryen tarifler